鲜虾饼的做法？虾饼的制作方法：1.食材集合。2.大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入少许盐和生粉，顺时针轻轻揉搓，揉出虾仁身上的粘液，用清水反复漂洗至水清透明，虾仁清爽，沥干水分。3.把虾仁碾成虾泥，两种方法，那么，鲜虾饼的做法？一起来了解一下吧。
虾饼
主料
虾仁
200克
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
青豆
适量
柠檬
适量
料酒
适量
蛋清
适量
面包糠
适量
香油
适量
生粉
适量
步骤
1.准备青豆，虾仁去除肠线洗净吸干水分后加入盐，料酒，蛋清，黑胡椒粉，柠檬丝抓匀腌制后进冰箱冷藏2小时
2.淀粉用少许清水化开，准备面包糠
3.腌制好的虾仁捞起剁成虾泥
4.青豆加入沸水里，加入少许盐煮熟软后捞起冲凉
5.用刀背压成青豆泥
6.虾泥和青豆泥放入碗中加入沉淀的水淀粉
7.加入适量香油去腥按顺时针方向搅拌有粘性后捞起虾泥往盆中摔打至倒扣牢牢的粘在盆底不会掉下
8.按照自己喜欢做成块状沾上面包糠
9.热锅倒入油，待锅底有小泡冒起的时候
10.逐片加入
11.刚开始不要翻动待下面生皮再轻轻翻面
12.煎炸至两面金黄控油捞起
13.淋上番茄酱即可上桌
虾饼的制作方法：
1.食材集合。2.大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入少许盐和生粉，顺时针轻轻揉搓，揉出虾仁身上的粘液，用清水反复漂洗至水清透明，虾仁清爽，沥干水分。3.把虾仁碾成虾泥，两种方法，第一种是用刮刀刮成虾泥，第二种是用刀拍碎。这两种方法皆可，就是不要用刀刃来剁或料理机打，口感不一样。虾泥根据个人喜好来决定细腻程度，我们家喜欢有颗粒的口感，所以咖啡就是粗粗地刮成虾泥，还留有颗粒在里面。4.取一个大的平盘，放入虾泥，入盐1克，白胡椒粉1克，生粉2克调味。5.用手揉搓虾泥围着盘子打圈地揉，调料混合均匀后，用手抓起虾泥不停地摔打七七四十九下，使其上劲弹性十足。有网友问：我摔九九八十一下行不行？答：当然可以，咖啡调侃这个摔打虾泥的次数是为了告诉您，摔打越久，吃起来越弹牙。6.左手抓起一团虾泥，握在手里再运用虎口之力挤成丸子状，这个动作反复几次，使虾丸更圆更有弹性。7.取一大盘，盘底刷上玉米油，把挤好的丸子放在盘子里。8.黄瓜根抹上油，把洋葱圈套住虾丸，用黄瓜根去挤压虾丸，使其又圆又平，定型之后，取掉洋葱圈。9.虾饼全部压好，备用。有网友问：我不用用手压成饼行吗？答：当然可以。
土豆鲜虾饼
食材：虾仁60g、土豆100g、玉米淀粉10g、胡萝卜20g、西兰花15g。
详细做法：
1.土豆蒸熟压泥，加入虾泥、焯水的西兰花碎、胡萝卜碎和淀粉搅拌均匀上劲。
2.取适量的泥整理成小饼的形状。
3.小火煎制两面金黄熟透即可。
萝卜鲜虾饼
所需材料 : 青萝卜、鸡蛋虾仁、面粉
制作方法：
1、1809青萝卜擦丝下锅悼水煮软 ，捞出挤干水分。
2、60g鲜虾仁切丁放入，放入70g面粉 1个鸡蛋 ，搅拌均匀。
3、手抹油防粘整理成小饼状。
4、锅热刷油放入小饼小火煎至两面金黄，放入适量温水小火炯煮至水分收干即可。
裙带鲜虾饼
食材：虾滑、裙带菜、玉米粒、胡萝卜、蛋清、15g淀粉
做法：
1.裙带菜用温水泡开
2.虾滑、胡萝卜碎、玉米粒、裙带菜、半个蛋清、少许盐、15g淀粉拌匀
3.手套抹油整理成饼
4.锅中倒油下锅煎至两面金黄
以上就是鲜虾饼的做法的全部内容，1、虾仁洗净用刀背剁碎（我用了懒人的方法搅碎机）2、加入蛋清、洋葱丁、田园杂菜丁、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、料酒、面粉3、配料拌匀，摩飞热锅，6圆烤盘刷油4、把面糊摊上盖锅闷1分钟左右，视情况5、。
