正宗炭火烤排骨做法？01 把排骨洗干净后，从中间切断，倒入生抽，老抽，蚝油，辣椒粉适量，盐，拌匀腌制半天。02 把腌制好的排骨整齐放入锅中，剩余的腌料均匀刷在排骨上，生火开始烤。03 烤了大概十分钟左右，把排骨全部翻面，刷上一层蜂蜜，然后每过五分钟翻一次面刷蜂蜜，烤至金黄就可以出锅了。那么，正宗炭火烤排骨做法？一起来了解一下吧。
1. 碳烤猪排骨选用优质的猪肋排，涂抹上特制的烧烤酱，通过木炭烤制，香气扑鼻、多汁鲜嫩、味道浓郁。这道美食让人回味无穷，是肉食爱好者的绝佳选择。
2. 腌制秘籍：首先，用特定的腌料对排骨进行腌制，腌制时间要控制好，温度高则时间短，温度低则时间长。其次，在腌制过程中，要刷上两次酱汁，一次是腌料，一次是调味料。如果喜欢甜味，可以在腌制过程中多刷一次蜜糖汁。
3. 烤制方法：有人喜欢先煮后烤，有人喜欢先蒸后烤，有人喜欢用锡纸包裹烤制，也有人直接用炭火烤。可以根据个人喜好选择不同的烤制方法。
4. 沈阳一家私房菜餐厅的烤排骨非常受欢迎，他们使用上等的猪肋排，经过10多种调料腌制24小时，烤制全熟后再刷上酱料，这种做法属于西餐烧烤，最后刷上一层绿色的调味酱，非常新奇，每天供不应求。
5. 烤猪排骨的选择、处理、腌制、调料、烤制等每一步都非常重要。在家里做烤猪排骨，不仅好吃，而且实惠。下面就来分享一下烤猪排骨的配方。
6. 烤猪排骨的配方包括猪排骨、洋葱、姜、蒜、盐、五香粉、蚝油、辣椒面、孜然粉、老抽、蜂蜜、白芝麻、烧烤粉等。
7. 烤猪排骨的做法：首先，准备新鲜的优质的猪排骨，将其清洗干净，沥干水分，然后用刀在排骨表面划一下，以便入味。
1、首先把猪肋排洗干净，然后用厨房纸巾把水份擦干。
2、给猪肋排的两面均匀地涂上黑椒汁。
3、给猪肋排两面均匀地涂上一层老抽，这样不仅可以代替盐，也可以给肋骨上色，上完后颜色特漂亮！
4、包上一层保鲜膜，放冰箱腌制6~8个小时，当然3~4个小时也没问题，不过就没那么入味。
5、烤箱预热200度，上下层210度烤20分钟，然后再涂上一层黑椒汁，反过来再烤10~15分钟。
6、正反面涂上一层厚厚的蜂蜜，再用上下层150度烤10分钟。
7、炭烤猪排骨出炉。
材料：肋排600克、大蒜两头、少许的盐、生抽两汤匙、老抽两汤匙、芝麻、面粉。
做法：
1、肋排斩小块焯水，洗干净，大蒜拨皮拍碎。
2、把排骨和大蒜放到大碗里加生抽、老抽、盐拌匀腌半个小时。
3、把腌好的排骨逐一沾干面粉，薄薄一层就好。
4、均匀的铺在微波炉自带的烤架上，没有烤架可用盘子，在盘上放几只筷子，一定要保证排骨通风。
5、微波5分钟后，打倒烧烤档12分钟。
6、装盘趁热撒上熟芝麻即可。
下面是炭烧牛排骨的做法：
材料：
- 牛排骨 500g
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 脱水洋葱粉 适量
- 大蒜粉 适量
- 炭 约 1kg
- 炭火架 1个
步骤：
1.将牛排骨稍微切成小块，洗净之后用厨房纸擦干水分。
2.将盐、黑胡椒粉、脱水洋葱粉和大蒜粉混合在一起，撒在牛排骨上均匀擦匀。
3.将炭坑点燃，直到炭火均匀地燃烧并形成一层白色灰烬。
4.将炭火放在炭火架上，然后将牛排骨放在上面。
5.大约烤五到六分钟，然后翻转牛排骨，再烤五到六分钟直到另一边金黄色。
6.烤熟后，将炭火用铁锹舀走，待炭火冷却后再抛掉即可。
7.食用前，可以再撒上一些黑胡椒粉。
贴士：
- 牛排骨可以预先用盐来腌制，让肉质更加鲜嫩多汁。
- 炭火的火候要适中，过热会使得牛排骨焦黑变硬，不易入味。
要制作出爽滑酥嫩、肉汁四溢的碳烤排骨，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的猪小排，最好是带有一定脂肪的部位，因为脂肪可以在烹饪过程中增加肉质的鲜嫩度和多汁感。
腌制：将排骨清洗干净后，用刀背轻轻敲打排骨肉，帮助肉质松弛，便于入味。然后，使用适量的盐、糖、生抽、老抽、五香粉、蒜末、姜末、料酒等调料进行腌制，时间至少需要4小时以上，最好能过夜，这样可以让排骨充分吸收调料的味道。
水煮：在腌制好的排骨上涂抹一层蜂蜜或者麦芽糖，这样可以在烧烤时形成美味的焦糖层。然后将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
烤制：将焯水后的排骨放在已经预热的炭火上烤制。烤制时要控制好火候，火力不宜过大，以免外焦里生。可以使用刷子蘸取适量的油（可以是腌肉剩下的汁液或者是特制的烤肉油）不断刷在排骨上，保持肉质的湿润度。同时，可以撒上一些孜然粉、辣椒粉等调料增加风味。
翻面：在烤制过程中，要不断翻动排骨，使其受热均匀，避免局部烧焦。整个烤制过程可能需要30分钟到1小时不等，根据排骨的厚薄和炭火的大小调整。
出炉：当排骨表面呈现出金黄色，肉质收缩露出骨头，且有酥脆的响声时，即可出炉。出炉前可以再次刷上一层油，增加光泽和风味。
以上就是正宗炭火烤排骨做法的全部内容，- 炭火架 1个 步骤：1.将牛排骨稍微切成小块，洗净之后用厨房纸擦干水分。2.将盐、黑胡椒粉、脱水洋葱粉和大蒜粉混合在一起，撒在牛排骨上均匀擦匀。3.将炭坑点燃，直到炭火均匀地燃烧并形成一层白色灰烬。4.将炭火放在炭火架上，然后将牛排骨放在上面。5.大约烤五到六分钟，然后翻转牛排骨，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
