泡打粉油条的做法和配方？1、主料：中筋面粉250克、鸡蛋1个、水130克、植物油30克；辅料：小苏打2克、泡打粉2克、盐2克。2、做法：准备好全部的食材，把中筋面粉、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋直接倒入和面盆内。3、用筷子简单搅拌成絮状，再加入清水，用筷子搅拌，让面团大致成形，可以用手或者用刮刀把面团都按压在一块。4、那么，泡打粉油条的做法和配方？一起来了解一下吧。
1、主料：中筋面粉250克、鸡蛋1个、水130克、植物油30克；辅料：小苏打2克、泡打粉2克、盐2克。
2、做法：准备好全部的食材，把中筋面粉、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋直接倒入和面盆内。
3、用筷子简单搅拌成絮状，再加入清水，用筷子搅拌，让面团大致成形，可以用手或者用刮刀把面团都按压在一块。
4、面团基本成型后再加入植物油混匀，让油都被面团吸收。
5、混合好的面团最后在表面抹油，盖上保鲜膜让面团松弛休息，室温1小时以上，最佳还是冰箱冷藏隔夜。
6、休息好的面团会比较柔软，延展性也很好，把面团转移到面板上，把面团整形成长方形的面片。
7、根据自己所需切成长条，两块叠在一起，用筷子在中间按压出痕迹，注意拿取面团的时候要轻，尽量不要破坏面团的外形。
8、准备一锅热油，油温差不多180-200度之间，如果没有温度计可以切一小块边角料放进油锅，面团可以浮在表面，并且周围在不断地冒着泡泡，就说明油温是达到的。
9、下锅前可以捏着两头，稍微抻长一些，将面团从中间先入油锅，再松开两头，油条下锅后前3秒不要动它，看见油条开始膨胀了，就可以拿筷子轻轻地拨弄，让油条两面都均匀受热，等油条在锅里颜色变得金黄，就可以捞出来沥油了。
油条是人们比较喜欢吃的一种早餐，也唯有在早餐吃油条时，才能感觉出吃幸福感。搭配一碗热腾腾的豆浆，再来一个茶叶蛋，配上咸菜丝、豆腐乳，就成了北方人的标配早餐。我老公特别喜欢吃油条，但是我从来不让他出去买，一般都是我自己在家做。早餐想吃油条的话，前一天晚上发上面，放在冰箱里低温发酵，第二天起床，十几分钟就做好了！早餐吃自己做的油条，内心充满幸福感！以前早餐店里老油条的做法，是在面粉里加盐、碱、矾，因为矾对身体有害，已经不提倡使用矾了。我在家炸油条时，都是用面粉+老面+盐+碱+鸡蛋+牛奶，我把水换成了牛奶，炸出来的油条有一股淡淡的奶香味。这是外边无论哪个早餐店的油条，都吃不到的味道。为啥你炸的油条不空心？原来是用错了食材，用这方法做一次，油条个个空心，蓬松酥脆，又胖又圆。不用放泡打粉，不用放小苏打，也能个个金黄鼓大包，一口一口吃不停，这样做的油条，家人吃着也会更加放心。一道简单的炸油条，虽然没有什么手艺、技术可言，但是每个人做出来的油条，无论是外形，还是口感，都是各有千秋。想要做出蓬松酥脆，金黄空心的油条，也不是说说话那么简单的事情。今天，厨娘就与大家分享一下我做“炸油条”的方法，喜欢的朋友可以收藏起来，做给家人尝尝！
准备食材：面粉、鸡蛋、老面、盐、食用碱、牛奶、食用油。
传承经典美味：老式炸油条的秘技
金黄酥脆的油条，承载着无数人的早餐记忆。它的制作看似简单，实则暗藏玄机。掌握老式炸油条的经典做法和配方，让你在家也能重现这份舌尖上的美味。
食材准备：
面粉：500克
鸡蛋：2个
盐：5克
水：适量
