酒酿馒头的详细做法和配方？1、准备好所有食材，如果酒酿不甜，可以适量加些白糖。2、面粉中分次加入酒酿，边加边用筷子搅拌。3、一直搅拌，直到把面粉搅成絮状物。4、面粉搅成絮状物后，将面粉揉成面团。5、盖上湿布或保鲜膜，静置半小时左右。那么，酒酿馒头的详细做法和配方？一起来了解一下吧。
酒酿馒头做法
材料：面粉400g,酒酿大半碗（吃饭那种小碗，米多酒少,酒酿不是必备品,有没有都无所谓),水250g-300g左右,酵母5g,泡打粉4g,糖2小匙
1、面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。
2、面团盖上湿布，放于温暖处醒5分钟。
3、醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷的太散。（这一步，我挺有成就感的，长度达到了1米多）
4、用刀切成正方形，盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右，即可点火蒸，先开大火，水开了以后转中小火蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅盖。
材料：
面粉：500克
水：适量
酒酿：适量
细砂糖：适量
酵母：适量
做法：
将面粉加入盆中，加入少量温水，揉成面团；
将酒酿，细砂糖和酵母混合，搅拌均匀；
将酒酿混合液倒入揉好的面团中，揉搓均匀；
将揉好的面团发酵，待面团体积变大，发出酵香味时，取出搓圆，盖上湿布再进行二次发酵；
待面团再次发酵到基本膨胀时，拿出，搓成馒头的形状；
倒入高压锅或蒸笼中，用大火蒸10-15分钟即可。
主料
酒酿酵种酒酿100g
中筋面粉100g主面团
酒酿100g中筋面粉300g
酒酿馒头的做法步骤
1. 酒酿酵种提前混合揉匀，室温发酵3小时左右。
2. 酵种和主面团混合揉匀至面团光洁，醒发30分钟。
3. 醒发结束继续揉一会，面团越光洁，馒头的卖相就好。
然后均匀分成等份，我没有称，面团直接揉圆按扁后切分开了。再揉圆上锅醒发20分钟开蒸。
怎么分完全看你个人意愿啦。
4. 蒸熟后继续闷盖10分钟左右再打开，这时千万别心急啊！
一周厨房日记，用自己的厨艺温暖家人的胃。如何做出蓬松的酒酿馒头？掌握这几个农家传统窍门，各个香甜，口感劲道，新手也能掌握！
主料
面粉500克
米酒100克
辅料
白糖50克
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
酒酿馒头的做法步骤
1
白糖、米酒倒入盆中搅拌至白糖溶解
2
倒入面粉
3
揉揉至滋润，达到三光，即手光、盆光、面光，盖上保鲜膜室温饧发
4
发至2倍大
5
揉搓排气，揉成长条
6
切段
7
整形，待二次饧发
8
凉水入蒸锅，待上汽后蒸25分钟关火，再虚蒸5分钟
以上就是酒酿馒头的详细做法和配方的全部内容，【酒酿馒头】主要食材：面粉500克，酒酿350克，酵母粉5克。【具体做法】1、准备3种食材，普通中筋面粉、酵母粉和酒酿。可以买酒酿，固体液体混合重量是350克。2、将酒酿倒进破壁机，将酒酿打成细腻的米糊状。
