啤酒鱼最正宗的做法？1、用料：鲤鱼1条，西红柿2个，尖椒1个，红椒1个，葱1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，啤酒，1/2罐，辣椒酱2大勺。2、西红柿洗净、切块。3、青、红椒洗净、剖开、切大块。4、姜去皮、切丝。5、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎。6、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞，那么，啤酒鱼最正宗的做法？一起来了解一下吧。
阳朔啤酒鱼是广西壮族自治区桂林市阳朔县的一道特色传统名菜，以其独特的口味和制作方法闻名。这道菜的主要原料是新鲜的江鱼和当地的啤酒，结合了多种调料和烹饪技巧，使得鱼肉鲜嫩、味道醇厚。下面是一种正宗阳朔啤酒鱼的做法：
【材料】
新鲜江鱼（如草鱼、鲤鱼等）一条，约1.5-2公斤
阳朔啤酒500毫升
姜片若干
蒜瓣若干
葱段若干
辣椒（根据口味调整）
豆瓣酱适量
食用油适量
盐适量
鸡精或味精适量
生抽酱油适量
糖适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
鲜汤或清水适量
【步骤】
将鱼洗净，去鳞去内脏，然后切成块状，用盐腌制10分钟左右。
热锅凉油，油温热后放入姜片、蒜瓣、葱段、辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，炒出香味。
加入豆瓣酱翻炒出红油，然后将腌好的鱼块放入锅中，快速翻炒至鱼块表面变色。
倒入阳朔啤酒，加入生抽酱油、糖和适量的鲜汤或清水，水量以没过鱼块为宜。
大火烧开后转中小火，慢炖煮制，期间可撇去浮沫。
煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁，根据个人口味调整盐分，加入鸡精或味精提鲜。
最后，撒上葱花，用大火收汁至汤汁粘稠，出锅前淋上少许热油增加香气。
【注意事项】
选择新鲜的江鱼是做出美味啤酒鱼的关键。
腌制鱼块时不宜时间过长，以免鱼肉过咸。
炒制豆瓣酱时要注意火候，避免糊锅。
1、用料：鲤鱼1条，西红柿2个，尖椒1个，红椒1个，葱1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，啤酒，1/2罐，辣椒酱2大勺。
2、西红柿洗净、切块。
3、青、红椒洗净、剖开、切大块。
4、姜去皮、切丝。
5、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎。
6、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞，用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，将鱼斩成大块待用。
7、用两片姜将煎锅擦拭一遍。
8、将锅烧热，倒入少许橄榄油。
9、倒入鱼块，以小火慢慢煎，煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用。
10、锅刷净，重新倒入橄榄油，放入姜丝和蒜瓣爆香，倒入煎好的鱼块，翻炒均匀。
11、加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右。
12、放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
1、鲤鱼去筋
在接近鲤鱼的头部和尾部的地方各切开一个小口子,注意刀口不要太深。刀轻轻拍鱼的身体，然后从口子那里慢慢地把筋抽出来。注意不要太用力，否则抽得不彻底，鱼就腥了。
2、切开鲤鱼
在鱼背上开口,把鱼整条切开,切的时候要小心点,不要把鱼肚子弄破。取出内脏后，用清水洗净鱼身，放在一旁备用。
3、准备配料
需要准备的配菜有:豆腐乳、桂林辣椒酱、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，干辣椒、西红柿和姜葱蒜。
4、煎鱼
用姜擦一下锅底,然后烧热锅,多放一些油,再把鱼放下去小火慢煎。鱼皮变成
5、配料制作
金黄色时，晃一下锅，把鱼出锅备用。
锅里放油,放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。
6、鲤鱼与啤酒混合
把煎好的鱼放下去，煎过的鱼皮这面朝上，再倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，千万别没过鱼皮，否则鱼皮就不脆了。小火焖5分钟，让鱼肉充分吸收味道，大概5分钟。
7、鲤鱼与配料混合
按个人口味加入豆腐乳、辣椒酱、青椒和西红柿，再加入料酒和生抽调味，大火收汁即可出锅。
桂林啤酒鱼是一道源自中国广西桂林的传统名菜，以其独特的口味和制作方法而闻名。这道菜品选用鲜活的漓江鱼为主料，辅以桂林特产的三花酒（一种米香型白酒）进行烹饪，使得鱼肉鲜美、酒香扑鼻。下面是一种正宗的桂林啤酒鱼的做法：
材料：
鲜活漓江鱼（如草鱼、鲤鱼等）1条，约1.5-2公斤
桂林三花酒适量
生姜几片
葱段适量
蒜瓣几瓣
辣椒适量（根据个人口味调整）
酱油、食盐、白糖、鸡精（或味精）、胡椒粉等调味品
青菜、豆芽等配菜
食用油适量
做法：
将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼鳃和黑膜，然后切成块状备用。
在锅中加入足够的水，放入一些姜片和葱段，将切好的鱼块放入水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。
另起一锅，加入适量的食用油，油热后放入剩余的姜片、葱段和蒜瓣爆香。
将焯好水的鱼块放入锅中，加入适量的桂林三花酒，用大火快速翻炒，使鱼肉均匀吸收酒香。
加入适量的清水（水量以没过鱼块为宜），再加入酱油、食盐、白糖、鸡精和胡椒粉等调味品调味。
大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮约15-20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
根据个人口味，可以在炖煮过程中加入辣椒，增加菜品的辣味。
待鱼肉熟透，汤汁浓郁时，加入提前准备好的青菜和豆芽等配菜，翻炒均匀，让配菜也吸收汤汁的味道。
家常啤酒鱼的用料
鱼2条 啤酒半瓶
葱2根 姜8片
蒜8瓣 生抽2勺
耗油2勺 白糖1勺
老干妈1勺 面酱1勺
洋葱1个 胡椒粉1勺
鸡精1勺 盐8克
家常啤酒鱼的做法
家常啤酒鱼的做法图解1
步骤1
鱼清洗干净切块
家常啤酒鱼的做法图解2
步骤2
放入葱姜料酒
家常啤酒鱼的做法图解3
步骤3
生抽
家常啤酒鱼的做法图解4
步骤4
耗油
家常啤酒鱼的做法图解5
步骤5
老干妈
家常啤酒鱼的做法图解6
步骤6
甜面酱
家常啤酒鱼的做法图解7
步骤7
盐
家常啤酒鱼的做法图解8
步骤8
鸡精
家常啤酒鱼的做法图解9
步骤9
胡椒粉
家常啤酒鱼的做法图解10
步骤10
抓拌均匀腌制十分钟
家常啤酒鱼的做法图解11
步骤11
锅中倒油放入葱姜 铺上洋葱 再摆上鱼块 倒入啤酒大火炖煮
家常啤酒鱼的做法图解12
步骤12
出锅前撒上青蒜
以上就是啤酒鱼最正宗的做法的全部内容，食用油适量 做法：将鱼宰杀干净，去鳞去内脏，洗净后切成块状，用盐、料酒腌制10分钟左右。热锅凉油，油温热后放入鱼块，快速翻炒至鱼肉变色，表面微黄即可捞出备用。锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段和辣椒，炒出香味。加入适量的豆瓣酱，小火炒出红油。倒入炒好的鱼块，加入生抽、老抽调色。
