软麻花的做法和配方？一、把高筋面粉，鸡蛋，牛奶，酵母粉，糖，盐放入面包筒里，和面20分钟。二、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟，发酵至2到2.5倍。三、发酵好后排空气分成6小团，醒发15分钟，如下图所示。四、然后将醒发好的6个小面团都擀成长条状，如下图所示。五、选取两根长条放一起，合并在一起，那么，软麻花的做法和配方？一起来了解一下吧。
软麻花的做法材料：
普通面粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。做法：
1、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。
2、将鸡蛋打散，与1拌匀。
3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团
4、将面团发酵至两倍大小
5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点
6、油炸
这是原始的方子，但建议第4步和第5步交换一下可能好一点,把面揉好后发酵十来分钟,然后做胚,再发酵至两倍大小
油炸的温度有160~180度就差不多了,别炸太长时间
先照单抓方:牛奶250ML，发酵粉一包(8克)，油:30ML，鸡蛋2个，白糖4汤匙，盐1汤匙，蜂蜜2汤匙，面粉两碗左右。
再按步骤一步一步来做:
1，先把油和鸡蛋搅拌均匀；
2，再把牛奶和发酵粉搅拌均匀；
3，把所有的材料(除面粉外)倒在一起搅拌均匀；
4，最后把面粉倒入混合液体内，和成面团，软硬程度象做馒头一样的。所以不必在意面粉的份量，以液体为准，如果太软，再加面就是了。
大约三个小时后，面团发酵成功，可以开始做麻花了。
先把面团倒在案板上，揉一揉，用杆面杖杆成稍厚点的面片；再用刀切成条状。
用手把条装面搓成更细的面条后，左边向下搓、右边向上搓，形成一股拧劲儿。
原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法
1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。 此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂
2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。
用料
主料
面粉300g
鸡蛋1个
酵母(干)3g
元贞糖20g
调和油20ml
调料
食盐
2g
香炸软麻花的做法
1.把主料中的所有材料：面粉、鸡蛋、温水、酵母、糖、油和盐混合
2.整形揉至面团光滑静置发酵
3.面团发酵至两倍大时转至案板上,抹油压扁轻排气
4.切成等份的条状
5.取一条面搓长(两手相互往向反的方向搓)
6.提起两头重合,自然卷成麻花状
7.重复5/6两步,成形
8.烤盘抹油,把搓好的麻花放烤盘上醒发20分钟
9.醒发好直接下油锅开炸出锅沥干油即可
软麻花
原料：面粉、黄油、盐、泡打粉、酵母、白糖、鸡蛋、温水。
做法步骤：
第1步、准备面粉500克加入盐白糖 泡打粉 酵母 一个鸡蛋 温水。
第2步、和成光滑的面团。
第3步、分成这样的小剂子，盖保鲜膜醒十五分钟。
第4步、搓成这样的小条。
第5步、把面条上劲后拧在一起。
第6步、然后搓成麻花坯子 醒十五分钟。
第7步、油温五成热下锅炸。
第8步、炸金黄色捞出。
小贴士：
黄油也可以换成其他食用油。
准备材料：中筋面粉 500g、鸡蛋 2个、牛奶 200g、砂糖 70g、盐 适量2g左右、蜂蜜 适量10克左右、酵母 6g、黄油 50克。
一、把鸡蛋，牛奶，砂糖，盐，蜂蜜，酵母这些材料混合均匀，如下图所示。
二、将混好的材料倒入面粉里揉匀，用手反复按揉，如下图所示。
三、揉好后加入黄油，继续揉，揉成不粘手和面板就行，如下图所示。
四、揉好后温暖处静置半小时，等待发酵到1.5倍，如下图所示。
五、发好后，面板撒上薄薄的面粉，分成一个个小的等份，如下图所示。
六、边搓条边醒发，然后向一个方向拧紧，末端塞好，如下图所示。
七、都拧好后盖保鲜膜醒发，大概30分钟左右能发好，中间翻一下面，使两边都能充分发酵。
八、然后下油锅炸，油温控制在160度，要求下锅就能马上浮起，如下图所示。
九、炸至金黄色即可出锅控油，冷却一会，这样松软麻花就已经做好了。
以上就是软麻花的做法和配方的全部内容，菜品口味：家常 工艺：炸主料：牛奶1杯 面粉500克 鸡蛋2个辅料：油2大勺 蜂蜜6大勺 盐1小勺 酵母2小勺软麻花的做法步骤：1. 将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀、将鸡蛋和油搅拌均匀。2. 倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀 3. 把面粉，盐和蜂蜜拌均匀后。
