白吉馍的做法？6. 同时准备白吉馍材料，面粉、酵母、盐混合，加清水揉成团，揉入玉米油，发酵。7. 发酵至两倍大，揉搓排气，分剂子，擀成牛舌状，对折擀平，卷起，按扁，擀成圆饼。8. 电饼铛预热，烧饼两面炕至微焦。9. 烧饼放入烤箱，上下火150度烤10分钟。10. 腊汁肉入味后，加青椒碎和卤肉汤，那么，白吉馍的做法？一起来了解一下吧。
食材用料：
猪肘子（蹄膀）1个
花椒20粒
八角3粒
香叶3片
草果1枚
盐3大勺
糖2大勺相克食物
酱油3大勺
鸡精1大勺
葱段
姜片
面粉500g
温水250g
酵母粉4g
糖1大勺相克食物
色拉油1大勺
青椒1个相克食物菜谱做法：
1.肘子放入滚开的水里焯出血沫，捞出冷水冲干净待用。用茶包袋分别包好花椒，八角，香叶和草果，还有葱段和姜片。
2.另起锅放入干净的肘子和茶包袋，加入刚好没入肘子的冷水，加入盐，糖，酱油和鸡精，大火烧滚，然后放入煨炖锅煮一晚，第二天绝对的皮酥肉烂，汤汁浓郁。
3.面粉，温水，酵母粉，糖和色拉油一起揉成面团，放置温暖地方发酵至原来面团两倍大即可。
4.发好的面团揉出气揉成原来面团大小，切成剂子，每个剂子捏成长条擀成片，再卷成一个圆柱摁扁，擀成一个小圆饼。静止20分钟。
5.平底锅放火上，小火，锅内不放油，放入静置好的面饼盖上盖子焖烤，待面饼鼓起不断翻面，直到两边均转为焦黄即取出。
6.炖好的肘子捞出部分，带皮和肉都要，剁成肉碎，再适量加入些汤汁。
7.剁好的肉碎里再加些青椒碎，口感不会那么腻。
8.把烤好的面饼剖开，放入剁好的肉碎，白吉馍就可以大快朵颐的享用啦！
白吉馍是陕西省西安市的传统特色小吃，是一种口感柔软、香气扑鼻的面食。下面是正宗白吉馍的做法和配方：
所需材料：
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 清水 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将面粉放入大碗中，加入适量的清水，揉成面团。
2. 将酵母和糖加入面团中，揉匀。
3. 将面团放在温暖的地方发酵，发至两倍大。
4. 将面团揉成长条状，切成小块，用手搓成圆形的面团。
5. 将面团放在案板上，用擀面杖擀成薄饼状。
6. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后将擀好的面饼放入锅中煎炸。
7. 煎炸至两面金黄，取出放在盘子中即可。
小贴士：
1. 面团的发酵时间要根据温度和湿度来调整，一般需要1-2小时。
2. 擀面饼的时候要注意力度，不要擀得太厚或太薄。
3. 煎炸的时候要掌握好火候，以免煎糊或煎不熟。
4. 煎炸的油温要适中，太热容易糊，太冷容易煎不熟。
5. 煎炸好的白吉馍可以搭配各种菜肴食用，也可以直接当做早餐或小吃食。
白吉馍是一种食物，一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。
烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。
制作方法：
1、准备原料。
2、 肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡。
3 、一锅老卤汤，也可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替
4 、料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个。
5、 锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开。
6 、打去浮沫。
7 、下入料包。
8 、葱姜冰糖。
9 、一次性加足盐的量。
10、 看看做好的肉。
11、 准备发面加凉水和面，加入适量食用碱。
12 、饧发面。
13、 面团揉光。
14、 下机子开始打正宗的“白吉馍”。
15 、揉成枣胡状。
16 、擀开。
17 、从上到下卷起，要露个尖在外。
18 、收口在底部。
19 、看看就是这样。
20 、压一下。
21、 擀成碗状(专业的用纺锤形擀面杖)我没有就用手整个碗状。
22 、锅中不放油干烙，把碗底放上去。
腊汁肉白吉馍，又称肉夹馍，是一种著名的陕西小吃。它的特点是腊汁肉采用多种香料，经过砂锅小火慢炖，肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴。白吉馍外皮酥脆，内里柔软，与腊汁肉搭配，风味独特，香气扑鼻。
以下是腊汁肉和白吉馍的制作步骤和食材清单。
**食材清单**
1. 腊汁肉
- 带皮五花肉：1000克
- 料酒：30克
- 盐：20克
- 冰糖：几颗
- 生抽：30克
- 老抽：20克
- 蚝油：20克
- 葱段：6段
- 姜片：3片
- 八角：2个
- 桂皮：1块
- 草果：1个
- 香叶：3片
- 小茴香：2克
- 花椒：2克
- 清水：适量
2. 白吉馍
- 中筋面粉：500克
- 酵母：5克
- 玉米油：15克
- 水：230克
**烹饪步骤**
1. 准备腊汁肉材料，将五花肉洗净切块。
2. 五花肉入锅，加少许料酒，大火煮沸，去血沫。
3. 肉块捞出，用温水冲洗干净，放入砂锅。
4. 加入所有卤肉料（除冰糖和盐外），倒入适量开水，覆盖肉块。
5. 煮沸后加冰糖和盐，转小火慢炖1.5小时，关火焖1小时。
6. 同时准备白吉馍材料，面粉、酵母、盐混合，加清水揉成团，揉入玉米油，发酵。
7. 发酵至两倍大，揉搓排气，分剂子，擀成牛舌状，对折擀平，卷起，按扁，擀成圆饼。
用料
猪肘子（蹄膀）1个
花椒20粒
八角3粒
香叶3片
草果1枚
盐3大勺
糖1大勺
酱油3大勺
鸡精1大勺
葱段
姜片
面粉500g
温水250g
酵母粉4g
色拉油1大勺
青椒1个
白吉馍的做法
肘子放入滚开的水里焯出血沫，捞出冷水冲干净待用。用茶包袋分别包好花椒，八角，香叶和草果，还有葱段和姜片。
另起锅放入干净的肘子和茶包袋，加入刚好没入肘子的冷水，加入盐，糖，酱油和鸡精，大火烧滚，然后放入煨炖锅煮一晚，第二天绝对的皮酥肉烂，汤汁浓郁。
面粉，温水，酵母粉，糖和色拉油一起揉成面团，放置温暖地方发酵至原来面团两倍大即可。
发好的面团揉出气揉成原来面团大小，切成剂子，每个剂子捏成长条擀成片，再卷成一个圆柱摁扁，擀成 一个小圆饼。静止20分钟。
平底锅放火上，小火，锅内不放油，放入静置好的面饼盖上盖子焖烤，待面饼鼓起不断翻面，直到两边均转为焦黄即取出。
炖好的肘子捞出部分，带皮和肉都要，剁成肉碎，再适量加入些汤汁。
剁好的肉碎里再加些青椒碎，口感不会那么腻。
把烤好的面饼剖开，放入剁好的肉碎，白吉馍就可以大快朵颐的享用啦！
以上就是白吉馍的做法的全部内容，中筋面粉 400克 水150克（先添加）老面 20克 水（后添加） 50克 碱水 20克 中筋面粉（最后添加） 50克 白吉馍的做法 首先我们要提前准备老面，这老面是我前一天做包子剩下的，我就包好放在室温里一天，就发酵成这样了。400克面粉放在盘子里待用。慢慢的讲150克冷水分批的加入。
