高压锅酥鱼的家常做法？做法：1、 鲫鱼处理干净，在鱼身上切花刀；五花肉切片。2、 深锅中注入油，用中火加热至7成热，放入鱼，煎炸至金棕色。3、高压锅底放竹篦，铺上五花肉片，三条鲫鱼平铺在五花肉片上，摆放上姜片、葱段、蒜，那么，高压锅酥鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
材料：五花肉 200g 、小鲫鱼6条 、姜片10g 、葱段3段 、蒜10粒 、八角2个、 花椒8粒 、陈皮1小块 、盐1茶匙 、白砂糖 100g 、醋150ml 、酱油150ml 、油500ml
做法：
1、 鲫鱼处理干净，在鱼身上切花刀；五花肉切片。
2、 深锅中注入油，用中火加热至7成热，放入鱼，煎炸至金棕色。
3、高压锅底放竹篦，铺上五花肉片，三条鲫鱼平铺在五花肉片上，摆放上姜片、葱段、蒜，然后再放一层鲫鱼。
4、事先把白砂糖、醋、酱油和盐混合好，倒入高压锅中，如果液体量过少，可以稍微加水至淹没所有的鱼。
5、盖好锅盖，大火烧至冒汽后调成小火，焖烧30分钟即可。
1、鲫鱼去除内脏洗净沥干水分，在面粉盘里薄薄的沾上面粉
2、锅中热油，将沾上面粉的鲫鱼抖一下多余的面粉，然后放入锅中双面煎黄取出
3、另起一油锅，放入葱姜蒜、百里香和煎好的鱼及所有调味料大火烧开后放入铺好白菜叶的高压锅中压15分钟即可
焖酥鱼做法
1、小黄鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净备用
2、肥一点的五花肉或者肥肉切厚片备用
3.铁锅烧干，铺入五花肉，将小黄鱼摆在五花肉上注意不要让鱼直接挨着锅再铺一层五花肉铺一层鱼
4.加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，酱油
5.加入没过小黄鱼稍多一点的水大火烧开淋入适量醋
6.转小火炖煮一个到一个半小时
7.美味的小黄鱼肉烂骨酥连肉带刺统统吃光光。
1.首先要准备好相应的佐料：葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等。 将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底，再倒上稍许色拉油（防止粘锅）。
2.将鲫鱼均匀的码放在高压锅里（这很重要，便于熟后取鱼)。
3. 根据自己的口味制作酱汁，倒入高压锅中，酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，煮开后倒入高压锅中（醋是必不可少，可以适当多放，鱼要焖酥全靠它了）。
4.将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮，烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可（烧开后要把火关小）。
5. 待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。注意要用文火，不要干锅。
6.收汁后，等鱼完全冷却再将其取出（在热的时候取出很容易将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出，用筷子也很容易将鱼弄碎），码放在盘中。这样，一盘美味的焖酥鱼就做好了。
最好不要会高压锅做鱼，虽然这样会熟的比较快，但是营养都丢了，而且那些营养也不在汤里，它们被分解了，还是用变通的锅做比较好，就是时间有点长而已。
用一半面粉，一半生粉和成糊，把小鱼脱浆小火炸至金黄色，捞出。将炸好的鱼放入高压锅，加水没过鱼，加葱，姜，盐，干辣椒，甜酒，生抽，八角，开锅后放高压阀，压制8分钟左右即可。
焖酥鱼的时候，不要直接下锅焖，将小黄花鱼事先下油锅炸一下，经过炸制的鱼肉，会带有一丝的焦感，吃起来的口感会更加好，而且鱼刺经过炸制也会变得酥脆。
高压锅焖酥鱼的做法：
准备材料：沙丁鱼700克、大葱2棵、蒜1/2头、姜4片、酱油40毫升、盐5克、白糖5克、清水200毫升、米醋15毫升
1、去头、肠等，清洗干净，用一勺料酒、一大勺酱油，3克盐，少许的葱姜，腌渍30分钟。
2、准备葱姜蒜，切片待用。
3、准备30毫升酱油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，调匀待用。
4、取高压锅，锅底铺上全部的葱姜蒜，上面放鱼。
5、鱼全部放入之后，倒入调料汁。
6、放入一小碗清水。
7、盖好锅盖，大火烧至上汽，上汽后转15分钟，关火，自然放凉。
8、开盖后的鱼。
9、成品图如下。
以上就是高压锅酥鱼的家常做法的全部内容，高压锅焖酥鱼的做法：准备材料：沙丁鱼700克、大葱2棵、蒜1/2头、姜4片、酱油40毫升、盐5克、白糖5克、清水200毫升、米醋15毫升 1、去头、肠等，清洗干净，用一勺料酒、一大勺酱油，3克盐，少许的葱姜，腌渍30分钟。
