拌苦菊怎么做好吃？第二步：苦菊预处理.苦菊切去根，去掉里面的烂叶和黄叶，入清水洗干净，放入清水入冰箱冷藏浸泡半小时，沥干水分。第三步：正式制作.控净水的苦菊三百克摆放在盘中，上面调好的酱汁加入蒜泥十克，那么，拌苦菊怎么做好吃？一起来了解一下吧。
凉拌苦菊的做法如下：
主料：苦菊一把。
辅料：盐少许，熟花生50克，生抽适量，陈醋一勺，白糖适量。
苦菊可以用以下方式凉拌：
1、准备一把苦菊切掉根部，把苦菊放入大盆里，加一勺盐后倒入适量的清水，浸泡上3分钟，这样苦菊能清洗得更加干净，而且口感也会脆爽。
2、泡好的苦菊仔细的冲洗干净，然后沥干水分，倒入盆中备用。
3、把大蒜捣成末倒入盆中，加入适量食盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒红油，然后用勺子搅拌均匀即可。
4、把调料都化开以后，再倒入苦菊，用筷子翻匀，让调料均匀的沾在苦菊上。
5、搅拌均匀后装入盘子里，简单好吃的凉拌苦菊就做好了。
选购苦菊的注意事项
1、外观：选择苦菊时，先观察外观。苦菊的叶子应该呈深绿色，光泽度好，没有明显的枯黄或斑点。
2、叶子形态：苦菊的叶子应该丰满而饱满，没有明显的干瘪或变形。
3、气味：闻一闻苦菊的气味。苦菊应该有一种特殊的苦味，但不应该有任何异味。如果有刺鼻或发臭的气味，表示苦菊可能已经变质。
4、茎部：检查苦菊的茎部。茎部应该坚挺而有弹性，没有软弱或松散的感觉。
5、保存状态：查看苦菊的保存状态。苦菊应该放在冷藏区域，并且保持湿润。避免选择已经枯萎或变黄的苦菊。
苦菊择净，在清水中浸泡半小时后，清洗干净，沥干水份。炸熟的花生米备用。大蒜4-5瓣切沫儿备用。一勺白糖、两勺醋，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一点淀粉调成汁。锅内放油，炸香花椒后捞出，倒入调好的汁，熬至粘稠，浇在蒜沫上，撒上芝麻和花生米拌匀即可。
苦菊虽然带个苦字，但却不是很苦，只是在其甘中略带微苦而已，苦菊富含多种营养元素，其营养价值非常高，所以很受人们的欢迎。苦菊最佳的烹饪方法就是凉拌，要把凉拌苦菊做到口感脆嫩，吃起来不苦也是要有一定的技巧的。下面我们就一起来看看这凉拌苦菊是怎么做的吧。
凉拌苦菊的做法：
1、要想做出来的凉拌苦菊的口感鲜嫩脆口，那么先决条件就是要选购一颗比较嫩的苦菊。先把苦菊的根部切去掉不要，把最外这圈更老的叶子也择去不要，苦菊最顶端的叶子也是比较老，也可以切去1小段不要，然后切成5厘米左右的长段，切好用清水多冲洗几遍，洗的时候不要过于用力去搓洗，那样很容易把苦菊折断洗蔫，洗好后捞出控水备用。
2、接下来我们准备一些辅料，准备小半个洋葱切成洋葱丝，切好后把洋葱丝用手抖散。准备半块胡萝卜，先切成薄片，再改刀切成丝。接着把洋葱丝和胡萝卜素放入一个碗中，然后加入一勺盐再加入没过食材的清水浸泡，这样即可去除洋葱的辛辣味，还可以让蔬菜的口感更清脆。还要准备1小把黑木耳，先泡发好再焯水煮熟后捞出过凉后控水备用。
3、准备4瓣蒜子切末，小米椒3个切成小圈，小葱3根只取葱白切成葱花。把蒜末、小米椒圈和葱花放入1个小碗中准备调制一个凉拌汁，先把80克花生油烧到7成热后浇在蒜末上，把辅料的香味激发出来，接着往小碗中加入适量的盐，少许的鸡精，少量的生抽，适量的香醋，比盐更多一些的白糖，最后滴上几滴芝麻香油后充分搅拌均匀即可。
拌苦菊是一道凉拌菜品，主要制作原料为苦菊、花生、盐，这道菜做法简单，有抗菌、解热、消炎、明目等功效。
做法一
原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
做法：
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀，即可。
做法二
编辑
材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法：
1、苦菊洗净，控水备用。
2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
小贴士：
1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。
2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
首先，把苦菊洗干净切成段。切适量洋葱。然后，锅中放油，放入适量花生米炒熟备用。最后，把苦菊、洋葱、花生米放到盘中，放入适量醋和食盐，搅拌均匀就可以品尝了。
以上就是拌苦菊怎么做好吃的全部内容，1、苦菊去根洗干净后沥干水份切成方便的小段。蒜去皮捣成蒜泥。2、锅里放少许花生油，把花生米炸熟后平铺在盘子里晾凉，只有完全晾凉后，才能脆。3、把蒜泥、醋、味极鲜、糖、盐、香油放到小碗中调成料汁。4、。
