奶酪罐子做法?1.底部:可可椰子蛋糕,(直接用罐子抠就行),2.原味/香草奶酪:减脂奶酪40克、代糖5克(香草荚/香草精 一丢丢),3.可可奶酪:减脂奶酪40克、可可粉3克、代糖2克,4.顶部:黑巧脆皮,80%黑巧(融化)、坚果碎适量,那么,奶酪罐子做法?一起来了解一下吧。
主料
牛奶
500毫升
柠檬汁
25克
辅料
盐
1克
奶香
口味
其他
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
自制奶酪的做法步骤
自制奶酪的做法步骤:1 1牛奶2盒,倒入锅中,小火加热,我用的是400W的小电饭锅加热的。也有人说最好隔水加热,牛奶不易煮糊。
自制奶酪的做法步骤:2 2牛奶加热到60℃左右,没有温度计的,可以用手试一下,感觉有点烫手就好。
自制奶酪的做法步骤:3 3加入柠檬汁。没有柠檬汁用白醋也行,用量差不多。
自制奶酪的做法步骤:4 4搅拌1~2分钟。可以看到,牛奶中出现了许多絮状物,这就是奶酪了。
自制奶酪的做法步骤:5 5盖上盖子闷20分钟,让乳蛋白继续与柠檬酸反应。
自制奶酪的做法步骤:6 6取一个较深的容器,架一个筛网,铺上双层纱布,把反应好的牛奶倒入纱布,滤去水分,滤出的水分就是乳清,也是很有营养的物质。
自制奶酪的做法步骤:7 7用纱布把滤出来的奶酪包好,压上重物以便滤出更多乳清,放入冰箱冷藏沥水一夜以上。
自制奶酪的做法步骤:8 8准备一盆凉开水,把结块的奶酪放入水中清洗,洗好后再倒入纱布压上重物冷藏一夜以上。这一步是洗掉过多的酸味,不介意酸味的,也可不洗。(奶酪本身就是带点酸味的)
自制奶酪的做法步骤:9 9把沥干水分结块的奶酪放入小碗中,撒上1克盐,用刮刀搅拌均匀。
作者\Vivien Liu
我一直很不喜欢让小孩买超商的甜点,尤其是布丁跟奶酪。布丁大多是香料跟色素,而奶酪很多都是非常多的鲜奶油,热量惊人。
做法:
(奶酪部分,可以做4 罐 8 oz 梅森罐, 每罐 1/ 3 的量,外加几个小杯的醇奶酪)
1. 吉利丁4片 2. 鲜奶500 CC 3. 鲜奶油 100 CC 4. 糖 4大匙 5. 香草精5滴
果冻部分 (芒果泥冻)
1. 芒果250 CC 2. 水50 cc 3. 吉利丁2片 4. 柠檬1/2 颗 5. 蜂蜜1大匙
果冻部分 (西瓜汁冻)
1. 西瓜去籽250 CC 2. 水50 cc 3. 吉利丁2片 4. 蜂蜜1大匙
我一般会使用及利丁片,一片2.5克,搭配150-200 cc 的液体。虽然奶酪可以使用鲜奶油来制作,但我使用的是鲜奶加上一点点的鲜奶油,口感较清爽。
做奶酪很简单,鲜奶,鲜奶油跟糖加热融化后,把软化的吉利丁加入,充分拌匀后就可以了。做成双色奶酪的撇步,就是把罐子倾斜到你想要的地步,用马芬烤盘可以轻松做到。要做双色奶酪,平片的不稀奇,立体的比较有趣,所以请用透明的容器,不然做好了也是看不到的。
主料
鲜牛奶
1000ml
米酒
300ml
辅料
白糖
适量
酸甜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
自制奶酪的做法步骤
自制奶酪的做法步骤:1 1将牛奶煮沸,放到器皿中晾凉
自制奶酪的做法步骤:2 2晾凉后的牛奶上有奶皮,用筷子挑掉。一定要挑掉。否则会影响后面的步骤。倒入米酒(把米过滤掉,只要米酒汤)。比例是1:3(米酒:牛奶),根据自己的口味放糖。搅拌均匀后,静置半个小时,封上保鲜膜、用牙签扎许多小孔出来。
自制奶酪的做法步骤:3 3放入蒸锅中,可以冷锅开始蒸,也可以将水煮开再放入蒸。大概蒸30分钟左右,打开锅盖,可以看见碗内有明显分层。关火,闷上15分钟左右。取出晾凉。
