正宗肉夹馍的做法和配方？10. 将制作好的腊汁肉取出，用刀切片后剁碎，边剁边淋入少许锅内汤汁，夹进白吉馍里即可。11. 腊汁肉可以单独成一道菜，也可以配上略宽的面片，就是陕西著名的腊汁肉揪面片了，一肉多吃，都很美味。那么，正宗肉夹馍的做法和配方？一起来了解一下吧。
Hello！我是肉多到掉出来的肉夹馍。陕西省的传统特色美食之一，据说肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。但这次在家做一口咬下去的全是卤肉，肉香味十足，这样豪华的肉才称得上我心中理想的肉夹馍嘛！
主料：猪五花肉 面粉
辅料：八角 桂皮 草果 莨姜 砂仁 肉蔻 白芷 生姜 青辣椒 香菜
1、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2、把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3、砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
4、大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
6、把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。
7、把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。
8、面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。
9
把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。
使用的厨具：电饼铛、砂锅
所属分类： 主食 中式菜系 西北菜 面食 家常菜
做法如下：
第1步、准备五花肉。
第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。
第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。
第4步、将五花肉捞出反复冲洗。
第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水，加入食盐，加入料酒，将所有香料洗去灰尘，放入锅中，加生抽，老抽。
第6步、电饭锅开启肉类键煮制60分钟。落气后开盖用漏勺捞出香料。
第7步、准备面粉。
第8步、酵母粉用温水浸泡。
第9步、酵母液表面浮起泡沫时即可使用。
第10步、将酵母液倒入面粉中。
第11步、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵。
第12步、发酵至2倍大。
第13步、取出面团轻拍排气。
第14步、分成8个小面团。
第15步、取一个面团擀成长椭圆形。
第16步、然后对折。
第17步、然后卷成卷。
第18步、擀成饼放入烤饼铝锅内。
第19步、依次烙好8张饼。
第20步、将卤好的五花肉捞出，同青椒、大葱一起剁碎。
第21步、浇上卤汁即可。
1.选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2 把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3 砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
4 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5 面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
6 把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。
7 把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。
8 面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。
9
把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。
腊汁肉夹馍的做法步骤
陕西小吃，腊汁肉夹馍的做法步骤：111.面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温。
陕西小吃，腊汁肉夹馍的做法步骤：222.边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。
陕西小吃，腊汁肉夹馍的做法步骤：333.用手揉成光滑的面团(揉到三光）。
陕西小吃，腊汁肉夹馍的做法步骤：444.盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以，面团里是小洞，不是大洞。
陕西小吃，腊汁肉夹馍的做法步骤：555.把发酵好的面团揉至表面光滑，分成8个面团，一个大约90克。
陕西小吃，腊汁肉夹馍的做法步骤：666.取一个小面团，搓成细长条再擀长条。
陕西小吃，腊汁肉夹馍的做法步骤：777.从一端卷起，卷成一个圆筒。
陕西小吃，腊汁肉夹馍的做法步骤：888.然后垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。
陕西小吃，腊汁肉夹馍的做法步骤：999.把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼。
陕西小吃，腊汁肉夹馍的做法步骤：101010.把平底锅加热，不放油，放上面饼。
陕西小吃，腊汁肉夹馍的做法步骤：111111.小火烙，中途翻个面。
陕西小吃，腊汁肉夹馍的做法步骤：121212.烙成两面金黄色即可。
陕西小吃，腊汁肉夹馍的做法步骤：13131.猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四房大快。
以上就是正宗肉夹馍的做法和配方的全部内容，做法如下：第1步、准备五花肉。第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。第4步、将五花肉捞出反复冲洗。第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水。
