椒盐五花肉的做法视频？.那么，椒盐五花肉的做法视频？一起来了解一下吧。
椒盐五花详细制作步骤 1. 五花肉以肉夹拔除剩余猪毛；2. 将猪皮用刀刮净再以热水冲洗干净，擦干水分，抹上米酒备用；3. 干锅内以小火将盐炒热，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均匀抹在肉上，放冰箱冷藏入味约3小时取出，将花椒盐抖掉备用；4. 青蒜切斜片备用；5. 烤箱预热15分钟，放入腌好的五花肉以200度两面烤熟，待凉切片，搭配青蒜食用。
材料
枚头猪肉450克，切片，咸酸菜1包(250克)，洗净切丝，鱼露适量，水1杯半，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟， 再加生粉、水和油腌5分钟。
2.大火下油起锅，放猪肉下去炒至全熟。加入咸酸菜丝和猪肉一起炒香，加水盖上盖煮5分钟。加入鱼露调味即成。
材料
咸菜300克，肉末200克。
做法1． 咸菜洗净切成粒备用。
2． 锅内放入适量的食油，开中火。
3． 锅热倒入肉末翻炒。肉末变白加入咸菜继续翻炒。
4． 加入适量的黄酒继续炒，咸菜炒熟加入适量的味精拌匀即可。
主料猪五花肉700克葱适量花椒适量大料适量桂皮适量香叶适量白芷适量豆瓣酱适量酱豆腐1块甜面酱适量老抽适量生抽适量姜适量蒜适量辅料油适量盐适量
步骤
花椒肉的做法步骤11.五花肉焯水，加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出，放凉。
花椒肉的做法步骤22.抹上老抽
花椒肉的做法步骤33.锅里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。
花椒肉的做法步骤44.这么做，肉皮好看又好吃。
花椒肉的做法步骤55.肉切片
花椒肉的做法步骤66.豆瓣酱、酱豆腐、甜面酱、老抽、生抽按自己的口味调成酱汁，均匀的抹在每片肉上。碗底放入点花椒，把抹好酱的肉皮向下码放在碗里。
花椒肉的做法步骤77.中火蒸40--60分钟，倒扣在盘里就好。软烂的花椒肉，配米饭，三碗起步
要洗。盐肉一般指腌肉。
原料配方：
猪肉：100千克
盐：14～16千克
猪肉：
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
切猪肉：
1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。
2、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
制作方法：
1、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。
2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下则可小些，少些。
3、盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置；并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
4、定盐：腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。
1.猪肉切丝入盐、花椒、胡椒、橄榄油、少少少许老抽腌制待用
2.烤盘刷一丁点儿底油，入肉丝铺好，烤箱预热200℃，入烤盘烤10分钟搞定出来撒点孜然就喷香喷香的啦~
菜谱小贴士：
这个是试验性质滴~~筒子们可以创新的啊~~我觉得我这个烤出来的味道其实有点像炒肉丝的味道但是还好~加了孜然立刻就倾向烤肉味儿了哈哈哈~（菜谱由点我吧www.dianwoba.com外卖网为您查找整理，希望对您有所帮助）
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