羊肉汆面最正宗的做法？步骤 1.材料集合~羊肉切成小薄片，葱姜切成细丝。2.大白菜切成丝备用。3.接下来是调汁，羊肉片中放入2小勺盐，1小勺鸡精，1小勺白胡椒粉，生抽2勺，老抽1勺，香油半勺，用筷子拌匀，放置20分钟。那么，羊肉汆面最正宗的做法？一起来了解一下吧。
1、材料：羊红肉100克、蛋清1个、黄瓜片、酱油、绍酒、葱花、姜末、味精、湿粉面各少许。
2、将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；
3、瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；
4、撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。
主料
羊肉
250g
辅料
面条
500g
大白菜
适量
盐
4g
鸡精
2g
白胡椒粉
2g
生抽
2勺
老抽
1勺
香油
半勺
葱
适量
姜
适量
步骤
1.材料集合~羊肉切成小薄片，葱姜切成细丝。
2.大白菜切成丝备用。
3.接下来是调汁，羊肉片中放入2小勺盐，1小勺鸡精，1小勺白胡椒粉，生抽2勺，老抽1勺，香油半勺，用筷子拌匀，放置20分钟。
4.待汤汁进入肉中后，准备锅热水。
5.水开后下面条。
6.放入面条，开锅后放入白菜丝，稍煮一下，开始放腌制好的羊肉，注意分开放。
7.开锅，关火，成品图~可根据个人口味放醋和辣椒酱
材料
羊肉，猪腿骨，鸡架子，面粉，食用碱，盐，海带，羊肉，盐，鸡精，香菜，辣椒油
做法
1.炖汤：羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟，放入冷水锅中加热至沸，捞出，将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中，再加热至沸，将浮沫去净，继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时。
2.和面
传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。黄河今天是从超市买的烩面坯
3.煮面
将炖好的汤放锅中，汤沸，把拉好的面下入，加海带、羊肉（还可以加一些粉条、黄花菜、千张丝）、盐、鸡精，煮5分钟
4.最后撒香菜、淋辣椒油。ok
食材用料
面条（湿） 180克
瘦羊肉（切成片） 150克
盐 适量
老抽 一勺（吃饭用）
生抽 一勺
香油 一勺
葱姜末 适量
料酒 一勺
玉米淀粉 少量
老北京羊肉汆面的做法
老北京羊肉汆面的做法图解11.用全自动面条机压出新鲜面条。
老北京羊肉汆面的做法图解22.这是180克的湿面条。
老北京羊肉汆面的做法图解33.瘦羊肉一块，切成薄点的肉片150克。
老北京羊肉汆面的做法图解44.葱姜切成末备用。
老北京羊肉汆面的做法图解55.加入佐料，一勺老抽，一勺生抽，一勺香油，一勺料酒，适量的盐，一勺的量就是图中小勺的量。（所有的量加起来要够咸，煮面就不放盐等调料了）
老北京羊肉汆面的做法图解66.加入适量玉米淀粉（不要太多）拌匀。腌制半个小时以上。
老北京羊肉汆面的做法图解77.锅内放水烧开，水量不要太多，根据面的多少来定，只比面多一点就行。
老北京羊肉汆面的做法图解88.开水后放入面条。
老北京羊肉汆面的做法图解99.面条煮至九成熟，倒入腌好的羊肉片，并用筷子迅速打散羊肉。
老北京羊肉汆面的做法图解1010.再煮两三分钟就煮好了。
老北京羊肉汆面的做法图解1111.盛出来，撒上香菜。可以开吃了。
用料：羊肉片适量、大葱适量、面条适量、盐1茶匙、香油一汤勺、干姜粉适量、咸盐适量、菠菜或其他蔬菜适量、酱油适量、土豆大的半个，小的一个、西红柿适量。
步骤：
1、将羊肉片，干姜粉，咸盐，酱油，香油，葱花放到一个大碗里，充分搅拌，腌制十分钟。
2、腌制肉的同时，加工蔬菜，土豆切条，半个西红柿切碎。
3、腌制需要十分钟入味，这个时间就可以先煮蔬菜汤，锅里放凉水，同时放入土豆条，煮开，转中火至土豆条熟了变软。
4、之后放入切碎的西红柿，继续煮开。
5、放入挂面，当然手擀面更好。
6、面条快煮熟时倒入那一碗腌好的肉，羊肉不宜久煮，容易老。
7、搞定收工，出锅前可以烫些蔬菜。
8、成品。
以上就是羊肉汆面最正宗的做法的全部内容，1、将羊肉片，干姜粉，咸盐，酱油，香油，葱花放到一个大碗里，充分搅拌，腌制十分钟。2、腌制肉的同时，加工蔬菜，土豆切条，半个西红柿切碎。3、腌制需要十分钟入味，这个时间就可以先煮蔬菜汤，锅里放凉水。
