青椒鱼做法？1、准备材料：龙利鱼切块，葱和尖椒切段，姜切片，大蒜剥成蒜瓣，泡椒四至五个，青花椒少许，金针菇和黑豆芽洗净备用。2、鱼块加入料酒，淀粉，鸡精抓匀腌制10分钟。3、鱼块均匀裹上淀粉。4、金针菇，黑豆芽用沸水焯熟装盘备用。5、小火爆香青花椒。6、加部分葱段和姜片爆香。7、加入泡椒，那么，青椒鱼做法？一起来了解一下吧。
青椒鱼最正宗的做法
一、材料准备
1. 主料：新鲜鱼类一条，青椒适量。
2. 辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
二、做法步骤
1. 处理鱼与青椒
将鱼清洗干净，去鳞去内脏，斩成块状备用。青椒洗净，切成块状或条状。
2. 腌制鱼肉
将鱼肉用少量料酒、生抽、盐腌制15分钟，使其入味。
3. 炒制青椒
热锅加油，放入切好的青椒翻炒，炒至断生后盛出备用。
4. 烹饪鱼肉
锅中加油，放入葱姜蒜炒香，然后将腌制好的鱼肉放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。
5. 调味与收汁
待鱼肉快熟时，加入炒好的青椒，调入老抽、糖等调料，根据个人口味进行调味。再煮至汤汁浓稠后即可出锅。
三、详细解释
青椒鱼的特色在于鱼肉鲜嫩与青椒的微辣相结合，形成独特的口感。选择新鲜的鱼类是制作成功的关键，鱼肉的新鲜程度直接影响到菜品的口感。
准备材料：草鱼一尾，青花椒适量，盐和蒸鱼豉油适量 ，调料适量。
做法步骤如下：
1、鱼去骨，鱼肉改刀切片鱼骨斩段。
2、鱼用清水洗去血污。
3、加盐抓匀，放蛋清抓匀，放淀粉抓匀。
4、青红椒切小段，作为备用。
5、先汆烫鱼骨。
6、捞出鱼骨，再放鱼片 ，捞出盛盘。
7、将油烧热，把青花椒与青红椒爆香，加少许盐调味。
8、将爆好的料汁浇在鱼身上，再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味，将所有调料淋在鱼上即可。
1、准备材料：龙利鱼切块，葱和尖椒切段，姜切片，大蒜剥成蒜瓣，泡椒四至五个，青花椒少许，金针菇和黑豆芽洗净备用。
2、鱼块加入料酒，淀粉，鸡精抓匀腌制10分钟。
3、鱼块均匀裹上淀粉。
4、金针菇，黑豆芽用沸水焯熟装盘备用。
5、小火爆香青花椒。
6、加部分葱段和姜片爆香。
7、加入泡椒，大蒜和尖椒继续爆香。
8、待香料炒出浓郁香味，加两大碗水煮开后小火煮5分钟，把尖椒和泡椒的辣味煮透。
9、锅中加入腌制过的鱼片，用汤勺划开。
10、锅中加盐，鸡精，大火煮开后小火炖煮10分钟。
11、鱼片出锅连汤汁一同装入事先放好金针菇和豆芽的汤碗，最后撒入葱段即成。
青椒鱼是一道美味又营养丰富的菜品，它融合了青椒的清爽和鱼肉的鲜嫩，口感香脆可口。下面介绍一下青椒鱼的制作方法。
【功效】
青椒富含维生素C和维生素B，有助于保持皮肤的健康，增强免疫力。鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康，促进大脑发育。
【材料】
1. 青椒2-3个
2. 鲜鱼片适量
3. 葱姜适量
4. 料酒适量
5. 酱油适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 鸡精适量
9. 油适量
【做法步骤】
1. 青椒洗净切丝，葱姜切末备用。
2. 鱼片用料酒、盐腌制片刻。
3. 热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜煸炒出香味，再加入青椒丝翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和鸡精，继续炒匀。
6. 将煎好的鱼片放入青椒中，煮至鱼片熟透。
7. 菜肴出锅前，适量地加入一些料酒，提鲜。
8. 出锅前撒上一些葱末作为装饰即可。
【注意事项】
1. 在煎鱼片时要翻煎，以保证两面都煎得均匀。
2. 炒青椒的时间不宜过长，以保持其口感脆嫩。
3. 煮鱼片时火候要掌握好，煮熟即可，过熟会影响口感。
以上就是制作青椒鱼的详细步骤，希望大家能够尝试制作，品尝这道美味佳肴。青椒的清爽和鱼肉的鲜嫩相互融合，一口下去，满口留香，让人食指大动。
材料准备：
- 青椒：一小盘
- 鱼（建议选择刺少的品种）：一条
- 蛋清：一个
- 姜、蒜：少许
- 干辣椒：2-3个
步骤分解：
1. 将青椒和干辣椒、姜蒜等切成粒状。
2. 将鱼切成小块，加入适量淀粉、盐、花椒粉，搅拌均匀，再加入蛋清腌制20分钟。
3. 腌制时间到后，锅中倒入适量油烧热。
4. 将腌制好的鱼块下锅进行煎炸。
5. 炸至金黄后，捞出鱼块备用。
6. 锅中留底油，将之前准备好的佐料和青椒下锅炒，加入适量盐，让青椒也有咸香味。
7. 将炸好的鱼块下锅与青椒一起翻炒均匀。
8. 翻炒几分钟后，即可出锅享用。
以上就是青椒鱼做法的全部内容，a. 将鱼肉洗净，用料酒、盐腌制10分钟。b. 青椒洗净，切成丝。c. 锅中加水烧开，放入鱼肉，加入姜片、葱段，蒸熟。d. 将蒸好的鱼肉取出，撒上青椒丝。e. 另起锅，加入适量生抽、香油烧热，淋在鱼肉上即可。青椒炒鱼片 材料：鱼肉、青椒、红椒、姜片、蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。