自制奶酪的做法步骤:4 4放入冰箱里冷冻几个小时候取出,取小碗,过滤,有悬浊物留在滤网上。挤压水。
自制奶酪的做法步骤:5 5这是挤出大部分水的样子
自制奶酪的做法步骤:6 6放入一个模具中,压成型,最好隔着纱布压型。这样方便取出
自制奶酪的做法步骤:7 7压型后,取出,放置或者悬挂在阴凉处通风。大概一天左右,奶酪表面会变硬。这时就可以切着享用了
自制奶酪的做法步骤:8 8喜欢硬一点的,可以多在阴凉处放几天喜欢软一点的。放1-2天左右,就可以吃了,吃不完的放在冰箱里储存,但最好别超过3天
豆乳蛋糕奶酥奶酪罐
▲黑芝麻豆乳
黑芝麻碎、黑豆乳奶酪、黑芝麻奶酥、(黑)豆乳蛋糕。
注:我用的是黑豆豆浆粉做的蛋糕所以颜色比较深,可以用纯黄豆浆粉
▲花生豆乳
熟黄豆粉、豆乳奶酪、花生奶酥、(黑)豆乳蛋糕。
▲椰蓉黑芝麻
椰蓉、黑芝麻奶酪、椰蓉奶酥、(黑)豆乳蛋糕。
▲奥利奥可可
奥巧脆皮、可可奶酪、奥利奥奶酥、(黑)豆乳蛋糕。
一、豆乳蛋糕part:
1.小鸡蛋1个约33克(去壳重量),鸡蛋打散,
2.纯黑豆豆浆粉或者纯黄豆浆粉20克、泡打粉2克、代糖2克(代糖甜度1:1)加入粉类混合。
3.牛奶约30克搅拌至无颗粒,牛奶加至面糊可呈顺滑的水柱流下,
4.倒入马克杯/不沾容器,微波炉高火1分30秒-2分,烤箱175-180度15-20分钟。
5.边缘这些就是膨胀起来,差点要满出来的痕迹,即时暂停冷却后会回缩回去一些,如果容器不高的话,微波炉高火容易满出来,中途要去观察一下哈
6.放凉后切成蛋糕片。
二、黑芝麻豆乳
1.底部一片豆乳蛋糕,
2.黑芝麻奶酥:熟黑芝麻磨成的粉 15克、脱脂奶粉8克代糖1克加少许水/牛奶,混合成酥状,(口味甜度根据喜好调整),
3.黑豆乳奶酪:减脂奶酪 35克、黑豆豆浆粉5克 代糖1克。
用料
面包(吐司)3片
猪肉馅60克
奶酪45克
鸡蛋3个
葱半根
植物油少许
生抽适量
食盐适量
黑胡椒少许
做法
1、准备好吐司面包片,如果没有剩下的面包边,可以用刀将面包的四周边切下,最好不要切断了,要形成一个正方形的框,断开了虽然也可以用,但那样会有些不漂亮了,切下来的面包片可以做三明治
2、将肉馅放入葱花、盐、生抽还有胡椒粉和一点点的植物油拌匀调好味,再放入切成丝的奶酪拌匀
3、取一片面包片平放,中间放上一份拌好的奶酪肉馅,抹平,四周留出面包边的宽度
4、取一个面包边放上,然后用勺子将里面面包边和面包片接触的地方都仔细地抹上肉馅,这样做是为了倒上鸡蛋液后不会从四周流出
5@将鸡蛋打入碗中放入剩下的香葱花(最好只用绿色的部分,白色的放肉馅里)搅匀
6、将烤盘抹上植物油,将做好的肉馅吐司盒放在烤盘里,然后倒上搅好的蛋液,蛋液稍微流出来也没关系
7、将烤盘放入预热好的烤盘上层200度烤15分钟(所有家的烤箱温度可能会不一样,烤箱的温度也根据自家的情况增减,烤的时候最好先定时10分钟,观察后再决定还要烤多长时间,烤好的成品,面包边会很上色,蛋液完全凝固),如果没有上色,可以将温度调到230度左右,放最上层烤5分钟,这是一定要注意观察,千万别弄糊了
8、烤好的吐司盒底边可能会因为蛋液而和烤盘粘在一起,不要使劲往下拽,其实只是边上粘住了,整个面是没有沾上的,只要用刀或刮板轻轻将边和烤盘分离开就可以了
9、剩下的吐司盒再吃的时候,放入烤盘如烤箱上层,230~~250度烤五分钟,面包底和面包边又会变得酥香了
以上就是奶酪罐子做法的全部内容,做奶酪很简单,鲜奶,鲜奶油跟糖加热融化后,把软化的吉利丁加入,充分拌匀后就可以了。做成双色奶酪的撇步,就是把罐子倾斜到你想要的地步,用马芬烤盘可以轻松做到。要做双色奶酪,平片的不稀奇,立体的比较有趣。