山东火烧的做法？平底铁锅刷一点猪油。加热。将火烧放入。因为会膨胀，并列留出一些空隙。开小火，盖锅盖，慢慢炕，看它膨胀鼓起。翻面，再炕另一面。中间不要频频掀开锅盖。火烧鼓起，两面焦黄就可以啦。来一碗粥，一碟辣椒小咸菜。趁热咬一口！小贴士 有天使问我是不是变相的包子。差不多啦。我们山东潍坊的肉火烧，那么，山东火烧的做法？一起来了解一下吧。
首先要和面，然后将面团进行发酵，然后将面团擀成饼状，最后在电饼称当中选择比较合适的温度，然后打开电源烘烤就可以了。
杠头火烧是山东具有地方特色面点，怎么做，越嚼越香呢？杠头火烧是山东具有地方特色的面点，越嚼越香，二次发酵好的面团，取出揉均匀，擀成一个圆饼 ,将其烙制两面金黄色即可。杠子头火烧含水分很少,既可现吃,又便于携带,适合旅途食用
1. 驴肉火烧
驴肉火烧是山东、东北、河北等地著名的汉族小吃。潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。以下是一些肉火烧的做法。
做法1：驴肉火烧
材料：
- 驴肉一块
- 自发粉
- 香葱4~5棵
- 香菜一小把
- 盐
- 橄榄油
- 鸡精
做法：
1. 酱驴肉一块备用。
2. 香葱洗净，香菜洗净备用。
3. 香菜、香葱切末，加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。
4. 自发粉加入40度温水和成面团。
5. 将和好的面团放入阳关下晒30分钟。
6. 驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料。
7. 此时的面团在阳光下自发成蜂窝状。
8. 将面分成等大的团，在面板按揉挤出气泡。
9. 在面板一边倒入一些白芝麻。
10. 将步骤8中的每个面团擀好。
11. 将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。
12. 平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧，在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄状盛出。
2. 素火烧
材料：
- 面粉
- 酵母
- 胡萝卜
- 海米
- 豆腐
- 粉丝
- 葱花
- 姜末
- 胡椒粉
- 盐
- 花生油
做法：
1. 馅料选择可根据个人喜好。
肉火烧步骤1
肉火烧的做法大全
酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大（天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图）
步骤2
肉火烧的做法图解
发面的空挡可以调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，葱油，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用。发好的面团揉匀，搓成长条，用手拽成均匀大小的剂子
步骤3
约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮
步骤4
包入馅，收口朝下，按扁
步骤5
做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次
肉火烧成品图
烹饪技巧
烙饼，最关键的一点是面要软。无论是死面，发面，烫面，有馅无馅，面团都要很软，比水饺面要软，比耳垂也要软。以能揉的最软程度为原则。原因就是烙的过程中，是要蒸发水份的，一旦面团硬了，烙好的饼就会干硬无比
做馅饼的馅，如果选用蔬菜类，比如白菜萝卜这样水分大的，需要提前杀水挤水。而如果用肉馅，则需要打入水以使得馅子更加多汁。
1、首先我们准备普通面粉500g，加入5g酵母，加适量的油。
2、用320g温水和面，把它揉成中等软硬的面团，盖上保鲜膜，密封醒发1小时，让它发酵。
3、面团发好之后，可以看到里面有很多蜂窝状的气孔，这个是已经发好了。
4、在案板上撒上一些干面粉，把它揉揉，排净里面的空气，接下来我们把它搓长条，下8个大小均匀的面剂。
5、我们把它揉一下，搓成椭圆形的面剂。
6、揉好之后，我们把这个面剂按扁，擀成椭圆形的面饼，在上面抹上一些油，撒上盐。
7、接下来把它卷起来，这个我们不要卷到底，留大概四分之一的长度，我们把它搓成长条。
8、把它也卷在面饼上。
9、把它竖起，按扁，我们的饼坯就做好了。
10、正面是一圈一圈的形状。
11、这个时候我们起锅开中火，锅中刷适量的油，这个饼坯我们在把它擀一下，擀成稍大的面饼下入锅中。
12、烙两分钟，底面金黄把它翻面。
13、底面也烙至金黄，我们再把它竖起来，把边也烤一下。
14、把边烤的微黄，我们就可以出锅了。
以上就是山东火烧的做法的全部内容，1.将面粉加水加油，揉成团，叫外皮.醒面20-30分钟，再揉成光滑的面团， 是为了使水油面达到充分的溶解合为一体，再醒面15-20分钟.松弛面团 .2.将内皮的面加油揉成油面团就是油酥了.3.这一步有两种做法：做法（1）a.将醒好的外皮面团切分对半，一半的面滚成长圆条，均匀的切为八个剂子。
