潮汕粥做法？二、鳝鱼扇贝粥（1人份）1、取2-3条活鳝鱼宰杀洗净，扇贝4-5只取肉洗净备用。2、砂锅内舀入泡好的珍珠米约300克，添入一勺骨汤、半勺姜蒜水，大火熬约15分钟至米快熟时，下入炸香菇5克、炸蒜蓉5克、那么，潮汕粥做法？一起来了解一下吧。
需要不断搅拌，潮汕砂锅粥不断搅拌才黏稠，边煮边用勺子缓缓搅动，这时粥汤会一点一点浓稠起来，米香也会一点一点渗透出来。
主料：粳米100克 田鸡100克
配料：淀粉(玉米)30克
调料：大葱3克 香菜3克 盐2克 姜5克 色拉油10克
1.粳米洗净，用少许盐腌拌；
2.锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧开；
3.烧开后，改小火焖煮；
4.田鸡洗净，斩成小件，放入碗内；
5.葱、香菜分别洗净切末；姜洗净切片；
6.田鸡内加入盐、色拉油、姜片、淀粉拌匀；
7.将田鸡放入粥锅中，再次烧开，加入香菜、葱末即可食用。
上面说的都是网上载的。
其实砂锅粥的关键就是你要买个适合的砂锅，砂锅升温慢降温也慢，独特的火候能煮出独特的香味。
跟平时煮粥一样洗米加水然后开火煮到粥差不多熟，放入你想要的材料及配料。
材料和配料比较自由，根据自己的口味就行了，一般海鲜的牡蛎、虾、蟹、墨斗、鱿鱼、大鱼（最好少骨）、贝类等等都行。主要是去壳比较好这样吃粥才不会边吐壳粥就凉了，而且海鲜容易熟火关了马上放下去就好。
肉类的排骨、猪内脏、牛肉、鸡肉等也可以，只要不要混太多材料就可以，一般以上两种以内。
配料：葱、姜、芫茜（香菜）、香菇、虾米、干贝、冬菜、雨露、盐、味精（鸡精）等自己适合就行。
不会再问我。
有很多人都喜欢喝粥，尤其在寒冷的天气，喝上一碗热乎乎粥，感觉特别的温暖幸福。而且喝粥还有很多好处、容易消化、预防感冒、防止便秘、调养肠胃、延年益寿。粥类的做法很多，比如、海鲜粥、黄山粥、潮汕砂锅粥、膏蟹粥、等等，因为粥比较热，大家喝粥的时候一定要注意呦。
潮汕砂锅粥的做法一
1准备好所有的食材基围虾剪去虾枪和虾须，姜切丝泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半个小时，海米用温水浸泡同等时间砂锅里一次性放入2500ml清水，开火加热。
2全程中火等到水开了之后倒入浸泡好的大米，并用汤勺不断搅拌，从此刻开始人不离锅，锅不上盖大约煮10分钟左右，米粒爆开膨胀此时加入菜脯粒和海米，继续不停搅拌，煮6分钟加入姜丝和虾，煮5分钟。关火前尝尝味道，觉得淡可以加入适量的盐，我这样的量没有加盐，菜脯和海米都是咸的，所以粥的味道刚刚好?
潮汕砂锅粥的做法二
1、珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快。为什么我们要用珍珠米，因为它颗粒饱满，干贝泡开后撕碎备用膏蟹洗净去腮斩件。
2、虾去头从背部剖成两片，虾头别丢，去掉根须留着炸虾油
3、砂锅加入4人量的水烧开，下米和一勺花生酱后搅拌一下。
为什么3人量要放4人的水，因为煮的过程中水会蒸发，为了防止中途太稠加水后粥水会变清，所以要一次加够，如果煮到后面真的觉得太稠了，可以加少量开水，加花生酱是为了增加香味。
潮汕海鲜粥的做法如下：
1、花蟹、基围虾和鲍鱼处理干，鲍鱼切片备用。
2、两杯珍珠米洗净用水泡一下。
3、砂锅里放半锅水，烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫。
4、把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。
5、锅内汤水变得粘稠时，把基围虾放进锅里。
6、大火烧开一分钟调入适量盐和白胡椒粉盖上盖子，关火，焖五分钟，出锅撒葱花。
以上就是潮汕粥做法的全部内容，制作步骤 1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米 潮汕砂锅粥 拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。2、。
