家常带鱼最正宗的做法？第一种家常做法：红烧带鱼 食材：带鱼两条，黄豆酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，葱姜，八角，花椒，胡椒粉适量。制作步骤：1、把带鱼去头去尾去内脏清洗干净，切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中，加入姜片、2勺料酒、少许胡椒粉，腌制10分钟去腥。2、捞出腌制好的带鱼控干水分，那么，家常带鱼最正宗的做法？一起来了解一下吧。
带鱼最常见的做法就是油炸，酥脆干香的油炸带鱼，外酥里嫩，吃起来香味十足，让人百吃不厌。其实带鱼这种食材除了油炸，还有很多其他做法，很多家庭嫌油炸麻烦，分享给大家4种带鱼的好吃做法，不用油炸更简单，味道也更鲜香一些。
1、清蒸带鱼
所需食材：新鲜带鱼、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油
1、带鱼处理干净，放入葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。
2、在盘子底部摆上姜片，把腌好的带鱼码在上面，再摆上一些姜片、葱片。锅里倒水，水开后中火蒸10分钟，再关火焖3分钟。
3、取出蒸好的带鱼，把上方蒸软的葱姜扔掉，在带鱼四周淋上蒸鱼豉油，小葱、辣椒切段摆到带鱼上面。
4、起锅烧油，大火加热至油冒烟后关火，在葱上淋上热油，清蒸带鱼就做好了。
2、红烧带鱼
所需食材：带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、白糖、盐。
1、把带鱼处理干净，切段改花刀放入盆中，放葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、生抽、料酒、盐腌制至少20分钟。另取一碗，碗中加入三勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、一勺糖、适量盐搅拌均匀备用。
2、腌好的带鱼倒掉多余水分，加入适量的玉米淀粉揉抓均匀，锅中稍微多倒油，油热将裹了淀粉的带鱼煎至两面金黄，捞出控油备用。
01清蒸带鱼：最清鲜的享受
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清蒸最能检验带鱼的新鲜程度和品质！海边人家常吃的做法，鲜带鱼铺上葱姜，倒上黄酒简单的清蒸，再点上一点熟猪油，口感丰腴。
做法：1、带鱼去鳍，打上花刀。取一只大碗，加入胡椒粉、盐、料酒腌入味。
2、盘底平铺一层小葱，码入腌好的带鱼。加入少许猪板油或五花肉，增香。
3、蒸锅上汽，带鱼上锅蒸7分半钟，撒上葱丝，浇上热油搞定！
02萝卜丝烧带鱼，浙江一带特色吃法
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这道菜能吃到带鱼的原汁原味，萝卜丝浸润了带鱼的汤汁，超级鲜！汁拌饭，特别开胃。
只要尝过一次就忘不掉，关键是：【萝卜丝烧带鱼】还是很多本帮餐馆的招牌菜之一。
做法：1、带鱼清净切段，用葱姜蒜、料酒腌20分钟，白萝卜切丝。
2、盘里放面粉，带鱼双面粘粉， 锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用。
3、碗中放入生抽3勺，老抽1勺，1勺香醋，1勺料酒，1勺蚝油，1小勺糖拌匀。
4、少许油煸香葱姜蒜，然后放入大料、花椒、干辣椒。
5、带鱼下锅，再倒入碗汁、没过带鱼的热水，放入萝卜丝，加盖转小火炖10分钟左右， 开盖大火收汁上色即可。
带鱼除了炸，还可以有以下几种家常做法：
第一种家常做法：糖醋带鱼
食材：带鱼、葱、姜、蒜、小米辣、糖醋汁、淀粉；糖醋汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、半勺白糖、1勺蚝油、半碗清水。
制作步骤：
1、带鱼清洗干净去除内脏，切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉。
2、锅里入油，放入带鱼小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆放旁边，放入葱、姜、蒜、小米辣爆香。
