自制玉米肠的做法大全？肉肠那么，自制玉米肠的做法大全？一起来了解一下吧。
主料
鸡胸肉
1200g
辅料
玉米粒
200g
蒜
65g
食盐
40g
白砂糖
30g
转化糖浆
1大勺
鸡蛋
2个
白胡椒粉
5g
耗油
70g
红曲粉
2g
味精
2g
水
120g
淀粉
70g
米酒
100g
白酒
适量
步骤
1.准备食材。
2.羊肠清洗3-4次，再浸泡30分钟备用。
3.鸡肉去筋膜，切成小块，放入绞肉机里。
4.启动机器，打成大肉粒。
5.蒜打成颗粒状。
6.玉米粒稍微打一下即可，不要太碎。
7.将打好的肉馅，与玉米、蒜粒、白胡椒粉、糖、耗油、红曲粉、转化糖浆、盐、味精、米酒、白酒一起放入盆中，拌匀。
8.放入鸡蛋搅拌均匀。
9.淀粉加入水和匀，分三次加入肉馅里。
10.不断搅打上劲后，就可以灌制了。
11.羊肠衣套在漏斗上。
12.加入肉馅。
13.用筷子往下戳。
14.依次全部灌好。
15.取棉线，按自己所需的长度，逐个扎起来。
16.用牙签在每一节上扎2-3个眼，放气。
17.挂在阴凉处风干一下。
18.至外皮紧皱
19.烧一锅80度左右的水，将肉肠放入锅中。
20.开小火，保持锅中温度即可，不要沸腾，掌握在75-85度之间。
21.煮30分钟，控去热水，用冷水冰一下。
22.沥干水份，放入冰箱冷冻，随吃随取。
用料 猪肉馅 前腿肉 玉米 燕麦 辣椒粉 白糖 白酒 花椒粉 鸡蛋 淀粉自制玉米肠的做法
肉馅儿，白糖，盐，少许白酒，辣椒粉，花椒粉
加一个鸡蛋，调味料根据自己喜欢的口味放吧，不一定非得按照我的放
调好的肉馅，泡好的燕麦，水果玉米粒
把调好的肉馅和燕麦一起打成肉泥，一定是特别特别特别细腻的肉泥
差不多是这样的
和玉米粒一起顺着一个放心搅拌，再放少许淀粉
然后开始用灌肠器往肠衣里灌
管好后 蒸一会儿 肠衣变色变硬就可以了，不用完全熟，放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来，煎炸烤都行
肠衣和灌肠器找万能的淘宝吧
用料：去皮前尖肉(含20%肥肉) 500克、鸡蛋1只、淀粉50克、细砂糖一汤匙、食用油一汤匙、鸡精或鸡粉适量、十三香适量、盐适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、生姜粉适量、生抽一汤匙、玉米粒80克
自制玉米火腿肠的做法
前尖去皮，选8分瘦的比较好，太瘦吃起来口感发柴，有2分肥肉更香一些。
放料理机打成肉泥。我懒得清洗料理机，所以，在买肉时就让那大姐帮我打陷了，告诉她给小孩做火腿肠，请她给打了三遍
玉米是秋天自己冻的鲜的水果玉米粒。先用小锅煮熟了，控干水晾凉备用。怕生的跟肠一起蒸太嫩影响口感。直接从超市买冷冻的熟的玉米粒也可以。
1、搅拌陷是最耗费体力和时间的一项，光做忘了拍照了。把所有东西放一盆里，用小擀面杖搅拌，顺一个方向搅拌一个小时以上吧，像做肉丸子一样，搅的时间越长越劲道。2、搅拌好了。先在案板上铺上保鲜膜（没保鲜膜，用保鲜袋剪开也行），把裱花袋剪一个合适的口（没裱花袋用保鲜袋剪去一个角也行），裱花袋里装上肉馅，把馅挤到保鲜膜上，保鲜膜两头留好富裕，卷起时好拧口。如果用保鲜袋最后两头用线扎紧绑上......做好放冰箱冷冻成型
成型后从冰箱取出，去除保鲜膜，换上锡纸，卷好了就放屉上蒸，没有锡纸，啥也不包直接放屉上也行，就是香味会被蒸汽带走许多，味道会变淡。开锅后蒸20分钟。(如果你做的很粗，那肯定得加长时间。我做得是和双汇玉米肠的粗细差不多
椒盐玉米粒 做法原料：罐装玉米粒、吉士粉、青椒粒、红椒粒、干淀粉、精盐、花椒盐、色拉油。
制作： 1、将玉米粒入沸水锅焯水后控净水，放入容器中用精盐拌和待用。 2、将玉米粒用吉士粉，干淀粉拌和匀。 3、炒锅上火，舀入色拉油，待油温七成热时，将玉米粒投入炸至酥脆时，倒入漏勺中沥去油。 4、炒锅复上火，放少许油，入青椒粒、红椒粒、花椒粒、玉米粒颠翻炒匀，起锅装入盘中即成。 特点： 外脆内嫩，椒香咸味。
咸蛋黄炒玉米粒 原料：甜玉米粒1罐，咸鸭蛋黄2枚。
做法： 1，把甜玉米粒放在沸水里煮一下，让他们变热。捞出来沥干水分（一定要充分沥干哦！）
2，把糯米粉均匀地滚在玉米粒上。
3，锅里放油，烧热（大概8成热），把玉米粒放进去炸脆，然后捞出来，沥油。
4，锅里放一点底油，把两个咸蛋黄放进去，炒开，然后把玉米粒放进去。炒匀。出锅。
煎玉米饼 主料：玉米面、鸡蛋。
辅料：牛奶、玉米粒。
调料：泡打粉、虾酱、料酒、香油、小葱、食用油。 做法：
1.取一器皿，倒入玉米面，加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊，放入玉米粒搅拌均匀；
2. 将小葱切碎放入碗中，加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀待用；
3.坐锅点火倒入油，油热后放入鸡蛋，炒熟出锅放在盘中；
4.坐平底锅，放入少许油，用勺子将玉米糊逐个摊成饼状，煎熟后出锅放在盘子中，食用时可用玉米饼卷着鸡蛋吃。
松仁玉米 材料：甜玉米粒，松仁（爱吃的可以随便加，：P），胡萝卜丁，豌豆（这两样只是为了好看，懒得弄的可以不加）
调味料：盐，鸡精
作法：1.锅中加入适量油，油温时（即还没冒烟时），放入松仁炒熟。然后松仁出锅，沥油。 2.锅中加底油（如果刚才炒松仁的油已经够了，大可以不加新油），加入玉米和其他配料一起翻炒，加入适量盐和鸡精即可（可依口味加入适量糖，不加也可，因为玉米已经是甜的）。 3.松仁可以在玉米出锅后撒在玉米上面，也可以在玉米炒熟时倒入锅中一翻动。
猪肉玉米肠的做法
主料
猪肉
500g
玉米
150g
辅料
盐
12g
白糖
50g
味精
2g
生抽
10g
料酒
适量
肠衣
适量
步骤
1.买回来的肠衣洗去盐，用清水浸泡
2.先把猪肉清洗干净，晾干水份，把猪肉切碎
3.把切好的猪肉，装入一个大碗子内，放入玉米和调味料搅拌均匀，腌2小时以上
4.取出适量的肠衣，用灌肠器或者其他辅助工具把拌好味的猪肉灌入肠衣里，按自己喜欢的长短来绑上绳子
5.挂起略风干一会儿定型后，用剪刀剪开
6.锅里放入清水，放入肉肠子煮熟
以上就是自制玉米肠的做法大全的全部内容，.。
