白灼虾的做法？白灼虾的做法二 1基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用2锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水3待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会4碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁5虾沥干水分后，那么，白灼虾的做法？一起来了解一下吧。
大多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，经过一个南方朋友的指点，我终于得以扫盲，发上来，跟北方朋友们一起学习一下哈！
【白灼虾的方法】
原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺
做法：
1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。
2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）
小贴士：
在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
基围虾洗净，减去虾须，沥干备用
葱姜切好，准备一大勺白酒
锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）
白灼虾做法如下：
1、大虾解冻后清洗干净，挑出虾线，活虾可以不取虾线，要的就是鲜活。做白灼虾最好用活虾，食材新鲜，味道更鲜美。虽然做法简单，只是下锅煮一煮，操作也是有技巧的。做法正确，肉质才紧实又饱满，鲜甜无腥味，不蘸汁都好吃。
2、虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开。
3、水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香。
4、入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次煮开，煮上1分钟左右就可以出锅了。时间根据虾的大小而定，别煮老了，就不好吃了。
5、根据个人的口味，调个蘸汁即可开餐了，没有蘸汁也好吃。
白灼虾属于粤菜系，主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜。
正宗白灼虾的做法,白灼虾怎么做好吃又简单。
菜谱简介材料基围虾500克，辅料红尖椒25克，生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克做法：1.将鲜虾洗净；2.辣椒丝放在味碟上；3.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；4.用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
白灼虾的做法二
1基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用2锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水3待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会4碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁5虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料用均可
主料：活虾500g；
辅料：清水适量、盐1量勺、姜片2片
白灼虾
1
活虾洗净挑出虾线，在虾背的第二个和第三个节1/3处横入牙签轻轻挑出来，这样又干净也不会断
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2
煮开一锅水，下盐
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3
倒入虾，放入姜片，大慨煮一分钟翻一下下，等到所有的虾都变红即可出锅，大概五六分钟，煮太久虾会老
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4
捞出沥干水，摆盘～调好一份姜蒜酱油，剥好虾，醮一下～那美味儿～
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注：酱料用酱油和蒜米调一下也是很美味了呢！
白灼虾，就是新鲜的基围虾，再开水锅中过一道（不宜久煮，煮久了肉质就老了，锅中的开水一定要是沸腾的，新鲜的基围虾马上就变红红的了，下锅捞几下马上出锅）可以粘酱油吃（生抽或老抽）或者辣椒油吃也行。
以上就是白灼虾的做法的全部内容，葱30克 姜15克 料酒15克 盐6克 米醋1匙 生抽2匙 香菜少许 花椒20颗 肥美的海虾，白灼来吃最能体现其原汁原味，清淡健康、鲜美无比。家常白灼虾的做法 步骤step 1 如图大小的新鲜海虾1斤，洗净待用 步骤step 2 用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入。
