香辣啤酒鸭的做法？7、煮开之后放入八角、桂皮、香叶和冰糖，再放适量盐、生抽、老抽、蚝油、一小勺柱候酱调味，盖上盖子，小火焖煮15分钟至鸭肉熟透。8、最后捡出香料开大火收汁，等到汤汁收得差不多了，放蒜梗和红椒（可选）翻炒一分钟，再放入蒜叶炒匀即可出锅。9、一道风味独特的啤酒鸭就做好了，汁浓肉香，那么，香辣啤酒鸭的做法？一起来了解一下吧。
啤酒鸭
原料:鸭子半只、啤酒2听（约600ml）、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。
做法:
1、土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用；
2、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用；
3、利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色；
4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；
5、用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆；
6、继续加盖炖5-8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡，可以加入适量盐调味。
啰嗦一下:
1、这个菜里鸭肉的味道真的非常鲜美，啤酒除了能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，比用清水炖出来的鸭肉味道要香浓很多，下次不妨试试哈；
2、半只鸭子用两厅啤酒就足够了，啤酒倒进锅里后会产生气泡，所以火力不要过猛，以防溢出。用了啤酒，炖肉的时候就不要再加料酒或者白酒了，如果还是担心鸭子的膻味，可以将整个鸭PP全部切掉，因为那个地方油质特别多；
3、土豆先煎一下，这样在炖的过程中就不易烂，形状更加完整。
食材明细
鸭半只
啤酒600ml
青红椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
盐适量
八角一个
微辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
啤酒鸭的做法步骤
1
准备材料。
2
鸭洗净切块，辣椒切块。
3
炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
4
大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
5
加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6
加入一瓶啤酒。
7
大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
8
待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
9
趁热吃吧。
小窍门
◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。
主料：鸭子1/4只。
辅料：青辣椒1个、红辣椒1个、姜片4片、蒜3瓣、八角2个、啤酒1罐、生抽适量、糖适量、盐适量、水淀粉适量。
香辣啤酒鸭的做法
1、材料图。鸭子切块，辣椒去籽切小块，蒜头和姜去皮切片。
2、锅内放入一点点的油，烧热。
3、放入鸭块。
4、小火煸至鸭油出来，鸭块成金黄色。将鸭肉铲一边，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味。
5、加入适量生抽和老抽。
6、再加入适量糖和盐。
7、翻炒均匀。
8、倒入一罐啤酒。
9、完全没过鸭肉。
10、盖上盖子，大火烧开，转中火煮。
11、闷至剩下三分之一的水量时开盖收汁，让酒味散去，再调入一点点水淀粉。
12、收浓汁装盘即可。
1.凉水下锅，去血水，2.热锅凉油，倒一点油，焯过水的鸭子，把他烘干，然后下鸭子，放两颗八角大料，6七个干辣椒，大火猛炒，3葱姜蒜爆香，在放入鸭子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生酱，增香提鲜，小火烧制30分钟，出锅放入新鲜青红辣椒就完事了。
香辣啤酒鸭的做法
用料
鸭 半只、洋葱 半个、青椒 一个、红椒 一个、姜片 6片、蒜瓣 4瓣、
八角 适量、桂皮 适量、干辣椒 6个、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、啤酒 一瓶。
做法步骤
（1） 准备好所有材料洗净备用；
（2） 鸭子剁成块；
（3） 辣椒，姜，蒜，洋葱切块备用；
（4） 鸭块倒入锅中，加入适量清水，放两片姜，滴入几滴料酒，煮沸两分钟后捞出；
（5） 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用；
（6） 锅里倒入适量的油，将鸭块煸炒出香味；
（7） 鸭块煸炒至渗出油份时，加入姜，蒜，八角，桂皮继续炒两分钟左右；
（8） 接着加入适量料酒，生抽炒至上色；
（9） 炒出香味后，倒入啤酒和干辣椒一起煮，盖上锅盖；
（10） 汤煮干一半时，加入适量盐调味；
（11） 煮至汤剩下三分之一时，倒入青红辣椒，和洋葱块继续翻炒所有蔬菜继生，
就可以了，（习惯放味精和鸡精的可适量加点。）
（12） 盛入盘中上桌。
秘制啤酒鸭的做法
用料
鸭子 半只、啤酒 400亳升、青椒 1个、红椒 1个、油 适量、盐 少许、生抽 2汤勺、
老抽 半汤勺、冰糖 6颗、八角 2个、大葱 1小节、蒜 6瓣、姜 1小块、干辣椒 10个。
以上就是香辣啤酒鸭的做法的全部内容，步骤step 1 半个鸭子洗净 步骤step 2 切成小块 步骤step 3 准备好的青红椒、蒜头、姜、葱花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒粒）分别切小备用 步骤step 4 把鸭肉块放入锅中焯水 步骤step 5 等鸭肉变色后的即可捞出 步骤step 6 起油锅，爆香葱姜蒜，，步骤step 7 放入焯水后的鸭肉。
