东北锅包肉做法视频？1、食材。猪里脊270g，胡萝卜50g，香菜2g，姜5g，蒜5g，干淀粉100g，绵红糖50g，盐2g，料酒2.5g，花生油20ml，米醋50ml，饮用水30ml，葱5g。2、将胡萝卜切丝，姜切丝，大葱切丝，蒜切片，香菜切段备用。3、将里脊肉切片，肉片中加入料酒5ml和盐1g。腌10分钟至入味。4、那么，东北锅包肉做法视频？一起来了解一下吧。
锅包肉的做法（风靡全国的人气东北名菜） 锅包肉在东北三省的做法其实有所不同，大致可以分为两种：以辽宁为主和吉林少数地区常见，成品菜是裹着番茄酱，而黑龙江与部分吉林地区的做包肉最后淋入的是糖醋汁。这就是为什么同样都是东北人为什么锅包肉的做法有所不同了，同样小熊也做了两种口味的东北锅包肉，无论哪一种都是正宗地道的锅包肉，看似简单的锅包肉，想要做的地道好吃，还是非常挺考验料理功力的！正宗东北锅包肉特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。很多人都抱怨自己做的不够脆总是软软的，做不出馆子里的样子，其实这里的核心就是挂糊。
要做出正宗东北锅包肉必须注意的几点：
1.腌好的肉片要先沾上一层干淀粉。
2.淀粉糊的调制一定要注意水量，浓稠度是关键。
3.淀粉糊中不可缺少的法宝--色拉油。 锅包肉(糖水肉)东北菜，传统家常菜。
简介
其用猪之脊肉（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。
特点
传统做法特点
色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。
改进后做法特点
1.新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味，这就使菜肴的味道得到了升华。
2.新式滋汁中加入了番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司等，这使菜肴的滋味更加醇厚。
原料：**里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制法：
1.**里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。从小到大，我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟！
锅包肉的做法
步骤step
1
里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片
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2
放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟
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3
把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟
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4
30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉
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5
准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝
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6
把湿的淀粉倒入肉片中抓匀
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7
准备好糖醋汁：1:1的砂糖和米醋，稍微加点生抽和料酒混合均匀
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8
起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片
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9
炸至金黄色捞出，分批全部炸好后
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10
把油锅加热至八成热后，把肉片复炸至外表发脆
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捞出沥干油份
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另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀
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倒入之前调好的糖醋汁
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我还加了点新鲜的柠檬汁煮至发稠
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把炸好的肉片倒入，快速炒匀，可以撒点香菜叶，我家女儿不吃香菜
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出锅装盘
锅包肉的成品图
锅包肉的烹饪技巧
技巧tips
肉片不要切太薄，否则猪肉炸过后会太硬，使用的淀粉最好是土豆淀粉， 因为它的粘度大。
用料
面粉10g、玉米淀粉15g、大葱白1段、胡萝卜3片、细芹菜1根、蒜头3瓣、里脊肉1块、鸡蛋清1颗、老陈醋10g、细砂糖5g、白胡椒粉2g、盐2g、水淀粉5g。
步骤
1.取适量的里脊肉根据自己食用的人数做出调整，把里脊肉片成薄片，加入少许盐和白胡椒粉腌制15分钟。
2.大葱白和胡萝卜切丝，蒜切末，芹菜切碎备用，正宗的锅包肉会放姜丝，可根据自己喜好选择放或者不放。
3.准备调味料，在小碗中加入老陈醋和淀粉，加适量水搅拌均匀备用。
4.在腌制完成的里脊肉中加入一颗蛋清，如果里脊肉较多的话可多加几颗，抓捏均匀后加入面粉、玉米淀粉及少许熟油和水，再次抓捏均匀备用。（喜欢香酥口感的，可以将淀粉质制作的厚一点）
5.锅中倒油，油温至六七成热时，摊开肉片放入慢慢炸熟。
6.全部炸好后升高油温再次复炸一次即可。
7.锅中留少许油，爆香蒜末，放入切好的胡萝卜丝和大葱丝，稍微一炒后倒入调味汁，变浓郁后倒入炸好的肉片翻炒均匀，加入细芹碎，翻炒几下即可出锅装盘。（细芹碎作为点缀，不喜欢可以不放）
锅包肉
锅包肉，是本人家乡赤峰的一道特色菜，其用猪之脊肉（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。
传统“锅包肉”
原料：**里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制法：
1.**里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。
改进后的“锅包肉”
改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致。
原料：番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬黄色素各少许。
以上就是东北锅包肉做法视频的全部内容，东北锅包肉 外酥里嫩,酸甜好吃,大人孩子都喜欢,做法也简单,赶快来试试吧～ 准备食材: 里脊肉、淀粉 做法: 1️⃣ 里脊肉切厚片,大约0.8cm厚度,加入1勺料酒,少许盐,抓匀腌制10分钟。
