爆炒乳鸽家常做法大全？首先起锅烧水，水开放入乳鸽、料酒焯水2分钟，捞出备用。步骤10 然后起锅烧油，油温6成热下入葱、姜、蒜炒出香味。步骤11 再放入洋葱、青椒、红椒煸炒至断生。步骤12 接着锅中放入乳鸽翻炒均匀，再加入盐、生抽、糖、炒至入味。步骤13 最后盛入盘中即可。那么，爆炒乳鸽家常做法大全？一起来了解一下吧。
爆炒乳鸽的做法
用料 :乳鸽2只洋葱1个大葱1只大蒜1头生姜5片干辣椒5个
青椒2个枸杞5粒料酒3勺生抽2勺盐5克糖2克
简单易学的爆炒乳鸽的做法
准备乳鸽两只，凉水浸泡30分钟，中间换2次水，冲洗干净~~然后斩成小块(大小根据喜好，本人喜欢块稍微小一点)
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焯水，去血沫，捞出后清水冲洗干净
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准备洋葱一个，切成小方块
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大小类似这样
大葱洗净
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切成小段
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大蒜切成小片
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干辣椒掰碎，让辣椒籽出来
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青椒切成小块
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请忽略刀功
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生姜切片
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枸杞洗净待用
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起锅烧油
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油温7成热时，先下葱姜蒜及干辣椒，紧接着下洋葱，煸炒出香味
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将焯过水的鸽子放入锅中一起煸炒
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加入料酒煸炒至基本没有水份
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加入生抽上色
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加入枸杞，然后是糖和盐，煸炒片刻最后加入青椒
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大功告成，出锅~~
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小贴士
青椒最后放能保证清脆~~喜欢辣的可以中间加点辣椒面，
1、散养新鲜乳鸽用水洗净，切成小块。
2、锅中加入适量清水，放入乳鸽、姜片和葱结煮开，加点料酒。
3、煮至乳鸽肉变色即可。
4、出锅用流水冲洗掉血沫，沥干水分备用。
5、洋葱洗净切成小块。
6、青椒洗净切成小块。
7、起油锅，爆香姜片和干辣椒。
8、先放入洋葱块煸出香味。
9、再放入焯水后的乳鸽块翻炒。
10、加点料酒。
11、炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时，加点盐和一点点砂糖（可以不加）。
12、加入生抽翻炒均匀。
13、起锅前加入青椒炒匀。
14、爆炒乳鸽撒上葱花即可出锅。
生炒鸽子
用料
鸽子1只
香菇干6朵
葱、姜、蒜
豆瓣酱、白糖、盐
老抽、生抽、啤酒
八角、桂皮、花椒
生炒鸽子的做法
主料如图，鸽子是菜场买的肉鸽，比较大只，一只就够了，我觉得生炒不需要焯水，所以直接开始。
起油锅，先下葱姜片爆香，然后下鸽子肉，大火迅速翻炒，防止粘锅。待鸽子肉缩紧，表皮微黄即可。
然后加入桂皮、八角和花椒一同翻炒出香味。这些香料不太耐炒，火大了容易发苦，所以我在后面才加进去。
加入豆瓣酱，均匀翻炒至酱香味明显散发就可以了。
然后加入啤酒，以没过食材为宜。之后加入一勺生抽、一勺老抽、一茶匙白糖调味；加入干香菇和小葱结，大火煮开后转中火煮7分钟左右，使鸽子肉充分入味！
待锅中的汤汁慢慢浓稠了，淋上少许香油，大火迅速翻炒收干汁水即可出锅了！香油根据个人口味吧，不一定要放的。
完成
辣炒乳鸽
用料
鸽子1只
二荆条1把
小葱1根
姜
蒜2瓣
花椒
生抽
料酒
盐
白糖
鸡精
调料
