自制豆腐皮的做法教程？1、第一步盆中放入大豆，倒入适量的水，浸泡2小时。2、2小时后等待豆子鼓起。3、把豆子倒入榨汁机里加水，榨成豆浆。4、榨好后用纱布过滤。5、去除豆渣。6、把剩下的豆奶放入锅中，加热起泡。7、进行冷却，那么，自制豆腐皮的做法教程？一起来了解一下吧。
需要黄豆500克，石膏10克，干净纱布若干。
1、选择适量黄豆进行浸泡3至5小时将黄豆泡开。黄豆全部开口变软即可。
2、将黄豆磨成豆浆倒入大锅之中煮沸，煮沸的时候控制温度并且搅拌以防糊锅。
3、静至一段时间，待豆浆凉了之后加入少许石膏。
4、使用干净的纱布将豆腐脑铺成片状。
5、压出带水的豆腐皮，等待冷却即可。
豆腐皮制作技术
豆腐皮制作技术
1． 选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。
2． 麻辣豆腐皮的加工
3． 麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富，口味独特，有很好的市场，且生产设备简单，原料易得，投资很少，容易上马。现将其加工方法介绍如下：
原料选择豆腐皮要选择新鲜无霉变无异味色泽好的。
准备材料：干黄豆（泡10小时左右）、水
制作步骤：
1、 干黄豆泡十小时左右比例是1:3.5就是一碗黄豆放三碗半的水
2、浸泡好的黄豆放入料理机中。比例是1:6一碗黄豆六碗水
3、把弄好的豆浆在锅中中小火煮开把沫捞出来
4、然后用小火煮豆浆温热不沸腾十分钟左右豆浆上面会有一层薄膜。这个就是豆浆的油脂产生的。
5、用筷子把它夹起来。
6、就像这样子
7、找一个地方把油豆皮晾着。最好开窗晾一到两天左右。个人感觉干透就可以了
8、成品图
准备材料：大豆、榨汁机、锅、纱布、大面盆、晒网、长竹签、水桶、水。
一、把大豆倒进一个大桶里，泡在水里。
二、等了两个小时才看到豆子的表面很亮，整个豆子都鼓起来了，水几乎没了，灌满水后还会继续浸泡两个小时。
三、这时，大豆已经充满了水，用一个漏网离开水，用榨汁机将少量的水加入豆浆里
四、用纱布将搅拌过的豆奶和水过滤。
五、然后将剩余的豆渣倒出。
六、筛选后，将豆奶倒入锅中，将火烧到气泡表面。
七、此时锅内豆浆表面有一层薄薄的皮，称为豆皮。
八、用一根长竹棒把豆皮从豆皮中间捡起来，可以在阳光下晒干它就切成豆皮即可。
l．净料
将当年产的黄豆，拣去砂、土等杂质，并用水淘洗干净。
2．破碎
将筛、拣、淘过的黄豆，用粉碎机粉碎，脱去豆皮或碎成两瓣。
3．浸泡
将经破碎的黄豆，再用清水洗一至两遍，捞去豆皮，放进25℃的温水中，浸泡4小时左右。直至能用手指将豆瓣捻碎为止。
4．磨浆
将浸泡过的已破碎的黄豆，再用磨浆机磨细，边磨边加水。加水的数量，为黄豆数量的4倍。一般可磨2遍，但不能磨太细，以用手指能捻成小颗粒为宜。
5．滤浆
加水磨细的黄豆浆通过分离机分开豆渣和豆浆，分离机内的滤箩为80-90目。
6．煮浆
将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热，加热温度一般控制在93℃左右。在煮浆时气压要足，上气要快。
7．取皮
将煮熟的豆浆，倒人平底锅内。平底锅一般长2米，宽1.5米，高15厘米，用小木条分隔成6个方格，锅下装暖气道，使锅底温度保持在70-90℃。豆浆料入平底锅约3-5分钟。豆浆表面开始结皮，待皮出现小皱纹时，即可将皮取出。
如此反复，依次将平底锅每个小方格内所形成的豆腐皮取完，一锅豆浆可连续取豆皮十多次。
8．烘干
将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。烘干室内一端装暖气管，另一端装风扇，使冷空气通过暖气管变成热风，再由排风筒出来，迅速将湿豆腐皮烘干。
以上就是自制豆腐皮的做法教程的全部内容，8．烘干 将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。烘干室内一端装暖气管，另一端装风扇，使冷空气通过暖气管变成热风，再由排风筒出来，迅速将湿豆腐皮烘干。烘干后，即可包装、储存、出售。对湿豆腐皮，切忌在室外晾晒。
