茴香馅饺子的做法？1、将葱、姜切碎；2、炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入黄豆酱煸炒；3、猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、和炒好的黄豆酱，拌匀；4、再放入一块浓汤宝，拌匀；5、将茴香切碎，那么，茴香馅饺子的做法？一起来了解一下吧。
「茴香饺子」
主要食材：饺子粉，茴香，猪肉
辅助调料：盐，油，生抽，黄豆酱
做法：先调猪肉馅，猪肉选肥瘦相间的，加入盐，油，生抽 ，黄豆酱，黄豆酱是我调茴香饺子的小秘招，黄豆酱跟茴香很搭，能激发出茴香的香气。
和面，一般饺子粉上都有标注一斤面粉添加多少水，面粉品牌不同，水量不一样。
要点：水量不要多，少点没关系，面团醒发时会变软，放的时间越长，面团越软。太软的面，包饺子不太好。
揉好的面团取出来，揉成团，盖上保鲜膜，醒发15分钟左右。
趁面团醒发时间，把茴香切碎，用油先拌好，再加入肉馅中拌均匀。
要点：茴香中不要加盐，否则容易出水。也不要太早把茴香和肉混合，肉中的盐也容易把茴香中水分析出来。同样的方法适合调有蔬菜的包子饺子馅。
面团搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮
包好饺子，开水下锅，煮到饺子浮起来，淋二到三次冷水，皮透明就可以捞出来了。
吃茴香饺子的蘸料，同样不要用味道太浓的，会遮盖茴香的清香，最简单的醋或者什么都不用。
总结：
调茴香饺子馅的小窍门：不用使用花椒大料这类气味比较浓重的调味料；加点黄豆酱，茴香饺子馅味道更鲜美；茴香和肉分开调味，茴香中不用放盐，先用油拌匀，在包之前才把茴香和肉混合。我是“乐家享食”，喜欢做 美食 ，喜欢分享，关注我，你会经常看到我分享的各种 美食 和做 美食 的小心得，小窍门。
1、首先我们来洗茴香，其实洗茴香特别的简单，只要把它放在淡盐水中来回的多洗几遍，再用清水冲冲就行，如果有黄叶子和老根扔掉就可以，洗干净的茴香先控控水备用。
2、300克的面粉，2克的精盐增加面的筋性，先搅一搅，然后再慢慢地倒入150毫升的温水，把面搅成面絮状，再揉成一个光滑的面团，如果刚开始揉不光滑，我们就把面饧5分钟再揉，那样很轻松就揉光滑了，然后把面团放在一旁饧面。
3、准备200克的肉馅，依次加入精盐、十三香、鸡精、蚝油、酱油、搅拌均匀后，先放在一旁腌制一会入入味，这里我加了半根的胡萝卜，把胡萝卜切成丁后，用油炒一下，大约2分钟左右，炒软就行，这样吃起来口感好，还有营养，胡萝卜放凉后倒在肉馅中，再把茴香切碎也放在肉馅中，然后再淋入2小勺的熟油，搅拌均匀后，我们的茴香馅就拌好了，这里为了保留茴香的鲜，我没有放葱花，当然您也可以放哦！
4、接下来我们把面揉一揉，搓成长条，揪成剂子，再把剂子按平，擀成饺子皮，放上茴香陷，包成一个个可爱的小饺子。
5、锅中水开后加点精盐，这样煮的饺子不容易破皮，然后下入饺子，等锅中水开后淋入1饭勺的冷水，再开锅再淋一次，然后再开锅就可以把饺子捞出来哦！
茴香正如其名，有一股浓浓的香味，喜欢吃的人特别爱吃，不喜欢的人闻到味都会皱眉头，用它来包饺子，营养又鲜美，一起来看看我是怎么做的吧：
【茴香饺子的做法】：
1.准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开，放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟，盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵，并使茴香苗保持翠绿。
2.猪肉剁成肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后，放冰箱腌制10分钟。
3.和饺子面，五百克的面粉中磕入一个鸡蛋，加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边醒发备用。
4.再把茴香苗控干水分后切成细末，放入腌制好的肉馅中，加入适量的植物油，搅拌均匀备用。
5.用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了，煮饺子时要多放一点水，加入一勺盐，可以防止饺子粘连破皮。
技术要点：
1.不管包什么饺子，和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐，可以使饺子皮更有韧性，做出的饺子皮透明好看。
2.调茴香馅饺子时，不要加香油和五香粉等香辛味重的调料，会掩盖茴香本身的香气。
3.调茴香馅饺子时，加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失，做出的饺子鲜美又多汁，加入烤肉酱调馅才香味浓郁，多汁还不油腻，会使茴香味更浓郁，还不腻口。
茴香猪肉饺子馅的做法
1、用料
主料
猪肉馅500克、茴香500克
辅料
大葱1根、姜1小块、盐2茶勺、十三香2茶勺、香油2汤勺
2、调馅
1）准备茴香和猪肉馅。
2）调味品：盐、十三香和香油是最基础的，喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加。
3）葱姜切末备用。
4）将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净。
5）把洗干净的茴香去根切碎。
6）葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐。
7）加入十三香。（五香粉、饺子馅粉都可以）
8）倒入香油。（如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油）
9）顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了。
2、【茴香菜】
1）食疗方推荐：茴香饺子
2）材料：茴香菜、猪肉馅、葱、姜、盐、芝麻油、生抽、饺子皮、水、色拉油。
3）做法：茴香菜洗净后先沥干水分，将葱姜剁碎后放入肉馅里。在肉馅里调入适量的盐、生抽，再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入芝麻油，顺一个方向，搅拌均匀。将沥干水后的茴香菜切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀。然后开始包饺子煮食或蒸食即可。
茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，而达到健胃理气的作用。
不用焯水，直接剁碎放到馅里头就行，因为茴香很容易熟，焯水之后在煮的话口感不好。
茴香猪肉饺子的做法：
原料：面粉、鸡蛋清、盐、清水、五花肉、茴香、肉馅调味汁、盐、油。
做法步骤：
第1步、面粉中加入盐拌匀，打入一个鸡蛋清。
第2步、慢慢加入清水搅拌成絮，揉10分钟变成光滑面团，盖住醒30分钟。
第3步、醒面的时间准备馅料：五花肉切小块，用料理机绞成肉末。
第4步、茴香洗净切末。
第5步、把茴香加入肉末中，倒入肉馅调味汁。
第6步、把肉馅顺一个方向搅拌上劲拌均匀待用。
第7步、醒好的面团加少许面粉稍揉一会儿，取一小块揉成长条，用刀子切成小剂子。
第8步、擀好饺子皮。
第9步、取饺子皮放上适量肉馅包好饺子。
第10步、把饺子全部包好。
第11步、饺子放锅里煮好就可以吃了。
以上就是茴香馅饺子的做法的全部内容，适量 小茴香包饺子的做法 1.把小茴香大葱跟姜洗干净，控干水分 2.切的越碎越好 3.把切好的菜倒入盆里 4.然后把打好的五花肉馅放入、倒入酱油、盐、味精、鸡精、辣椒、料酒、十三香 5.最后加入一个鸡蛋、。
