正宗白切鸡的做法视频？1、准备用料。清远鸡、姜、小葱、蒜、食盐、白糖、植物油、冰块。2、葱头和蒜拍扁放入碗内。3、用擀面杖把它砸碎。4、再磨入姜茸。5、加入食盐，白糖拌匀。6、锅内放油烧滚。7、将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用。8、锅内加入清水，放葱白和姜片。9、盖上锅盖，那么，正宗白切鸡的做法视频？一起来了解一下吧。
材料及份量:
嫩三黄鸡1050克，姜25克
水1200ml，黄酒10克
调味料:
姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油
鲜贝露、辣椒油、辣椒面
胡椒粉、麻油、米醋
制法:
1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净，把鸡反复清洗，鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净，去掉体内大块鸡油留烧其它菜用；
2、把鸡如图对剖两半，鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下，生姜切成片；
3、准备一大锅，注入水烧开；
4、水开后，把鸡部件和生姜片放入，倒黄酒，盖上锅盖大火煮14分钟；
5、煮至中途时，可开盖一次把鸡翻面，盖盖继续煮完14分钟，然后关火，闭盖静置15分钟再打开锅盖；
6、捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏10分钟，最后切成鸡块；把所有调料做成调料汁，鸡块蘸汁吃。
菜谱可参考
开饭喇美食网:
http://cn.openrice.com/recipe/detail/1879.htm
不要用高压锅，教你一个良方:
把鸡整一个洗净后原个放入盘子，
在锅中放入水，水开后再蒸15分钟，
关火后不能马上揭锅盖，要焖它个5分钟后才好揭，
然后一个美味的白切鸡就做成了，
用锅里余下开水烫烫粘板和刀就可以斩鸡啦，
再弄些姜葱酱油来沾
就是一个正宗的广东白切鸡 了
1、准备用料。清远鸡、姜、小葱、蒜、食盐、白糖、植物油、冰块。
2、葱头和蒜拍扁放入碗内。
3、用擀面杖把它砸碎。
4、再磨入姜茸。
5、加入食盐，白糖拌匀。
6、锅内放油烧滚。
7、将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用。
8、锅内加入清水，放葱白和姜片。
9、盖上锅盖，开大火煮开。
10、待水烧沸后，把鸡肉放入浇水锅内烫。
11、烫至紧缩时，捞起。
12、把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷。
13、泡冷后，接着把鸡肉放回锅内浸泡，此时火要调成小火。
14、浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水，如此反复三次。
15、最后把鸡肉放回锅内，浸泡10分钟。
16、10分钟后，看鸡肉熟了，然后捞起放凉。
17、放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油，待吃的时候再切件即可。
广东白切鸡怎么做？锅中放入盐姜，盐焗粉，搅拌化开，倒入鸡，反复受热，准备蒜末小米辣，花生酱搅拌均匀。
步骤1
食材：鸡500克、小葱1根、姜10克、大葱10克、大蒜8瓣、八角1个、桂皮2克、香叶2片、花椒1克、草果1个、西蓝花10克。调味料：料酒3克、油辣子5克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝麻油3克、白糖1克。
步骤2
西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
步骤3
鸡切两半，冷水入锅，水沸后焯烫出血水，捞出。
步骤4
姜5克切片，5克切末。
步骤5
大葱切段。
步骤6
大蒜切末。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
锅中放入适量清水，放入鸡肉、姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、草果，煮15分钟，关火焖20分钟，捞出，晾凉，切块。
步骤9
小碗中放入姜末、蒜末，少许温开水拌匀，再加入油辣子、生抽、醋、藤椒油、芝麻油、白糖，拌匀成料汁。
步骤10
鸡肉摆入盘中，淋入料汁，撒上葱花，放上西蓝花点缀即可。
以上就是正宗白切鸡的做法视频的全部内容，步骤1 食材：鸡500克、小葱1根、姜10克、大葱10克、大蒜8瓣、八角1个、桂皮2克、香叶2片、花椒1克、草果1个、西蓝花10克。调味料：料酒3克、油辣子5克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝麻油3克、白糖1克。步骤2 西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。步骤3 鸡切两半，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