3、淋入调好的糖醋汁（上面有糖醋汁配比），盖上盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小葱即可开吃。
第二种家常做法：酱汁蒸带鱼
食材：带鱼，姜，葱，辣椒，盐，十三香，料酒，生抽，蚝油。
制作步骤：
1、带鱼清洗干净，用切好的葱、姜以及料酒、盐、十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。
2、2勺生抽和1勺蚝油搅拌均匀调成酱汁，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。
3、取出撒上辣椒丝，葱丝即可。
第三种家常做法：红烧带鱼
食材：带鱼，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，葱姜，八角，花椒，胡椒粉。
制作步骤：
1、把带鱼去头去尾去内脏清洗干净，切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中，加入姜片、2勺料酒、少许胡椒粉，腌制10分钟去腥。
一、家常带鱼做法一：
原料：带鱼2条，鸡蛋1个，白糖、醋、料酒、葱段、姜片、蒜片、八角、酱油、盐适量。
准备工作：带鱼切段后在小盆中，加入料酒、姜片和盐腌制半小时，控干水分备用。鸡蛋打散。
做法步骤：
1. 起油锅，烧至8成热时将带鱼裹上蛋液放入锅中，炸至表面金黄色后捞出沥油。
2. 炸好的带鱼留底油，加入葱段、姜片、蒜片和八角炒香，放入料酒、白糖、醋和适量清水，烧开。
3. 倒入炸好的带鱼段，轻轻翻动，加酱油和盐，用中火炖8分钟后转大火收汁，起锅。
二、家常带鱼做法二：
原料：带鱼、干辣椒、葱段、姜片、蒜片、八角、料酒、老抽、香醋、白糖、盐适量。
准备工作：
1. 带鱼洗净切段后用料酒和盐稍腌，磕入鸡蛋用手抓匀备用。
2. 调制味汁：取1勺老抽、2勺香醋、1勺糖和半勺盐混合均匀。
做法步骤：
1. 油锅烧热后下入裹了鸡蛋的带鱼段炸至表面金黄色，捞出沥油。
2. 留底油，加入八角、葱段、姜片、蒜片和干辣椒炒香，倒入调好的味汁和适量开水，烧开。
3. 下入炸好的带鱼段，烧至汤汁基本收干，起锅。
三、家常带鱼做法三：
原料：带鱼1条，香醋、鸡精、葱段、姜丝、蒜片、干辣椒、料酒、生抽、老抽、生粉、白糖、胡椒粉、盐适量。
准备工作：带鱼治净后切成5厘米长的段，控干水后放在生粉中滚一下，再用煎锅把带鱼煎至表面金黄色，煎好待用。
1、红烧带鱼。材料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：食用油500克（实耗50克），酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。做法：将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段；将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。
2、家常焖带鱼。带鱼400克，黄瓜30克，生姜10克，冬菇30克，红椒1只。花生油20克，盐5克，绍酒3克，胡椒粉少许，酱油1克，花椒少许。做法：将带鱼洗净切块，黄瓜切片，生姜去皮切粒，冬菇切片，红椒切片；锅内烧油，投入带鱼，用小火煎至稍黄，投入姜粒，攒入绍酒，加入冬菇及适量清汤，用中火焖约8分钟；然后加入黄瓜片、红椒片，调入盐、胡椒粉、酱油花椒焖透入味，入碟即可。
3、清蒸带鱼。材料：带鱼一条，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。做法：将带鱼切成块状，洗干净；将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸10-15分钟。
以上就是家常带鱼最正宗的做法的全部内容，第一种家常做法:糖醋带鱼 食材:带鱼、葱、姜、蒜、小米辣、糖醋汁、淀粉;糖醋汁:2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、半勺白糖、1勺蚝油、半碗清水。 制作步骤: 1、带鱼清洗干净去除内脏,切成小段,加入葱姜料酒腌制10分钟,腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉。 2、。
