最正宗的葱油汁做法？二、葱油拌面的做法想要制作出好吃和正宗的葱油拌面，最好使用碱水面。在锅中将水烧开后下入碱水面，这种面条质地有些硬，不太好煮，因此在煮的时候应当多添一些水，煮至面条还有一点硬度的时候就可以捞出，不要煮得太软。那么，最正宗的葱油汁做法？一起来了解一下吧。
葱油拌面可以在家做出来的。先把小香葱洗净后切成小段，然后在油锅中炸至焦黄，最后把香葱叶子捞出来扔掉只要葱油。用生抽老抽，白糖，盐调好汁，倒在葱油里，最后再倒入煮好的面条，搅拌均匀就可以了。
经典的葱油面，香香可口。做法也很简单，在家做方便快捷。香葱去根，洗净，用刀切成约5厘米长的小块；将2汤匙酱油、2汤匙酱油、1汤匙白糖、1汤匙蚝油倒入碗中，搅拌均匀备用；往锅里倒油。油热后，先倒葱花。葱花炒黄后，加入剩下的葱花。用小火慢慢煎，直到青葱变干。将准备好的汁倒入锅中，煮沸3分钟左右，然后倒出葱油汁备用。锅里的水烧开，然后加入面条。将面条放入碗中，倒入两勺葱油汁，用筷子搅拌均匀
最正宗的大拌菜做法如下：
材料准备：青菜、黄瓜、樱桃萝卜、花生米、木耳、生抽、苹果醋、香甜醋、糖、盐、香油、辣椒油等。
1、把青菜洗净，手撕成碎片，黄瓜，樱桃萝卜切片（配菜根据自己喜好准备即可）。
2、花生米炸熟，木耳焯熟，所有食材都放在一起。
3、碗里放生抽、苹果醋、香甜醋、糖、盐、香油，再炸一点辣油放在一起搅拌均匀，放在大拌菜里搅拌均匀即可！
大拌菜酱汁介绍：
1、麻酱汁
将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。
2、咸鲜汁
取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。
3、酸辣汁
1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。
4、葱油汁
取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。
5、麻辣汁
1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。
拌面有很多种做法，像猪油拌面、葱油拌面都是非常香，非常好吃的。做法也是非常的简单，自己在家里做方便快捷，还可以省上比外面店里价格一半的银子，最主要的是干净卫生。
经典的葱油拌面葱香扑鼻，味道浓厚，一大碗都不够吃。感兴趣的朋友慢慢往下看，学会就可以自己在家做，口感和味道不会比外面店里的差，会讲得比较详细，所以相应的废话就可能会比较多。
怎么做出最正宗的葱油拌面：
1、准备食材。主材：面条。香料：葱段、葱花。调料：盐、鸡精、食用油、芝麻香油、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、白芝麻。2、烧葱油。葱油拌面的重点就在葱油，别把葱油想象都很难，烧葱油是件很简单的工作，我们烧葱油的时候一次可以稍微多烧点，不拌面就是用来炒菜都非常好用。
把葱清洗干净后把水沥干些，改刀切成5厘米左右的葱段。
起锅烧油，油温2成热时改小火，把切好的葱段放油锅里，用小火慢慢把葱香逼出来融入到油里面，所以火候不能大，火力太强，香味还没出来，葱就被烧焦了。适量的翻动几下，使其能均匀受热，一直把葱段煎到焦黄就关火。
3、调拌料。在烧葱油的时候可以先把拌料的前期工作做好，找一个碗，碗内根据自己的口味加入适量的辣椒面或者辣椒粉、熟白芝麻，能吃辣的辣椒多加点，不吃辣的就少加一点，然后把烧好的葱油趁热倒进碗内，让高温的葱油把辣椒的辣香味和芝麻的香味给逼出来。
曾经在一次饭局上，丰盛的菜肴摆了一桌，同桌的一个哥们儿忽然招呼服务员说：“来盘儿炸花生米吧！”这个提议让大家忍不住对着他，从牙缝儿里挤出“嘁！。”
但其实大家伙儿都知道，炸花生米这玩意儿，真好吃！
无论在什么地方，一盘炸花生米总能带给人味觉上惊喜。此物虽然出身贫贱、身价低廉，还常常混迹于穷街陋巷的大排档中，和拍黄瓜、“普京”（普通装燕京啤酒）这两位兄弟一起称得上北京街头餐馆的“三霸”。
虽然自身不够高贵，可是炸花生米进了高贵的地方，却丝毫不让人觉得寒碜。在豪华的酒席中，往往餐前赠送的炸花生米比正餐的大菜还吸引人。这一点和其他一些胡同美食，比如炒肝儿、比如爆肚不一样，豪华的餐厅中的炒肝和在胡同里露天吃的炒干的滋味就是不一样，就算是同样的东西，换了环境便让人失了兴致，口舌跟着物换景移地找不着感觉了。
炸花生米呢，却不仅具有贫贱不移、威武不屈的品质，还仿佛自身带有气场，就算在最不合时宜的时间地点，几粒炸得脆香的花生米也能将你的食欲挑逗起来，然后在那种诱人的味道和香味中，感官被强烈轰炸。
这也就解释这几年“酒鬼”花生销售火爆的原因了吧。
一百多年前在四川做官的丁宝桢老爷也是个炸花生米的“粉丝”，强烈地喜欢这种食物，以至于让厨子们就用花生米和鸡肉两种材料炒成一盘菜，夹杂在鲜嫩的鸡肉中的花生米更显香脆，对味蕾来说是不断地挑逗与不断地轰炸。
以上就是最正宗的葱油汁做法的全部内容，面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉，沥干，撒上虾米，玉兰片和香菇丁，浇入葱油汁，拌匀即可。锅热下油，放入葱白，蒜，羗，八角，花椒炸香，隔渣后变成葱油。面条煮熟过冷水后挠上一匙葱油，一匙酱油拌匀上盘。
