正宗老厨白菜的做法？具体做法请看我们的操作：准备洗净的大白菜一棵，先分开叶子，再撕成小片，放入盆中。提前用凉水泡好的粉条一把，放入小盆中备用。红椒一个去瓤，切成三角块，放入盆中，青椒一个切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。那么，正宗老厨白菜的做法？一起来了解一下吧。
老厨白菜的做法如下：
主料：白菜
配料：五花肉、粉丝、酱油、醋、盐、葱花、花椒
1、白菜洗净切段，粉丝泡软，肉切片，备好葱花。
2、锅内热油，油热加入花椒，葱花炒香，加入肉片，调入适量酱油，炒至肉变色。
3、肉片炒香，加入白菜，再次调入酱油翻炒均匀，调入适量盐。
4、翻炒至白菜变软，加入开水，将泡好的粉丝放在白菜上，盖上盖子。
5、炒至汤汁收尽，调入醋大火翻炒几下即可出锅。
白菜粉丝
用龙口粉丝炒菜，用温水泡软后炒出来不会软不会结坨。当然啦，泡粉丝的水温和炒粉丝的油也是有点门道。一起来看看做法。
材料准备：龙口粉丝、大白菜、鸡蛋、午餐肉、干香菇、虾米、香葱、花生油、盐、酱油（调味）、老抽（上色）、白砂糖
【食材准备】
食材处理。
第一步：取出一小捆的龙口粉丝，用清水浸泡粉丝（泡发后我一般会剪成3段，吃起来比较方便）。
第二步：大白菜掰几片下来洗净。几片就看几个人吃嘛，这个可以自行决定。
第三步：大白菜切成丝。菜梗部分切细一点，然后和菜叶分开放（因为菜梗部分比较难熟，待会要分开炒）。
第四步：热锅下油，稍微冒烟就敲入鸡蛋，划散并炒熟，然后铲出来放一旁备用。
第五步：再放入一点油，倒入虾米和大蒜爆香。
第六步：加入胡萝卜丝翻炒到断生。
第七步：加入午餐肉和香菇继续翻炒（可以添点油）。
第八步：加入大白菜梗翻炒，加适量清水，炒到菜梗稍微变透明以及发软状态就可以把菜叶部分加进去。
第九步：加入鸡蛋碎翻炒。
第十步：加入泡好的粉丝，再加点清水将食材翻炒均匀（可以一只手用锅铲翻炒，另一只手用筷子搅拨开粉丝）。
第十一步：加入酱油调味，老抽上色继续翻炒均匀，熄火，加入葱段翻炒搅拌一下即可。
用料
白菜 小半颗
宽粉一小把
八角五六个
红辣椒四五个
酱油一菜勺
醋2汤匙
蒜2瓣
盐适量
味精适量
糖一盐勺
老厨白菜的做法
白菜洗净切好，蒜拍碎，红辣椒切段，八角准备好（这次做的8寸盘子的量，放了4个八角，感觉放5个或者6个味道可能会更好）。
蒸锅烧开水，放入宽粉，煮熟（刚好熟就好不能煮太烂，也不能煮太圣）。
热锅热油，调中小火，放入八角，扁出香味，再放入蒜跟辣椒煸炒出香味，倒入一菜勺酱油（最好能着火，证明火候到了），接着放入白菜，放2汤匙醋（依据个人口味而定），接着大火炒几分钟，再放入煮好的宽粉，翻动几下，倒适量的水，最后放入适量的盐跟糖，继续翻炒至白菜断生。
放味精，出锅。
看资料是一道比较古老的菜了，没查到谁创造的，奉上做法。
把白菜片成片
然后把粉皮泡好
把葱蒜适量切好
小干辣椒剪碎~
还有香菜适量
调味料：盐、酱油、香油~
1、先把白菜在滚水里烫熟，晾干、晾凉
2、在锅里放油少许（你愿意吃腻呢就多放点油）
3、把碎辣椒小火炒好，把切好的葱蒜放进锅了里~炒香~
4、放进酱油（多少看自己口味），然后放入粉皮和白菜
加水少许（能没过菜在多半公分）
炒好加盐适量~香油！搞定~
我不喜欢腻，你如果喜欢就把白菜在油里炸8成熟，和放肉。用料：
大白菜1000克，鸡肉200克，熟火腿15克，鸡肫100克，胡椒粉O．5克，香菇25克，芹菜茎50克，味精5克，干淀粉15克，精盐10克，瘦猪肉300克，生油750克(耗油100克)，上汤500克。
制法：
(1)将白菜洗净泡过开水，再用清水漂洗修齐待用。
(2)将鸡肉、鸡肺、香菇、火腿切粒，放进炒鼎炒熟，加入昧料，湿淀粉水拌匀成馅盛起待用。
(3)把大棵白菜放在砧板上整棵逐瓣拨开，将菜芯切掉，再将剩下的白菜切瓣插入其间隙处，装上馅料。然后将各瓣菜叶围拢包密，用芹菜茎扎紧，蘸上淀粉水，放进六成热的油鼎炸透捞起。在砂锅里放上竹蔑片，再放入炸好的白菜，加入上汤，上盖瘦猪肉及4个香菇，先以旺火后转小火钝l小时左右取出，取去瘦猪肉，将原汤加味精，淀粉水勾英淋上即成。
白菜洗净，刀斜着切白菜，用开水烫粉丝，葱姜切碎，辣椒切段，热锅下油，油热下一部分葱姜爆香，下猪肉片，炒至变色，下白菜，炒出少量水分，加另一部分葱姜末，辣椒，酱油，料酒，五香粉，炒匀，加粉丝、盐，炒匀关火。一盘美味的老厨白菜做好了。
以上就是正宗老厨白菜的做法的全部内容，老厨白菜的做法如下：主料：白菜 配料：五花肉、粉丝、酱油、醋、盐、葱花、花椒 1、白菜洗净切段，粉丝泡软，肉切片，备好葱花。2、锅内热油，油热加入花椒，葱花炒香，加入肉片，调入适量酱油，炒至肉变色。3、。
