药材水蒸鸡的正宗做法？1.药材洗净 2.鸡杀好洗净 3.盆里加入半碗清水 4.鸡切块加入盐拌匀 5.下锅隔水蒸，中间要用筷子翻动两三次 6.水开后蒸半小时左右即可 小贴士 中间要翻动两三次，把中间的肉翻起来，那么，药材水蒸鸡的正宗做法？一起来了解一下吧。
今天就为朋友们推荐一道药膳蒸鸡，鸡肉滑嫩好吃，有营养还滋补。
先准备一只鸡，清洗干净沥干水分备用。
接下来准备药膳食材。准备15克红枣从中间剪开，去掉枣核，10克玉竹，10克党参，10克北芪，15克茯苓和5克枸杞，全部放入烤箱中烘干。120度烘干40分钟，取出晾凉。
将烘干后的食材放入破壁机中打碎放入碗中，向里面加入3勺盐，搅拌均匀备用。
鸡沥干水分后放入一个大一点的盆里，先淋上2勺花生油涂抹均匀，再把药材粉撒进去，同样涂抹均匀，鸡肚子里也涂抹上，然后盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏腌制3小时以上。
腌制完后，再向里面加入一些姜片，把鸡摊开，更加容易蒸熟。上大火蒸1小时，就可以出锅了。
取出晾凉一些，可以撕成块装盘了。这款药膳蒸鸡吃起来很香，而且很滑嫩。吃的时候可以把汤汁浇在上面，喜欢的朋友们快试一试吧。
用料
主料
天麻10g
调料
食盐
2g
姜
2片
料酒
10g
枣（鲜）
10g
白糖
1g
土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下。
2.天麻提前加入少许白糖泡软。
3.锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。
4.等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。
5.将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。（我这土鸡买太大了点，中途在炖的时候还得翻身，避免麻烦，大家注入清水时要记得水量没过鸡身比较好）
食材明细
土鸡700-800克
当归片10克
党参2克
村贡2克
玉竹片1克
北萁片4克
鸡精12克
盐13克
绍兴酒少许
白酒适量
未知口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
盐蒸药材鸡的做法步骤
1
先把土鸡洗净，再以所有材料均匀抹在土鸡的内外，腌制4个小时。
把鸡和药材一起蒸约20-25分钟，土鸡砍件即可。
2
先把土鸡洗净，再以所有材料均匀抹在土鸡的内外，腌制4个小时。
把鸡和药材一起蒸约20-25分钟，土鸡砍件即可。
步骤
1.药材洗净
2.鸡杀好洗净
3.盆里加入半碗清水
4.鸡切块加入盐拌匀
5.下锅隔水蒸，中间要用筷子翻动两三次
6.水开后蒸半小时左右即可
小贴士
中间要翻动两三次，把中间的肉翻起来，不然的话中间的肉不熟
蒸全鸡的做法也非常简单，只需将鸡腌制入味，再上锅蒸熟就可以了。蒸好的全鸡形态完整，软烂鲜香，大人小孩都爱吃。真可谓“鸡未动，味已远，形未变，肉已酥。
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<90分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.葱姜清洗干净，将葱切成段，姜去皮切成片备用
2.将全鸡清洗干净，放入锅内，里外均匀抹上盐和料酒，葱段姜片塞入鸡肚子里，盖上盖子腌制12个小时
3.锅内倒入水，放入腌制好的全鸡，水烧开后蒸90分钟，取出鸡肚子里边的葱段和姜片后即可食用。
1
全鸡洗净备用
2
香菇洗净备用
3
依次准备好食材，食用油，油刷，姜丝！香菇泡水洗净切丝，胡椒压成粉备用，
4
鸡脚剁掉！用牙签在鸡的全身扎孔
5
再往肚子塞香菇姜丝！香菇里放点盐再塞！鸡肚子里也摸上盐！再洒上胡椒粉。
6
鸡身摸上适量盐再刷油，洒上胡椒粉淋点生抽就可以开蒸了。
7
放上蒸锅盖上盖开蒸，大概蒸上一个小时左右，到时筷子要是很轻松的插入鸡肉内差不多就可以起锅了！
8
红辣椒切条装饰装盘
以上就是药材水蒸鸡的正宗做法的全部内容，药材蒸鸡的经典配方1 准备食材：云耳、鸡、枸杞、红枣等作为主要食材，葱花、姜等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。制作流程：1、香菇提前用冷水泡发，洗净切成薄片。2、土鸡洗净。
