怎么烧牛腩好吃又烂？4、加一些酒、醋等调料。为了使牛腩炖得既好吃又烂，在炖的过程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般来说两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋。这些加酒或醋炖煮的牛腩，会使肉质鲜嫩还易烂。5、放茶叶一同炖煮。为了使茶叶既美味又易炖烂，我们可以加入茶叶一起炖炖。那么，怎么烧牛腩好吃又烂？一起来了解一下吧。
1、牛腩怎么煮容易烂的方法：
（1）选好料。牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了，因为牛腩中的结缔组织比较丰富。
（2）放茶叶。炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和桥首牛腩一起炖，这样既能更快炖烂软，也不会影响牛腩的味道和口感。
（芦昌3）聪明用姜。炖牛腩最好准备几块姜片，将姜片捣烂成姜末，用纱布袋装好挤出姜汁，拌入生牛腩里面搅拌均匀，然后在常温下放置1小时，才进行烹煮，这样的牛肉不仅容易熟烂，也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸显牛腩的香味。
（4）放啤酒。炖什么肉都不能先放盐，否则就炖不烂了。在做牛腩的时候，倒入一罐啤酒和甜面酱，这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快。
2、牛腩的做法：
（1）牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水陪消扒）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。
（2）将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用。
（3）热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀。
（4）加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖。
1、首先准备白萝卜，牛腩，生姜，八角，白酒，酱油，盐。将芥末均匀涂在牛肉上，腌制一没腊晚。
2、将牛肉洗净，然后倒入锅中，加满冷水，注意中途不可加水。放入八角，生姜。水烧开后开盖煮20分钟。
3、最后盖上举谨锅盖炖3小时，枯答滑时间过半放入白酒，白萝卜，快出锅时放入酱油，盐，胡椒，小辣椒。
4、出锅食用即可。
1、萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛扰穗腩一斤。
2、先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。
3、牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大皮御约三十分钟左右，再放炒好的萝卜下去压十分钟即可出锅食用。
4、高压锅压后的牛腩软烂可口，适合老人及小朋友食用。这道菜燃李岩具有补中益气，强筋健骨的功效。
一、牛腩切2－3厘米小块，西红柿焯烫去皮，切3－5厘米大块，土豆切小块，浸泡水中防止氧化，洋葱去皮切小片。
二、牛腩肉放入锅中，焯水后洗净血沫凉水浸泡30分。
三、炒锅热后倒油，放入香葱结、老姜、和洋葱片炒出香气，然后加入西红柿炒软。
四、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
五、调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后改小火炖2小时。
六、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜等。 [1]
做法二编辑
备料工作
将牛腩浸泡出血水后洗净，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除敏散卜，切成2CM*4CM大小的块状;生姜分两份，取其中一份生姜拍松，另一份切片;小葱分两份，分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用。
制作过程
锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出
用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用
炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛腩倒入，转中大火煸炒
锅内浇入1勺料酒，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫
将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。
要让牛腩炖得软烂好吃，可以考虑以下步骤：
1. 选择优质的牛腩：尽量选择带有适量肥肉的牛腩，这样炖煮后口感更加丰富。
2. 充分腌制：将牛腩切成块状后，用盐、胡椒、生抽睁森芹、料酒等调味料腌制数小时或过夜，让肉质更加鲜嫩。
3. 先用沸水焯水：将腌制好的牛腩块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，使肉质更加干净。
4. 选择合适的炖盅：选择深底瓦煲或高压锅等炖煮器具，炖制时能够锁住汤汁，让牛腩炖得悉毕更加鲜美。
5. 加入适量调味料：可以根据个人口味加入姜片、葱段、八角、桂皮等调味料，增加香气。
6. 慢火炖煮：将焯水后的牛春汪腩块与适量水一起放入炖盅中，慢火炖煮数小时，直到牛腩变得软烂入味。
7. 适当时间下调味料：炖煮过程中可以根据口味调整盐、糖等调味料的用量，使味道更加适合自己的喜好。
通过以上步骤，你就可以炖制出软烂好吃的牛腩啦！可以搭配米饭或面条一起食用，味道绝佳！
以上就是怎么烧牛腩好吃又烂的全部内容，（2）放茶叶。炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖，这样既能更快炖烂软，也不会影响牛腩的味道和口感。（3）聪明用姜。炖牛腩最好准备几块姜片，将姜片捣烂成姜末，用纱布袋装好挤出姜汁，拌入生牛腩里面搅拌均匀，然后在常温下放置1小时，才进行烹煮，这样的牛肉不仅容易熟烂，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
