糖醋泡蒜的正确做法？方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。那么，糖醋泡蒜的正确做法？一起来了解一下吧。
酸甜可口的糖醋蒜
糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱，含有丰富的“蛋白质”、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。
用料
紫皮鲜蒜5斤
9℃米醋2瓶1000克
生抽1瓶500克
冰糖500克
白酒50克
水1000克
酸甜可口的糖醋蒜的做法
新鲜紫皮蒜剥去蒜皮，只留下一层皮，剪去多余的蒜蒂，削整根部。洗净后加50克食盐用水浸泡一夜，除去辛辣味。
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甩干水，头朝下凉干。
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1000克水，加入米醋、生抽、冰糖烧开，待冰糖全部融入，晾凉，蒜装入瓶中，倒入晾凉的糖醋水，最后加入50克白酒，密封保存在阴凉处，一个月后即可食用。
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9℃米醋
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醋蒜也叫糖蒜，可以去腥腻。其中蒜是一种辛热的食物，但醋可以减轻蒜的辣味并缓和它的辛热。使得醋蒜在变得温和的同时仍能有效杀菌，降血脂，帮助肠胃消化。但醋蒜也不是吃得越多越好，过量的醋蒜依然对胃有刺激作用，请适量食用。
这才是糖醋蒜的腌制方法，20年的秘制配方告诉你，放一年不怕坏！
哈喽大家好我是老左，喜欢吃糖蒜的小伙伴们又有口福了，现在正是新蒜上市的季节，又到了一年腌制糖蒜最好的时候了，今天老左就给大家分享一个糖醋蒜的腌制方法，20年的秘制配方告诉你，放一年不怕坏，喜欢吃糖蒜的小伙伴快来看看老左是怎么腌制的吧！
做法：
1，准备好五斤的紫皮大蒜剥掉外皮，留最里面的一层皮就可以了，然后把大蒜的根部切掉，把大蒜梗液切掉一点
2，准备一个大一点的盆倒入清水，再加入两勺食盐，倒入大蒜浸泡24个小时，用盐水泡过的大蒜腌制后不会发蔫
3，24个小时后大蒜泡好了，把大蒜清洗干净放到架子上均匀的摊开沥干水分
4，调一个糖醋水：准备好一个无水无油的大碗，加入白醋或者米醋，醋的多少要根据大蒜的量来定，在加入白糖搅拌均匀，糖和醋的比例是2：3，想要颜色深一点可以加入一点红糖
5，沥干水分的大蒜装入一个无水无油的密封罐中倒入调好的糖醋水，糖醋水一定要盖过大蒜
6，盖上盖子密封一个月，放在常温的地方就可以，尽可能不要放在有阳光的地方
7，一个月后取出，腌制好的糖醋蒜酸甜脆爽，吃着没有一点辛辣味，而且研制好的糖蒜可以保存一年
喜欢这种腌糖醋蒜做法的家人们记得收藏哦
工具/材料
大蒜500克，陈醋1000克，红糖30克，白糖20克，盐10克。
操作方法
把从超市买回来的大蒜，去皮洗净，放在漏盘里控干水份备用。蒜不去皮也可以
取一个泡蒜的大口瓶子，清洗干净，倒扣在一个平面上，控干水份备用。
把红糖、白糖和盐放盘子里备用
把控干水份的蒜放入备 好的瓶子里，再把备好的盐、红糖和白糖放入瓶子里的蒜上面。
把炒锅洗净，再给炒锅里倒入陈醋，大火把醋烧开，再调成小火熬煮上5分种，把水汽蒸发一下。
把煮好的陈醋倒入一个干净的盆里晾凉备用。
把晾凉的陈醋倒入泡蒜瓶子里，用筷子搅拌均匀。陈醋的量要没过蒜为好，然后给泡蒜瓶子盖上盖子，放在一个阴凉干燥的地方。
一个星期后，泡蒜就腌制好了，用筷子夹出来放在盘子里，就可以享用了。
腌制糖醋大蒜的做法
一、备料 剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
六、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35克、红糖11克（白皮蒜用白醋35克、白糖11克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
八、装坛 将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。
8斤蒜，需要2两盐（淡盐水侵泡一夜，消毒灭菌去除少量水分，然后丢掉）、3斤白糖、5斤食醋（以泡所有蒜为准）就差不多。
糖醋蒜做法：
配料：大蒜（整颗） 10个，盐 1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水2杯，盐1小匙，酱油1大匙 。
1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
2、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
3、将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
4、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
甜酸可以根据自己喜好适当调整。
以上内容参考：百度百科-糖醋蒜
以上就是糖醋泡蒜的正确做法的全部内容，1、带绿梗的嫩大蒜头。2、镇江香醋3斤。3、将醋倒入密封性能好的玻璃容器中。4、倒入白砂糖。5、用筷子搅拌均匀静置备用。6、然后开始处理大蒜，将蒜切去根部。7、剥离最外层老皮，保留内层嫩皮。8、剪掉蒜梗子。9、。
