家庭自制蛋糕的做法，蛋糕的做法与配方

家庭自制蛋糕的做法？5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。6）蛋糕待凉后从烤盘取出。7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。那么，家庭自制蛋糕的做法？一起来了解一下吧。

蛋糕的做法与配方

蛋糕的制作方法如下:

做蛋糕的配料

鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。

第一步

准备好你需要的所有材料。

第二步

五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。

第三步

往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。

第四步

小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。

第五步

搅拌糊状物

第六步

在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。不要打它，这样打它也不会倒。

第七步

蛋黄分两次混合搅拌在一起。

第八步

像这样混合它。

第九步

刮干净，放入模具，放入烤箱，(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出烤箱了。

第十步

无添加，香甜可口，健康美味。

蛋糕烤箱做法

最近看到好多朋友在做梅花小蛋糕，现在分享给大家我的做法：

配料：

低筋面粉287g

泡打粉10g

鸡蛋5个

白砂糖140g

玉米油85g

牛奶162g

黑芝麻适量（也可不加）

做法

1、鸡蛋加一半白砂糖搅拌均匀备用

2、牛奶加玉米油加一半白砂糖搅拌均匀

3、搅拌好的鸡蛋白砂糖加入牛奶中搅匀

4、搅拌好后加入面粉泡打粉搅匀，放置十分钟左右即可使用

注意

1、牛奶用量可根据面粉情况调整至上图面糊状态即可，我在这个配方基础上多加了100g牛奶

2、其他口味根据自己情况加适量其他口味的粉就可以，浓淡可自己控制

如何自制蛋糕简单做法

1.面糊制作阶段:融化黄油，将黄油倒入一个小碗里，然后取一个锅，将锅里的水烧至盆底冒小泡，然后将小碗坐上。



2.将奶油奶酪倒入搅拌盆里，用电动打蛋器中档打至发白，出现很多小尖就可以了。然后倒入三分之一牛奶，低速搅拌至没有颗粒后再加入三分之一牛奶，分三次将牛奶与奶油奶酪低速搅拌均匀。



3.将低筋面粉倒入面糊里，用手持搅拌器搅拌至没有面粉。再倒入融化好的黄油，继续搅拌至均匀状态。



4.现在我们来分蛋，注意这个手法，将鸡蛋磕开，通过将两半蛋壳互相倒来倒去的方法，将蛋白和蛋黄分开，将分开后的蛋黄倒入面糊里搅拌均匀。



5.打蛋白霜了，将砂糖和白醋倒入蛋清里，低速搅打，质感稍微绵密一些后转高速搅打，这样做是为了不让蛋白飞溅出来。

6.烤箱预热，150度预热10分钟。

7.倒入三分之一的蛋清，划动均匀以后倒入剩下的全部蛋清，继续用划动的手法搅拌，混合至一个颜色就可以了。



8.将黄油薄薄的抹在容器上，防止粘锅，剪一个和磨具底部相同大小的油纸贴在容器底部。然后将做好的面糊倒进去，震动一下，敲出里面的大气泡。



9.烤制阶段：取烤盘，在盘中注入半层凉水，将蛋糕模具放入，我们采用这种半烤半蒸的方式来进行烘烤。

10.首先150度，烤20分钟至表皮上色。

烤箱做面包的家庭做法简单易学

『蛋糕胚部分』

准备材料：

·低筋面粉90g

·鸡蛋5枚

·纯牛奶45～50ml

·玉米油45g

·白糖60g （15g加蛋黄/45g打发蛋清）

具体步骤：

1.准备两个无水无油的盆，分离蛋黄、蛋清。

2.蛋黄中加入15g白糖、50ml牛奶、45g玉米油，水油融合充分搅匀。

3.筛入低筋面粉90g，z字形翻拌均匀。

4.45g糖分三次加入蛋清中（可加几滴柠檬汁去蛋腥）打发蛋白至提起有硬挺的小尖角状，倒扣盆时蛋白不会滑落的状态即可。

5.取打发好的三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入另三分之二蛋白中翻拌均匀后放入裱花袋中，挤入纸杯中八分满。

6.烤箱150度预热5分钟后，放入蛋糕，烤箱上下管130度25分钟后，再用烤箱上下管150度20分钟即可。

『奶油部分』

准备材料：

·淡奶油300ml

·细砂糖40g

·抹茶粉15g

具体步骤：

1.淡奶油中加入白糖抹茶粉混匀。

2.打发奶油，观察到有明显纹路后降低档速打发，提起状态八分左右即可，奶油装入裱花袋中裱花，车厘子装饰即可。

小蛋糕的做法最简单

食材：红枣180克，鸡蛋6个，低粉150克，红糖80克，玉米油65克。

第1步，我们先准备红枣，把红枣清洗干净，然后放在案板上去掉核，切小一点，然后放进破壁机中，加入适量的清水，清水也可以换成牛奶，打成枣泥备用，水不用加多，机器能够工作就可以。

第2步，准备一个无水无油的盆，如果有水有油，鸡蛋会打不起来，里面磕入6个大小差不多的鸡蛋。

第3步，往里面加入80克的红糖，用打蛋器打发，打发的适合温度在40度左右，打发至打蛋器提起，画一个八字，坚持5秒，不消失就可以了。

第4步，再往里面筛入面粉，面粉一定要过筛，然后翻拌均匀，翻拌至没有干面粉，加入枣泥，翻拌均匀，再加入65克的玉米油翻拌均匀。

第5步，全都翻拌好了之后，拿出一个8寸的模具。把蛋糊倒进模具中，水开后上锅蒸，上面盖上一个耐高温的保鲜膜，直接盖上就行，不用封严实，蒸50到60分钟的时间。

时间到之后，拿出来一定要及时地放在案板上震几下，震出里面的水汽，要不然你就会眼睁睁地看着它塌陷下去，震出水汽之后，倒扣在一旁晾凉，然后再脱模。

脱模之后，我们就得到了一个蓬松暄软，不塌陷的红枣蛋糕，切块就可以食用了，其实在蒸制的过程中，我们就能闻到这个蛋糕的香气，特别诱人。

以上就是家庭自制蛋糕的做法的全部内容，做法 1、鸡蛋加一半白砂糖搅拌均匀备用2、牛奶加玉米油加一半白砂糖搅拌均匀3、搅拌好的鸡蛋白砂糖加入牛奶中搅匀4、搅拌好后加入面粉泡打粉搅匀,放置十分钟左右即可使用 注意 1、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。