正宗四川担担面的做法？【担担面】食材准备：面条100g、猪肉100g、菠菜5颗、蒜瓣1个、香蕉2根、酱油5g、陈醋2g、油辣子2勺、花椒粉适量、芽菜1袋。具体做法：1、挑选适量的肥瘦相间的猪肉，洗净后，剁成肉末。锅中倒入适量的油，放入肉末，用中小火煸炒。2、炒至肉末变白，倒入料酒、葱花、姜末，继续煸炒。3、那么，正宗四川担担面的做法？一起来了解一下吧。
四川担担面的独特做法
四川担担面，一道享誉全国的名小吃，以其麻辣鲜香、筋道爽滑的口感深受喜爱。那么，如何在家也能做出地道的四川担担面呢？
主要材料：
* 生面条：7-8两
* 猪肉馅：适量
* 芽菜：4勺
* 生菜叶：2片
* 花生、豌豆：适量
调料：
* 咸盐、鸡精、白砂糖、生抽、香油、白芝麻等。
做法步骤：
1. 蒸面：锅中加适量清水，待水烧开后，铺上一层笼屉布，将面条平铺在笼屉布上蒸10分钟，使面条更具弹性。
2. 准备肉馅：猪肉馅中加入少许植物油，拌匀后备用。
3. 炒制肉馅：锅中倒入适量油，烧热后加入猪肉末炒至变色。接着加入红油、芽菜、生抽、咸盐、鸡精等调料，炒制均匀后盛出待用。
4. 煮面：锅中重新加入清水，待水半开时下面。水沸腾后，将面条捞出，并迅速焯一下生菜。
5. 调配酱料：将红油、生抽、黑芝麻酱、鸡精、花椒粉、香油、白砂糖等调料搅拌均匀，制成酱料。
担担面做法:担担面是将面粉擀成面条，煮开，舀起炸好的肉沫。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻，十分入味。材料:面条100克，猪里脊肉80克，芝麻酱5克，宜宾芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣。将姜剁成粉末。蒜末。猪里脊肉洗净切碎，加入半勺盐和姜末，拌匀，腌制10分钟。锅内放适量油，烧至七成热，下肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺，下宜宾芽菜、花椒煸炒至肉末略干，盛出待用。将蒜末、1勺盐、半勺鸡精、5g芝麻酱、1勺酱油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中。加入适量面条煮熟，捞出沥干，放入碗中拌匀。把炒好的肉末放上去。
担担面做法1
原料配方 面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克
制作方法 1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。 2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。 产品特点 味麻辣，色鲜红。
担担面做法2
用料： 面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
制法： 1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。 2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。 3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。 4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
四川担担面，是四川省著名的传统小吃之一，以其独特的香辣味和麻味而闻名。这道菜的制作过程相对复杂，但是做出来的成品却美味无比，深受食客们的喜爱。以下是四川担担面的具体做法：
材料：
面条：适量
猪肉绞肉：适量
青菜：适量
花生：适量
芝麻酱：适量
酱油：适量
醋：适量
红油豆瓣酱：适量
花椒粉：适量
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
辣椒油：适量
香油：适量
做法：
首先，将花生炒熟，然后研磨成粉末备用。
锅中加入适量的油，油热后加入绞肉翻炒至变色，然后加入蒜末、姜末、红油豆瓣酱继续翻炒，炒出香味后加入适量的水，煮成肉酱。
另起一锅水，水开后下入面条，煮至面条熟透，捞出后过冷水，使面条更加劲道。
锅中再次烧水，水开后下入青菜，焯熟后捞出备用。
取一个大碗，碗中加入芝麻酱，然后加入酱油、醋、花椒粉、盐、鸡精、糖，搅拌均匀，制成调料汁。
将煮好的面条放入调料汁中，然后加入肉酱、焯好的青菜、葱花，最后淋上辣椒油和香油，撒上炒熟的花生粉末。
将所有材料充分拌匀，即可享用。
四川担担面的特点是麻、辣、鲜、香、酸、甜、咸七味俱全，口感丰富，层次感强。这道菜的关键在于调料汁的调配和肉酱的炒制，需要根据个人口味进行适当的调整。
担担面是四川名小吃，味道更是独特，集麻辣鲜香于一身，刺激着我们的味蕾，一次又一次让我们沉迷其中。担担面这个名字是由小贩挑担叫卖而来，面条在沸水中翻滚，用捞勺一捞，热气腾腾直接入碗，倒上红油，加入芽菜肉臊子，香味扑鼻而来。
担担面中如果没有芽菜，就像缺少了灵魂，芽菜风味独特，与其他调料的风味非常搭，它的作用无可替代。简简单单的原料做出极致的美味，市面上很少能见到那种一整根的芽菜，大多都是袋装的碎牙菜，今天，我也是用这种碎牙菜做的这道担担面，下面就给大家分享一下具体做法：
【担担面】
食材准备：面条100g、猪肉100g、菠菜5颗、蒜瓣1个、香蕉2根、酱油5g、陈醋2g、油辣子2勺、花椒粉适量、芽菜1袋。
具体做法：
1、挑选适量的肥瘦相间的猪肉，洗净后，剁成肉末。锅中倒入适量的油，放入肉末，用中小火煸炒。
2、炒至肉末变白，倒入料酒、葱花、姜末，继续煸炒。
3、将锅中肉末的水分炒干，肉末要炒的干松一些，将肉里的油脂炒出。放入碎豆芽菜，继续煸炒2分钟左右。
4、放入生抽、老抽和糖，翻炒均匀后，盛出。
5、将菠菜洗净，备好葱花和蒜末。
6、准备一个碗，放入酱油、陈醋、花椒、油辣子，在倒入半碗开水，如果有高汤，可以选择加入高汤。
以上就是正宗四川担担面的做法的全部内容，担担面做法:担担面是将面粉擀成面条，煮开，舀起炸好的肉沫。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻，十分入味。材料:面条100克，猪里脊肉80克，芝麻酱5克，宜宾芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣。将姜剁成粉末。蒜末。猪里脊肉洗净切碎，加入半勺盐和姜末，拌匀。
