水晶饺的做法和配方？水晶虾饺的做法：备用食材：澄粉150克，玉米淀粉50克，鲜虾400克，猪肉100克，胡萝卜1根；制作过程：第一步，首先准备出适量的鲜虾，将其头、尾都去掉，在虾的背部剪开，然后用牙签将虾线挑出，虾壳也需要去掉，那么，水晶饺的做法和配方？一起来了解一下吧。
水晶饺的用料
澄面（小麦淀粉） 60克马铃薯淀粉 20克开水 马克杯半杯猪油 3克油 少量虾仁 4个胡萝卜 4片
水晶饺的做法步骤
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步骤 1
准备淀粉。小麦淀粉与马铃薯淀粉3:1的比例混合。不能用玉米淀粉代替马铃薯淀粉，我之前一直用玉米淀粉做，完全不成功。
步骤 2
淀粉加水。开水加入淀粉中。一次性加水，补水必败。用筷子搅拌开水与淀粉，直至碗里没干粉，温度不烫手。
步骤 3
和面。用手和面5分钟。要想皮不破，就使劲和面。如果时间太短，面和不均匀，下一步拍皮就会把皮弄破。
步骤 4
加猪油。揉好的面团是不是有点粘手?加入一点点猪激改油，可以使面团光滑，明碧判味道也大大提升。加入猪油后，再揉3分钟，把猪油揉匀。
步骤 5
准备剂子。就像包饺子一样，把面团搓成粗条，切成剂子。根据我的用料，只做4个，不需要用保鲜膜把面包起来。在菜板和菜刀上抹慧首上油。接下来进入最关键一步。
步骤 6
将剂子用手按成小圆饼。用刀使劲压住圆饼，把饼压薄。然后用刀刃把皮的四周抹薄。
步骤 7
包入虾仁。把做好的饺子放在胡萝卜上。蒸5分钟。
说到水晶饺子和水晶包子，相信大家迟芦猛都很熟悉了。它们的饺子皮非常的有特色的，晶莹剔透，能清楚的看到里面五颜六色的馅料，非常的好看，口感也是非常的劲道好吃的。很多人都想知道如何才能做出晶莹剔透的水晶饺子或者包子的皮水晶蒸饺因其晶莹剔透的皮而得名。制作水晶饺子皮的秘诀是什么?答案是:马铃薯淀粉。它不仅使饺子皮晶莹剔透，有淡淡的馅料，还使饺子吃起来更好吃，有嚼劲。水晶饺子的馅料也很独特，由香喷喷的猪肉、香菇、五颜六色的胡萝卜和美味的新鲜菠菜制成。既健康营养，又明亮快乐。
【水晶饺子皮】
材料:小麦粉200g、生粉120g、盐2g、开水265g、猪油5g。步骤:
第一步:将小麦粉和生粉放入碗中，然后加入2克盐使其变硬，充分混合搅拌均匀，然后在面粉上打几个小洞，使沸水倒入均匀。
第二步:再做水晶饺皮水一定要用沸水，沸水慢慢变成面粉，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮晾干冷却到不热就开始揉，放一些猪油把它揉匀，揉成光滑的面团盖上塑料膜防止干裂，就可以进行下一步操作了。
第三步：馅料的话喜欢吃什哗谈么馅的饺子都可以，只需要把馅料填入擀好的饺子皮中，正常包一下上锅蒸就可以了。
制作小提示:
1. 一定要将橙粉和码桥生粉充分搅拌均匀后再倒入沸水，使水晶面一定要用沸水烫。
水晶饺子皮可以用土豆粉代替。
水晶饺子的制作方法：
主料：面粉200克、鸡胸脯肉1块
配料：土豆200克、土豆淀粉（马玲薯淀粉）200克、水100克、香菇、鸡蛋1个、豇豆、色拉油、食盐、姜、花椒、生抽、五香粉、小葱
1、土豆洗净去皮，兆升用刀切成小块后装入保鲜袋，放入微波炉，用高火加热4分钟左右至熟透后取出，并将土豆压成泥状。
2、把面粉倒入盆里并分次倒入热开水，用筷子搅成面絮状，再把土豆泥放在面絮上。
3、往盆里撒入马铃薯淀粉，然后将马铃薯淀粉、土豆泥、面絮团揉成光滑的面团，放在一边饧约30分钟左右。
4、案板上撒马铃薯淀粉，把饧好的面团放在案板上，然后用刀切分成均匀的几等份。
5、取其中一等份并搓成均匀的细长条，用刀将细长面条切割成大小均匀的小剂子，再撒上马铃薯淀粉，并用掌心在小剂上来回滚动几次，让马铃薯淀粉均匀裹在小剂子上。
6、拿一个剂子并将刀切的一面向上，用大拇指和食指轻轻的边旋转边捏成切口略圆的剂唤猜野子，然后用手掌压成圆饼状。
7、拿一个圆饼状剂子，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，来回推进擀面杖，慢慢将圆形剂和喊子擀成圆形饺子皮。
面是关键，面一定要笑培用烫面做，还要醒发一下贺升羡，出来的皮才晶莹剔透，馅料要好，调料放齐全味道才好。禅拍蒸也是关键，水开后再蒸。
准备好澄粉，玉米淀粉，澄粉用开水烫熟。 选择高筋天然面粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味握判，且天然健康。 主要是巧用盐，和面时加一点盐，并碧会使面段蔽改劲道。 拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。
以上就是水晶饺的做法和配方的全部内容，【水晶蒸饺做法】饺子皮材料准备：生粉（土豆淀粉）125克，澄粉（小麦淀粉）125克，食盐1克，猪油2克，开水225克。馅料材料准备：西红柿两个，鸡蛋3个，食盐，葱花，食用油。
