辣椒磨的做法大全？1、首先准备好所需食材。2、然后将食材洗净，再把红辣椒切圈，小米椒切圈、姜切丁。3、随后将两种辣椒放入破壁机中。4、再倒入姜丁，倒入大蒜搅拌。5、紧接着启动破壁机，将食材打成泥。6、那么，辣椒磨的做法大全？一起来了解一下吧。
辣椒沫的制作过程如下：
1、辣椒洗净，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留着，然后入绞碎机绞碎。
2、大蒜去皮去根，绞碎。
3、姜去皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝去除。
4、梨去皮去核去籽，绞碎;将以上碎沫依次放入盆内，然后再依次放入其他配料，搅拌均匀。
根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋，满意为好。最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中(此玻璃瓶可以到医药器材商店购买，5000毫升的广口瓶)盖严，放置阴凉处，即食即取。
一、用料
主料
红辣椒3斤（鲜）
辅料
大蒜250克、姜100克、米醋200毫升、绵白糖50克、盐适量、东北大酱150克、鸡精适量
东北辣椒末的做法
1、红辣椒用清水洗净，沥水
2、沥干水的红辣椒去蒂，剁碎
3、大蒜剁成末、姜剁成泥
4、辣椒碎放入锅中，依次放入姜末、白糖、盐、米醋、东北大酱、鸡精，开锅后不停翻炒，炒5分钟左右关火
5、炒好的辣椒酱关火后立即倒入大蒜末搅拌均匀即可
6、东北辣椒末成品图
扩展资料：
主要价值
为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。
药用价值
功能主治
1、《纲目拾遗》：辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。
2、姚可成《食物本草》：消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。
3、《百草镜》：洗冻疮，浴冷疥，泻大肠经寒癖。
4、《药性考》：温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。
5、《食物宜忌》：温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。
6、《药检》：能祛风行血，散寒解郁，导滞，止泄泻，擦癣。
1.选料：青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒；红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制，到包装工序时再定量混装，使产品色彩呈现天然对比色，增加产品的美感。
2．去蒂、除杂和扎眼：辣椒及时摘去梗蒂，除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物。用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜，便于后续的腌制。
3．洗涤热烫：用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫3min(分钟)。
4．脱水：将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风干部分水分，或放入低温热风对流设备中脱除部分水分。一般将100kg鲜椒脱水至60kg重即可。
5．初腌保脆：食盐配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆剂，每隔3--4h(小时)上下翻动一次，2d(天)后捞出，除去卤液。
6．干腌：将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，每100kg加食盐15kg，层椒层盐，上层盐多，下层盐少，每天翻动倒缸一次，注意使它散热，腌渍7d(天)后，出缸。
7．调配与静腌：先将芝麻油加热至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降温后加入到半成品中，然后将八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入适量白砂糖、食盐和食用酸。
辣椒末的制作方法及配料如下：
材料准备：红辣椒、大蒜、姜、盐。
1、准备辣椒。
2、准备大蒜和姜。
3、将辣椒搅成末。
4、将大蒜和姜一起搅成末，将糖，盐，醋，放在一起。
5、搅拌均匀。
6、最后静止一段时间即可。
1、辣椒：2斤，要求：红色辣椒（加些黄色辣椒的更好，颜色更好看更有食欲。），非干辣椒、非小辣椒，一般的菜椒即可。
2、大蒜：0.5斤。
3、姜：0.5斤，最好鲜姜。
4、干黄酱：0.5袋（1斤装），最好六必居的。
5、味精：0.2斤。
6、白糖：0.5斤，最好棉白糖。
7、白醋：0.5斤，最好上海产的白醋。
8、梨：1斤，最好雪花梨或水晶梨。
9、盐：0.5斤，加典精盐。
注：成本15元左右。
制作方法：
1、辣椒洗净，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留着，然后入绞碎机绞碎；
2、大蒜去皮去根，绞碎；
3、姜去皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝去除；
4、梨去皮去核去籽，绞碎；
将以上碎沫依次放入盆内，然后再依次放入其他配料，搅拌均匀。然后品尝，根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋，满意为好。最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中（此玻璃瓶可以到医药器材商店购买，5000毫升的广口瓶）盖严，放置阴凉处，即食即取。
此辣椒沫食用方式：
1、日常小咸菜；
2、吃饺子的佐料；
3、作鱼的佐料；
4、腌制辣黄瓜、辣白菜；
5、等等，个人可充分发挥其他食用方法。
以上就是辣椒磨的做法大全的全部内容，辣椒沫的制作过程如下：1、辣椒洗净，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留着，然后入绞碎机绞碎。2、大蒜去皮去根，绞碎。3、姜去皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝去除。4、梨去皮去核去籽。
