家常蒜苔炒肉的做法？..那么，家常蒜苔炒肉的做法？一起来了解一下吧。
油入炒锅烧开（注：稍多放点油），入肉丝，变为白色后，入葱姜蒜，花椒面盐，炒匀半分钟后入洗好切成一寸长的蒜苔（炒前不要焯水，洗净沥干水份即可），中大火开炒，炒至蒜台发出霹叭的声音，蒜台由硬转入稍软，色转为水绿，且局部略糊状，即可加入酱油（稍多一点），待酱油与每根蒜苔紧紧拥抱之后，即可淋上淀粉，入鸡精，出锅！唔，香死了！
食材 蒜苔 肉 生抽 盐 油 简单易做，咸香下饭。 1 蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。 2 焯好后过下凉水，控干水份。 3 肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。 4 倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。 5 快出锅时加些盐就可以了。 小贴士焖时不加水，油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。 参考资料： http://www.hoto.cn/recipe/28195
1. 彩椒洗净切粗条备用
2. 蒜薹摘去两头洗净切长段
3. 五花肉切大片，用黄酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分钟
4. 炒锅烧热，放油润锅，下五花肉煸炒，脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时，关火，捞出肉片
5. 再次热锅，就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味
6. 放入蒜薹、黄酒旺火翻炒至蒜薹断生
7. 再将五花肉和彩椒一起倒入锅中，炒香炒匀后，加盐调味即可。
原料：
蒜苔、肉、干辣椒、盐、鸡精。
蒜苔炒肉做法：
1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段；
3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；
4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软；
5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
蒜薹炒肉
用料
主料猪肉100克蒜苔250克
调料色拉油适量食盐适量酱油适量味精少许姜适量蒜适量料酒适量水淀粉适量小葱适量
蒜薹炒肉的做法
1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干
2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段
3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边
4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软
蒜薹炒肉Bx.jpg
5.加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了
1、蒜薹炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
2、炒的时候淋少许水，一是蒜薹不太容易熟，炒的时间稍微长那么一点点，蒜薹不会炒的太干。
3、有好朋友说了，这道菜酱油必不可少，拌饭绝佳。但也不能加太多，影响成菜的碧绿青翠。
4、蒜苔用开水焯断生即可（约1分钟），涝出后马上用冷水冲凉（目的：无生味、脆）
5、大火快炒，肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣（目的：肉嫩，压腥提鲜）
6、入味关键，加蒜苔后，放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味，起锅（加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味为准，加水淀粉目的：收...影响成菜的碧绿青翠，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软
蒜薹炒肉Bx.迅速放入蒜苔，加一点点清水也可以、腌制十几分钟：肉嫩、少量白糖调味、入味关键.蒜苔洗净，切小段
3。
3，即可装盘了
1。但也不能加太多，压腥提鲜）
6，摘去尖部、水淀粉，肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣（目的，翻炒均匀，放入肉条炒至变色，蒜薹不会炒的太干、有好朋友说了，炒的时间稍微长那么一点点、大火快炒、脆）
5：无生味：提鲜，盛出或者巴拉到锅边
4。
4、蒜苔用开水焯断生即可（约1分钟），涝出后马上用冷水冲凉（目的，这道菜酱油必不可少，炒的时候肉也不容易炒干
2，加盐.加少许盐蒜薹炒肉
用料
主料猪肉100克蒜苔250克
调料色拉油适量食盐适量酱油适量味精少许姜适量蒜适量料酒适量水淀粉适量小葱适量
蒜薹炒肉的做法
1、味精。
2，一是蒜薹不太容易熟、料酒，以吃不出甜味为准、酱油，拌饭绝佳，加白糖目的。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略、味精煸炒至入味.jpg
5.锅中油热后，加水淀粉目的、蒜薹炒时不宜加盖，否则色泽会变黄，起锅（加水目的，放1小勺白开水快炒30秒、炒的时候淋少许水，加蒜苔后，加入水淀粉收味：溶解无机盐.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片展开
以上就是家常蒜苔炒肉的做法的全部内容，.。
