爆炒牛肠的做法？1、牛肠洗净后，卤熟（汤汁留一碗）。2、起锅烧油，火锅底料放入锅中炒出香气。3、倒入牛肠，翻炒均匀。4、倒入2勺味极鲜酱油，2勺老抽，翻炒均匀。5、倒入2勺葱姜料酒，2勺白糖，牛肠汤，翻炒均匀。6、那么，爆炒牛肠的做法？一起来了解一下吧。
一、材料
牛盘肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量
二、牛盘肠做法：
1、猪肥肠洗净入沸水中过一下，起油锅将山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水酱油烧开，放入肥肠卤熟直酥软捞起，并将肥肠切成小段。
2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段。
3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。
牛肠，中药名。为牛科野牛属动物黄牛Bos taurus domesticusGmelin或水牛属动物水牛Bubalus bubalisLinnaeus的肠。遍及全国。具有厚肠之功效。常用于肠风痔漏。
首先需要准备好牛大肠500g，同时还要油适量、盐适量、青椒适量、剁椒适量、蒜苗适量。我们先把蒜苗切段，同时把泡萝卜切丝。等到牛肠洗净之后，然后我们再放开水锅中灼烫片刻。之后倒出水，不放油的情况下炒干水汽。等到水汽完全炒干后，这时候我们选择放油，同时放姜丝，翻炒片刻之后就可以下入酸萝卜丝，然后再倒入剁椒，我们加适量盐，翻炒均匀就可以开始吃了。
首先把牛肥肠切成滚刀块，把青椒也切成滚刀块，胡萝卜切成片，葱姜蒜切好
食材准备好后，在锅中倒入少半盆凉水，把切好的牛肥肠放进去，再把水烧开，并加入适量的料酒去味
把烧好的牛肥肠从锅里捞出来，然后把之前切好的青椒块和胡萝卜片以及葱姜蒜放一边备着
一切准备好以后，起锅并倒好油，油烧开后，倒入葱姜蒜，爆炒
把之前切好的青椒，胡萝卜下锅，接着放捞出的牛肥肠，翻炒。炒的差不多时开始放盐，十三香，酱油等调味
味调好以后再次翻炒，这时可以用水淀粉勾芡一下，翻炒几下之后就可以出锅了，简单又好吃，快来试试吧！
卤牛肠
主料：牛肺400克
辅料：大葱30克,姜10克,辣椒(红,尖,干)5克
调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
做法：
1、牛肠冲洗干净。
2、锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时。
3、剩余葱洗净后切段;辣椒洗净去蒂，横切成长条。
4、再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。
5、当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。
二、爆牛肠
1、将在自家卤制好的牛肠，切成长段，备用
2、在锅内加入油烧至七成热加入尖椒炒辣锅
3、待锅内的辣椒炒香之后，加入准备好的大蒜，煸炒出香味
4、将锅内加入切好的牛肠，单独煸炒至肠加热
5、将所有食材一起翻炒，然后加入胡椒味精和酱油一起翻炒
三、麻辣牛肠
1、牛肚入沸水大火氽2分钟，捞出刮净表面黑膜。
2、刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净。
3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟，捞出牛肠、牛肚、腱子肉;肉汤撇去油块，用纱布过滤。
1牛肠冲洗干净2锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料葱10克姜5克酒10克卤包大料丁香桂皮陈皮砂仁花椒豆蔻一起煮约1个半小时3剩余葱洗净后切段辣椒洗净去蒂，横切成长条4再准备一口；卤牛肠的做法1牛肠冲洗干净 2锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料葱10克姜5克酒10克卤包大料丁香桂皮陈皮砂仁花椒豆蔻一起煮约1个半小时 3剩余葱洗净后切段辣椒洗净去蒂，横切成长条 4。
做法 1牛肚入沸水大火汆2分钟，捞出刮净表面黑膜2刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净3锅入肉汤牛肚牛肠腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟，捞出牛肠牛肚腱子肉肉汤撇去油块，用纱布过滤4牛肚切；对于很多没有亲手制作过香肠的人而言，对于香肠会存在一种他只是用猪肉灌出来的误解，其实香肠的味道不仅仅是存在地方的区别，它所灌的肉里其实有很多的选择除了市面上常见的猪肉香肠，其实可以根据个人胃口的喜好选择排骨。
制作方法1大肠和大肠头分别洗净，先汆烫过，然后加姜片和料酒先煮约40分钟至熟软2将大肠和大肠头放入卤锅，小火卤约30分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉，再取出切片食用1有的市场可以买到已经清洗干净的猪大肠。
2做法步骤牛肠冲洗干净锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料葱10克姜5克酒10克卤包大料丁香桂皮陈皮砂仁花椒豆蔻一起煮约1个半小时3剩余葱洗净后切段辣椒洗净去蒂，横切成长条4；制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口关键 牛骨牛杂必须反复洗净，去除异味 牛杂汤2推荐1用牛骨煲个汤底先2牛肠牛肚牛肺等既原料，要冲洗干净，然后飞水20分钟，之后用水冲去剩余脂肪，切。
以上就是爆炒牛肠的做法的全部内容，以下是一些可能好吃的牛肠做法：1.煮牛肠：将牛肠清洗干净，放入开水中煮熟，然后捞出备用。切成小段，加入调料和蔬菜，翻炒后即可食用。2.烤牛肠：将牛肠清洗干净，切成小段，然后用调料和蔬菜腌制。放入烤箱中烤制。
