香酥的做法和配方？..那么，香酥的做法和配方？一起来了解一下吧。
香酥茄饼的做法 将茄子切丁，（放凉水冲一下，这样炒的时候会比较省油），热锅冷油，炒熟茄丁，并将适量盐、糖、酱油调味。盛出晾凉备用。 准备好面粉，加入开水后，用筷子搅拌成絮状，稍微晾凉，再用手沾凉水，将面团揉光，盖上步来醒大约10分钟。 将面团分成小剂子，擀开，或者直接用手来抻开，包入馅料后收口摁扁。 锅子烧热，加入油，小火煎茄饼，可以稍微撒点芝麻上去，这样会更香，也更好看哦。
步骤
1.准备好原料
2.然后在盆中放入鸡蛋 白糖 清水
3.搅打均匀
4.放入面粉
5.搅拌均匀
6.揉成面团
7.擀成大面片
8.用刀切开
9.再斜着切成菱形
10.放入烤盘
11.表面刷上蛋液 上下火 200度 25分钟 即可
食材用料：
高筋粉280克
水或是牛奶200克
茴香面适量
花椒大料面适量
油酥适量
盐3克
酵母4克
菜谱做法：
1.先把温牛奶倒到面盆里放入酵母，五分钟之后放入面粉和盐和成光滑的面团放温暖处醒发～
2.发酵大概两倍大用手指摁一个坑不回缩就算是发酵好了
3.准备油酥，茴香面，花椒大料面～，茴香面是自己炒的，非常的香～
4.把醒好的面擀成薄片，抹上油酥～
5.撒花椒面和茴香面
6.从右边开始往左边一边抻一边卷，卷好的样子
7.均匀的分成8个面剂子
8.拿出一个面剂横过来搓成长条从右开始往左卷，卷成饼胚
9.集体卷好的样子
10.擀成圆形，醒发20分钟
11.平底锅小火烙制两面金黄就OK了，这一步要多放油
12.摆盘，真是松软香酥，比买来的要好吃的多呢
材料:
.发酵面团3杯
.酥油2汤匙
.油10汤匙
.鸡蛋黄3个
.白芝麻1杯
烫面材料:
.面粉2杯
.热水3/4杯
.盐1/2茶匙
油酥材料:
.油1/4杯
.面粉3/4杯
做法:
1.烤炉开350f.
2.油酥:1/4杯油烧热.关小火. 下3/4杯面粉翻炒约5分钟.直到面粉呈花生酱色.
3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉. 把3/4杯开水慢慢倒入面粉.边倒边用筷子搅拌. 待稍凉.把面粉揉成表面光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟.
4.工作台撒满面粉.把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀.
5.把面团擀成长方形薄片. 上面均匀地铺满酥油.再撒满油酥.
6.把面团左边.右边.上边.下边各向中间折1/3.一共9层. 把面团擀薄.
7.从一边开始卷面团.卷成像旧式望远镜形状的长圆筒.分10份.
.烧饼:
1.把白芝麻平铺在盘底.
2.用筷子把蛋黄液搅匀.
3.把每份面团开口处用手捏合. 两只手同时握住面团.把面团捏细.
4.双手捏住一份面团两端.像拧麻花一样向相反方向拧.边拧边往中间合陇.形成一个中间厚.边缘薄的粗矮园筒. 用手把面团按扁.
5.把面饼表面刷蛋黄液.把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻. 用手压面饼表面把芝麻压实.
6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻. 用手把芝麻压实.
7.把炉子开得比中火稍大一点. 烧热锅.撒一汤匙油.把面饼两面煎黄.
8.把烧饼放入烤炉.每面烤15分钟.
材料
红豆25克，椰浆150克，鲜奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克
做法
1、将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用。
2、将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可。
3、加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀。
4、倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可，可切块或直接用勺挖着吃。
以上就是香酥的做法和配方的全部内容，.。
