红衫鱼的做法？1.红衫鱼刮鳞、去腮及内脏后洗净沥干。取适量盐均匀涂抹在鱼身上腌渍15分钟，把红衫鱼放在碟中，2.蒸锅烧开后放入，用大火隔水蒸6-8分钟 3.开盖后加入适量姜丝 4.再撒上适量葱丝，关火取出 5.把生油以大火加热成熟油 6.把熟油浇于鱼上，那么，红衫鱼的做法？一起来了解一下吧。
主料
红衫鱼
4条
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.红衫鱼刮鳞、去腮及内脏后洗净沥干。取适量盐均匀涂抹在鱼身上腌渍15分钟，把红衫鱼放在碟中，
2.蒸锅烧开后放入，用大火隔水蒸6-8分钟
3.开盖后加入适量姜丝
4.再撒上适量葱丝，关火取出
5.把生油以大火加热成熟油
6.把熟油浇于鱼上，再倒入适量生抽调味即可
香煎红杉鱼
用料
红杉鱼
姜块
盐
蒜泥
豆豉
辣椒粉
醋
酱油
鸡精
葱花
香煎红杉鱼的做法
因为买回的红杉鱼是盐制过（咸）的，所以要先拿姜块淡盐水泡上（一是容易把多余的盐份漂出来，二是让鱼肉返鲜）～
准备蒜泥，豆豉剁碎～
漂好的鱼切段下油锅煎至两面金黄盛出～
锅内余油下蒜泥，碎豆豉，辣椒粉煸出香味～
接着下煎好的鱼段拌匀，喷少许水，几滴醋，酱油焖一下～
撒鸡精出锅装盘撒葱花OK
小贴士
这样处理出来很好吃，一点都不像盐制鱼，肉质很鲜嫩～～～
菜名：香煎红杉鱼 [1]红杉鱼、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、香菜、油盐等调味料。
菜品特色
美食感恩季——用湖北传统做法来“香煎红杉鱼”。
营养价值
营养丰富
做法
1、将红杉鱼洗净后两面都打上花刀。
2、加入盐，姜片和料酒腌制十五分钟。
3、再拿起用筷子架起来沥干水分。
4、准备好姜丝，蒜丝，香菜段和红辣椒。
5、烧热锅，倒入适量的油，下入姜丝，蒜丝，辣椒丝一起爆香。
6、将调料扒到两边，中间放入鱼下去煎（最好还是先将调料拿出来）。
7、将鱼两面煎至金黄后，下入少量的生抽和料酒烧一下。
8、料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可。
9、装入盘中，香菜段等码放在鱼表面。
贴士
1、先在鱼的两片划上几刀，加入盐，料酒和姜片一起腌制十五分钟，以便入味。
香煎红杉鱼
做法：
1.红杉鱼腌制料酒，盐巴，姜丝，少许生抽
2.油热六成，擦干鱼的水分放入锅中
3.煎至两面金黄
4.可适当加点生抽
嫩烤红杉鱼
用料
红杉鱼
海盐少许
现磨黑胡椒少许
橄榄油
嫩葱任意
嫩烤红杉鱼的做法
橄榄油均匀的抹在鱼上，抹海盐和黑胡椒腌制30分钟以上，最后撒点葱花，烤箱预热200度，中层烤15分钟左右到熟即可。
红烧红衫鱼的做法
材料：红衫鱼3条
配料：尖椒、红椒各1个、小葱2根、姜1块、蒜4粒
调料：盐1汤匙、江米酒1/2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙
1.红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用
2.配料、调料备好
红烧红衫鱼cp.jpg
3.红衫鱼清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌至1个小时以上(方便入味，腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃，夏天腌鱼一定要放入冰箱)
4.葱切段，蒜拍扁，姜、尖椒、红椒切成菱形块
红烧红衫鱼iP.jpg
5.煎锅下植物油烧热后放入1/2的姜片，用厨房用纸抹干鱼表面的水份，然后放入煎锅里
6.中小火将鱼煎至两面金
红烧红衫鱼Sr.jpg
7.小心铲出放入盘里
8.锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片
红烧红衫鱼qa.jpg
9.淋入江米酒，盖上盖子焖一会
10.再倒入白糖、酱油和半碗清水，调中小火，盖上盖子焖一会
红烧红衫鱼Hg.jpg
11.中途将鱼翻面焖至水份略收干
12.然后放入葱段再焖一会即可
以上就是红衫鱼的做法的全部内容，1、鱼洗净沥干，豆腐切块，葱白切段，葱绿、姜切丝，指天椒切圈。2、鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀，腌味30分钟。3、烧热煎锅，下油，分批煎豆腐，煎至两面金黄夹出备用。4、煎完豆腐，煎锅再下油煎鱼，煎至两面呈微金黄带用。5、取一碗，用2茶匙生抽，少许盐、糖、麻油，半杯水调成调料汁。6、。
