岐山臊子肉的做法？陕西岐山臊子肉的做法：食材：岐山香醋50克、辣椒面30克、猪肉（肥瘦）1000克。辅料：姜，盐，调料适量。具体步骤：1、猪肉切小片20X20毫米左右。2、准备好主辅料。3、锅里放油，先放入肥肉，那么，岐山臊子肉的做法？一起来了解一下吧。
做岐山臊子面步骤：
1、准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
2、把准备好的猪肉用刀切成丁备用。
3、取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。
4、把准备好的鸡蛋打散，倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。
5、取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。
6、然后加入肉丁一起翻炒。
7、在加入自制的油泼辣子翻炒，再加入生抽、料酒、酱油等，继续翻炒。
8、最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点，加入盐等调味料，就可以出锅了。
9、锅底留底油，把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒，翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮。
10、在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁，蒜苗切碎。
11、汤煮的差不多了，再加上适量的香醋。
12、最后把刚才做好的肉臊子加进去。
13、上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮，面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。
14、在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。
把这道“陕西臊子肉”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
食材：猪肉3斤、大葱半根、干辣椒8根、大蒜1头、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1段、1勺盐、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。
做法：
1、猪肉准备好，平时都用五花肉炒臊子，今天用了稍微瘦点的猪后腿肉做。
2、五花肉清洗好几遍后控水，切成小薄片肥瘦分开放。
3、准备大葱半根，干辣椒8根，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶2片，桂皮1段。
4、姜切末，蒜切片，干辣椒切段，大葱切段，八角，桂皮和香叶洗净。
5、倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至5成热，先放入肥肉，中大火煸出肥油，煸出肥油肉臊子才会肥而不腻。
6、再放入备好的瘦肉，不停翻炒至瘦肉变色收缩。
7、放入准备好的八角姜末干辣椒段，蒜片，香叶翻炒出香味，炒香后放入葱段，加入1勺盐，1勺料酒，2勺老抽上，1勺生抽，1勺五香粉，调味。
8、盖上锅盖转中小火炖20分钟左右，炖20分钟加入3勺香醋翻炒，再炖10分钟左右。
9、这时候肉熟了，加2勺辣椒粉，不要搅拌，让辣椒面自然被油浸润，翻拌均匀，臊子肉就完成啦。
10、盛入干净无水的盆子中，可以长期保存食用，非常方便。
岐山臊子肉
主料
后腿肉4斤盐20g五香粉10g大葱15g姜15g糖5g岐山醋400ml辣子面70g老抽20ml生抽15ml料酒10ml
岐山臊子肉的做法步骤
1.将后腿肉肥瘦分开，并切成0.8CM左右的肉丁。
2.备好所有要用的佐料。
3.热锅倒入100ML食用油，六成热后倒入葱，姜片煸香。
4.倒入切好的肥肉丁，不停翻炒，炼油。
5.不停翻炒，直到肥肉丁略微焦黄，炼出的大油冒泡。
6.然后倒入之前切好的瘦肉，一起翻炒。
7.翻炒到瘦肉变白时加入生抽，老抽，五香粉，盐，醋，糖，翻炒均匀，直到所有瘦肉上色。然后每隔5分钟翻炒几下，直到汤汁浓稠，醋全部浸入肉汁内。
8.大火烧开后，撇去浮沫。
9.小火烧制汤汁浓稠后，在表层均匀撒上一层辣椒面，不用翻搅，让汤汁中的油自然浸透表层的辣子面，持续浸透三分钟后，翻搅一次，再炖3分钟后即可关火，盛出。
10.享受美味，正宗的岐山臊子肉吧，夹馍，拌面都灰常好吃，
主料：五花肉适量、面条适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、豆腐干适量、黑木耳适量。
辅料：食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、八角适量、辣椒粉适量、五香粉适量、十三香适量、鸡粉适量、料酒适量、酱油适量。
做法如下：
1、将鸡蛋打入碗中，均匀搅开后倒入热好的油锅中，摊成蛋饼。
2、将摊好的鸡蛋饼倒出，切成鸡蛋丝备用。
3、起锅热油，放入切好的肉末，再加入葱末、姜末、八角煸炒肉末，然后加入鸡粉、料酒、酱油、醋、盐、辣椒粉调味，制成肉臊。
4、胡萝卜、豆腐、木耳切丁，起锅热油，把素菜放入锅中，放入少许盐和鸡粉煸炒，制成素臊。再放入肉臊翻炒焖制。
5、烧水煮面，面熟后捞出，将炒好的臊子淋在面条上。
6、加上鸡蛋丝，陕西歧山臊子面即可制作完成。
陕西岐山臊子肉的做法：
食材：岐山香醋50克、辣椒面30克、猪肉（肥瘦）1000克。
辅料：姜，盐，调料适量。
具体步骤：
1、猪肉切小片20X20毫米左右。
2、准备好主辅料。
3、锅里放油，先放入肥肉，等一会放入调料炒至肥肉出油，放入瘦肉。
4、放入瘦肉小火慢炒，过一会放入岐山香醋。
5、放入香醋小火慢炖之肉烂放，放入辣椒面再小火炖一会，放盐出锅。
6、岐山臊子成品图。
以上就是岐山臊子肉的做法的全部内容，岐山臊子肉的做法步骤 1. 将后腿肉肥瘦分开，并切成0.8CM左右的肉丁。2. 备好所有要用的佐料。3. 热锅倒入100ML食用油，六成热后倒入葱，姜片煸香。4. 倒入切好的肥肉丁，不停翻炒，炼油。5. 不停翻炒。
