啤酒鸭火锅做法？食用油 少许 啤酒鸭火锅的做法 把一小撮儿花椒放在油锅里炸出香味，然后捞出，再放入葱姜蒜干红辣椒，炒出香味。放入剁好的鸭肉，翻炒几下，盖上盖子焖一小会儿。打开盖子，再翻炒几下，这时放一点热水，小心干锅，那么，啤酒鸭火锅做法？一起来了解一下吧。
美味啤酒鸭火锅：
啤酒鸭火锅
主料
光鸭(1只)豆瓣酱(50克)火锅底料(半包)啤酒(1只)
调料
八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)姜(适量)干椒(10克)盐(适量)胡椒粉(适量)油(适量)
厨具
无
1先将鸭子斩成小块~~过道热水~~！
2锅先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣酱，火锅底料炒香，~！！
3下入鸭子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些汤~调点盐~！！
4再转入高压锅压4分钟就可以了，转高压锅是为了快点~慢慢煨的话要20分左右哟~~！！
5压好再倒入火锅盆就OK了~~再搭上各种钟意的蔬菜肉食~~让这个冬天不再寒冷~！！
小窍门：
~（冷水下锅~才能更去气味）`
啤酒鸭火锅
此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。(收起)
主料
鸭1只（约重1000克）
辅料
牛肚250克 猪肉片250克
猪肚150克 午餐肉1听
豆腐皮250克 莴笋250克
青菜300克 藕300克
啤酒350克 菜油200克（约耗135克）
豆瓣酱30克 泡姜片30克
泡辣椒节40克 蒜瓣10瓣
老姜50克 花椒15克
白糖25克 精盐10克
味精5克 胡椒面3克
猪油100克
啤酒鸭火锅的做法步骤
1. 将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。
啤酒鸭火锅
概览
烹饪步骤
菜谱大全
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小火，中火，大火，精控火候，360°C加热，这就是传说中的三味真火吧！
3
加厚锅底，无烟不粘，省去油烟机，随处移动。
4
说明书详细明了，保修卡……
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重要的事情说三遍，可水洗，可水洗，可水洗……
6
先来成品图往下接过程
7
将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分
8
切方的块待用，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出沥干
9
葱白斜切，蒜切小，姜切片，郫县豆瓣酱，猪油，八角，花椒，白芷
10
锅热加植物油，油热调小火，加姜片，八角，白芷，花椒炒出香味
11
再加豆瓣酱炒几下，下猪油、蒜瓣、葱炒香
12
下鸭块翻炒均匀
13
加入啤酒，高汤，盐，糖，调大火烧开
14
转小火慢炖40分钟左右
15
盛出后，然后把豆皮切长条，藕切片，黄豆芽洗净控水，铺在锅底
16
把啤酒鸭倒上，再添加少许高汤，大火烧开后煮至10分钟左右即可
17
点缀香菜，葱叶段，完成。
啤酒鸭火锅
主料
光鸭(1只)豆瓣酱(50克)火锅底料(半包)啤酒(1只)
调料
八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)姜(适量)干椒(10克)盐(适量)胡椒粉(适量)油(适量)
厨具
无
1先将鸭子斩成小块~~过道热水~~！
2锅先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣酱，火锅底料炒香，~！！
3下入鸭子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些汤~调点盐~！！
4再转入高压锅压4分钟就可以了，转高压锅是为了快点~慢慢煨的话要20分左右哟~~！！
5压好再倒入火锅盆就OK了~~再搭上各种钟意的蔬菜肉食~~让这个冬天不再寒冷~！！
啤酒鸭
0材料:
主料：鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法:
鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味……
最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
正宗啤酒鸭火锅的做法 要配方主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。
辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。
作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。
步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。
步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后偿是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。
啤酒鸭火锅的做法 啤酒鸭的家常做法啤酒鸭火锅
用料：新鲜鸭1只（约重1000克、）熟牛肚250克、熟肥肠250克、猪肉片250克、午餐肉1听、豆腐皮250克、青笋250克、黄豆芽250克、藕250克
调料：啤酒半瓶、菜油200克（约耗135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克
制法：
1、将鸭除去内脏、爪尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，放入冷水锅中烧开，开大火煮开撇去浮沫，下姜片、料酒。
以上就是啤酒鸭火锅做法的全部内容，1 先将鸭子斩成小块~~过道热水~~！2 锅先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣酱，火锅底料炒香，~！！3 下入鸭子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些汤~调点盐~！！4 再转入高压锅压4分钟就可以了。
