正宗酸辣黄瓜条的做法？1、切小段儿去籽撒20g左右盐，如果时间充足也可以不去。2、用重物压2个小时，让黄瓜出水。3、压黄瓜的同时准备榨料油：花椒5g、干辣椒5g、1颗大料、半头蒜、一小块儿姜 4、保持小火，榨出香味，那么，正宗酸辣黄瓜条的做法？一起来了解一下吧。
黄瓜味甘，甜、性凉、具有除热，清热解毒、减肥功效的功效。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜皮所含营养素丰富，但为了预防农药残留对人体的伤害，酸辣黄瓜的做法其实不难，正如问题中所提到的，先腌一会儿，把多余的汤汁“杀”出来，再倒醋、糖、盐等料，黄瓜真是脆爽到家了。
酸辣黄瓜条的做法分为两个部分，第一是调酸辣汁，第二是把黄瓜切成细条状。【主要食材】：黄瓜两根（400克左右）、小米椒、大蒜、盐、凉拌香醋、香油、白糖、辣椒面、白芝麻、食用油所需食材：黄瓜2条，菜籽油20克，大蒜4瓣，干红辣椒1根，香醋少许，生抽适量，白糖1小勺，盐少许将大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒入香醋、生抽、一小勺白糖。酸辣黄瓜条。把黄瓜切条腌制一下。腌制出水就好了。挤干水分。像我们家是这样搞的。黄瓜条放在大碗里。放醋。辣油。糖。再放香油。盐不要放了。黄瓜已经腌制过了。再拌一下就可以了。
材料：黄瓜2根、姜蒜适量、盐5g、糖2g、陈醋2ml、蒸鱼豉油3ml、纯黑芝麻油3ml、小米辣少许、花椒少许、小葱少许。将黄瓜块用盐腌制5分钟，将腌制出来的黄瓜汁倒掉。
黄瓜出水后，把黄瓜换到另外一个盆中，加30克凉拌香醋、一勺白糖、一勺香油、蒜末、小米椒，搅拌均匀再放辣椒面和白芝麻，锅中烧点热油，淋在辣椒面和白芝麻上，激发出香味。
酸辣黄瓜的做法就是，先把黄瓜切成长条，用盐腌一下杀水，然后放在碗里面，加入米醋，辣椒油，白糖和香油，搅拌均匀，放点小米辣就好了。
小黄瓜洗净后一分为四半，注意把黄瓜籽给刨除掉。
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小黄瓜去头去尾修整齐后，再把每根黄瓜条分成三等份。
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姜修整成长方形后切薄片，再转切成丝。
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辣椒去籽后修成长方片，切成丝。
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将黄瓜、辣椒、姜放进用盐搓捏平均后腌制20分钟。20分钟后放入冷水直至覆盖食材，再放10分钟。这段时间将酱汁准备好，放进容器内共同打匀。
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时间到后沥干黄瓜条，到入酱汁，搓捏完整后再腌制半小时。
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时间到后把腌制好的黄瓜条摆盘，这道饭店最有特色的酸辣黄瓜条就完成了。
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做法
黄瓜洗净切条、青椒去籽切圈、红尖椒切丝、蒜切末、姜切丝。
将切好的青椒和黄瓜装在容器里，撒上盐腌制10-15分钟。
热油锅，下姜丝、花椒、红椒丝爆香后调小火加入生抽、红糖、醋、慢慢加水烧开。
将腌好的黄瓜和青椒挤出多余水分，用清水冲洗一遍，挤干水分，放入可密封容器里。
撒上蒜末，倒入烧好的酱汁，拌均匀，腌制4小时。
黄瓜 500g
小米辣 2个
蒜 4瓣
芝麻 适量
六月鲜12克轻盐昆布酱油 45g
味达美清香米醋 30g
干辣椒 2个
花椒 15粒
八角 1个
腌制用糖 5g
腌制用盐 5g
料汁用糖 3g
料汁用盐 3g
蜂蜜 10g
姜 10g
做法步骤: 1、黄瓜洗干净，去头去尾2、一分为二 3、二分为四4、去掉瓜瓤（避免出水太多，稀释料汁）5、去瓤的瓜条再茄子一些，一根黄瓜切8条 6、全部处理好，放在一个大盆里，加入腌制用盐和糖，抓匀，腌制10分钟 7、腌制中 8、调制料汁：碗里加入六月鲜12克轻盐昆布酱油 9、加入味达美清香米醋 10、料汁中加入料汁用糖，盐，再加入一些清水八角干辣椒冲洗干净，干辣椒洗净切段 11、蒜切片，小米辣斜切片，芝麻提前炒熟12、料汁和干料加入锅中 13、烧开立即关火14、加入姜丝15、加入蜂蜜，搅拌至蜂蜜融化料汁晾凉 16、瓜条腌制出不少水分17、清水冲洗两三遍 18、水分挤干一些 19、装入密封罐中（也可以说密封盒） 20、放上小米辣，蒜，芝麻21、加入料汁22、料汁全部莫过瓜条23、放冰箱冷藏腌制2小时即可食用！
看着很多步骤，其实很简单，希望能帮到你！
以上就是正宗酸辣黄瓜条的做法的全部内容，步骤：1、黄瓜洗干净先切成段，再切成条。2、将黄瓜条放入盆里，撒上一点盐搅拌均匀，腌制一下。3、大蒜搅成蒜泥，干红辣椒切成丝。4、黄瓜条倒掉腌制出来的水分，放上蒜泥和辣椒丝。5、炒锅内倒入食用油烧至微微冒烟。