步骤详解：
和面：将面粉倒入盆中，加入鸡蛋、盐和适量水。用筷子搅拌成絮状后，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟。
搓条：将醒发好的面团分成小剂子，擀成薄片。从薄片的一端开始，卷成一个圆柱形。
拉伸：握住两端，轻轻拉伸面条，使其变长。注意不要拉得太细，容易断裂。
炸制：锅中倒入适量食用油，烧至六成热。将拉伸好的面条放入锅中，用筷子轻轻翻动，炸至两面金黄即可捞出。
秘诀大公开：
面粉选择：使用中筋面粉，既有韧性又有酥脆度。
醒发时间：充足的醒发可以让面团产生筋性，炸出的油条更松软。
拉伸技巧：拉伸时要轻柔均匀，尽量不要扯断面条。
火候控制：油温过低会炸不酥，过高会焦糊。六成热是指筷子插入油中，周围起密集的小泡。
复炸妙招：炸好的油条在食用前可以复炸一次，使其更酥脆。
酥脆金黄的家常油条，简单上手。掌握老式炸油条的秘诀，唤醒味蕾上的美好回忆！
一斤面的油条配方：普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下：
1、首先我们在大一点的碗中倒入350克温水，先加水有一个好处就是和面时不粘盆，非常好使。
2、这时我们加入5克食盐，5克白糖，盐和糖的比例1:1就可以，放盐和糖都能增加油条的口感。
3、再加入10到15克的食用油，用玉米油就可以，将油和水用筷子混合搅拌均匀。
4、这时盆里放入500克面粉，一般炸油条地面和水的比例为一斤面七两水，这个比例做出来的油条最佳，再放入10克油条膨松剂。
5、再加入5克泡打粉，泡打粉在规定使用范围内也是安全的，所以放心食用。
6、再少来一丢丢小苏打，大约0.5克就可以，小苏打主要起蓬松作用，还能起到外皮酥脆的效果。
7、用筷子搅匀，要把面搅拌成这种大面絮状，并且没有干面粉既可以。
8、这时我们把面絮叠加在一起，第一遍揣面我们把它揣碎，这样容易把面揣均匀，做油条的面和做馒头包子不一样，首先要揣碎，不能让面上劲，表面抹上食用油，盖上盖子醒20分钟。
9、醒好的面第二次揣就很容易揣光，也比较细腻，油条的面讲究三揣三醒，但不要使劲揣，否则就不蓬松了。
1斤面做油条的配方为：高筋面粉500g、无铝泡打粉10ml、小苏打5ml、盐5ml、植物油15g、水300g
油条的做法：
用料：高筋面粉500g、无铝泡打粉10ml、小苏打5ml、盐5ml、植物油15g、水300g
1，把高筋面粉、无铝泡打粉、小苏打、盐、植物油放到盆里，加水用手混合搅拌后，和成光滑的面团。
2，面团做成长条状，表面涂少许植物油，放入保鲜袋中，入冰箱冷藏一晚。
3，制作油条前取出面团，在室温放置一小时后，把面团擀开，厚度大约半公分，用刀切10公分宽度，分成20长条，静置醒发10分钟。
4，将两条长条叠加在一起，用筷子在中部按压，捏着两端拉长。
5，放油到锅里，油烧至微微冒烟后关小火，放入油条，用筷子不停翻动油条。
6，油条炸至金黄色即可沥干油，装盘就可以食用了。
以上就是泡打粉油条的做法和配方的全部内容，1斤面做油条的配方为：高筋面粉500g、无铝泡打粉10ml、小苏打5ml、盐5ml、植物油15g、水300g 油条的做法：用料：高筋面粉500g、无铝泡打粉10ml、小苏打5ml、盐5ml、植物油15g、水300g 1，把高筋面粉、无铝泡打粉、小苏打、盐、植物油放到盆里，加水用手混合搅拌后，和成光滑的面团。2。
