麻辣螃蟹做法？1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。那么，麻辣螃蟹做法？一起来了解一下吧。
香 辣 小 河 蟹 的 做 法
用 料：河蟹 300克、
辅 料：青椒 2个、红椒 2个、生姜 适量、葱粒 适量、花椒 适量、白酒 适量棚猜岁、食油 适量
食盐 适量、生抽 适量
步 骤：
1、小河蟹去鳃用小刷子洗干净,揭开盖子,用食盐白酒腌制。
2、锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。
3、炸好的蟹装盘链睁备用。
4、青红椒切段。
5、锅内留底油，下姜丝葱粒花椒炒香。
6、倒入河蟹和青红椒翻炒至入味，加少许温水沿锅边倒进去，加盖焖三分钟，加生抽调味即可。
小贴士：1、炸之前要加食盐腌至入味，等炸好了再放盐就不好进味了。 2、孕妇不可吃蟹。
香辣小河蟹的做法
用 料：
小河蟹 8只
香辣酱 1大勺
蒜 适量
姜 适量
花椒 适量
香菜 2棵
圆葱 半个
盐 适量
米椒 3个
步骤：
准备河蟹；
清洗干净沥干水分，中间剁开（这样会很入味）；
蒜切块米椒切粒，圆葱切块，，姜切片，香菜切段；
锅中烧油下入一大勺香辣酱炒香；
下入蒜姜米椒炒香；
下入河蟹翻炒均匀；
加入一碗水盖盖焖制5分钟；
加入圆葱香菜，盐翻炒均匀即可；
装盘。
小贴士
这款香辣小河蟹真的很香很辣，有不能吃辣兆亮的要没有口福咯。
麻辣小螃蟹的做法
1.将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋（莴笋）去皮洗净切块。藕去皮洗净切块
2.锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香
3.倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红
4.倒枣档入青笋块和藕块翻炒
5.调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为森岩埋锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤此蚂即可
主料：
小河蟹(10个) 麻椒粒(10粒) 花椒粒(10粒) 辣椒油(适量) 香菜(1棵) 青红椒(各1块) 料酒(适量) 盐(少许) 姜(适量) 蒜(适量)
麻辣小螃蟹的做法步骤:
1.准备小河蟹（放盆里就爬出来）清洗干净
2.准备麻椒粒花椒粒
3.青红椒切块，香菜切段，蒜拍碎。
4.锅中烧油，爆香麻椒粒花椒粒（比平时多一些）炒香辣椒油
5.炒香姜蒜枯亏
6.下入螃蟹败返翻炒均匀，加少许水焖2分钟。
7.加入料酒，盐，青红椒块察败饥，香菜段翻炒均匀即可。
8.装盘
原料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水
材料：（两人份）
鲜肉蟹500克一只
花椒碎末10克
辣椒油15克
芫茜5克
小红辣椒三四只
盐10克
姜5克
白糖5克
料酒10克
熟芝麻5克
茨粉5克
做法：
先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹誉辩身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒庆伍缺出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。
小螃蟹适量
干辣椒少许
火锅底料半包/一包
花椒少许
大独蒜少许
小葱适量
嫩姜/酸姜少许
酱油少许
糖少许
料酒少许
蚝油少许
香油适量
香菜少许
香辣小螃蟹的做法
主料：小螃蟹
辅料：干辣椒 葱姜蒜 火锅底料 花椒 酱油 糖 料酒
1. 准备敬闷好材料，姜切片，大蒜，小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开
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2. 加入适量淀粉和料酒均匀裹在切好的螃蟹上
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3. 起油锅，炒冰糖，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎（冰糖炒的好螃蟹的颜色也比较漂亮）
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4. 螃蟹煎至金黄盛出
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5. 油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香
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6. 倒入煎好的螃蟹继续搏稿中翻炒，加一点酱油和鸡精
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7. 最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下
8. 香喷喷的小螃蟹出锅基山啦
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喜欢辣的可以放一点小米辣
以上就是麻辣螃蟹做法的全部内容，步骤：1、清洗大闸蟹。2、切开两半。3、盐、料酒腌制20分钟。4、蘸淀粉，封住切口。5、锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。6、捞出。7、准备秘制香辣油用料。8、洋葱切丝。9、干辣椒剪段。10、青辣椒切段。11、炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。12、放入豆豉和豆瓣酱炒香。13、。
