酸辣鸡胗的做法湘菜？鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用。洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时。酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用。坐锅起大油，下鸡胗过油待用、下泡椒、那么，酸辣鸡胗的做法湘菜？一起来了解一下吧。
主料鸡胗500克酸豆角100克辅料油5克盐4克蒸鱼豉油4毫升味素2克干辣椒少许姜蒜少许泡椒少许米酒少许
步骤
酸辣鸡胗的做法步骤11.鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用
酸辣鸡胗的做法步骤22.洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
酸辣鸡胗的做法步骤33.酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用
酸辣鸡胗的做法步骤44.坐锅起大油，下鸡胗过油待用
酸辣鸡胗的做法步骤55.坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
酸辣鸡胗的做法步骤66.下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟
酸辣鸡胗的做法步骤77.下鸡胗，翻炒2分钟
酸辣鸡胗的做法步骤88.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
可以的，鸡肾可以用来做酸辣鸡杂，味道真的是绝了，先把鸡肾焯水，然后放入酸辣椒、酸豆角、红辣椒、蒜蓉等爆炒即可。
酸辣鸡胗的做法步骤
酸辣鸡胗的做法步骤：11红辣椒和青辣椒都切小段备用。
酸辣鸡胗的做法步骤：22酸豆角洗净后也切小段。
酸辣鸡胗的做法步骤：33鸡胗洗干净后放入盐，料酒，姜丝腌制一下。
酸辣鸡胗的做法步骤：44鸡胗入热水内焯熟。
酸辣鸡胗的做法步骤：55捞出后切刀花。
酸辣鸡胗的做法步骤：66锅内热油，放入花椒爆香后，捞出不要。
酸辣鸡胗的做法步骤：77放入蒜米爆香。
酸辣鸡胗的做法步骤：88加入青红辣椒爆炒。
酸辣鸡胗的做法步骤：99放入酸豆角末翻炒。
酸辣鸡胗的做法步骤：1010倒入鸡胗翻炒。
酸辣鸡胗的做法步骤：1111加入酱油。
酸辣鸡胗的做法步骤：1212加入适量料酒去腥味的。
酸辣鸡胗的做法步骤：1313加入醋，我喜欢酸的，多加了点。
酸辣鸡胗的做法步骤：1414加盐调味。
酸辣鸡胗的做法步骤：1515放入适量白砂糖。
酸辣鸡胗的做法步骤：1616关火，倒入蚝油，翻炒均匀出锅
酸辣鸡胗怎么做？把鸡胗切丁过水捞出，然后下锅翻炒加入酸豆角，小米辣豆瓣酱，再来点儿葱酱油，翻炒均匀即可。
做酸辣鸡胗的时候，我们可以使用泡椒炒，很嫩也很好吃。
泡椒炒鸡胗
食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精
做法：
1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过，焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半。
2、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。
3、然后下青椒块迅翻炒片刻后，入葱花与鸡精起锅即可。
泡椒营养价值及功效
有促进食欲，改善身体怕冷的症状，具有一定的补充身体阳气的功效。泡椒是川菜比较常见的调味料，因为是属于腌制过的，所以泡椒里面含有一定的益生菌，如果出现肠胃菌群失调的这种情况，可以适当的吃一些。
鸡胗不仅含有丰富的维生素，还有蛋白质。鸡胗鲜美而且比鸡肉蛋白质的含量颇多，钾硫酸氨基酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，而且含有的微量元素也是对人体有很大的好处的，所以大家可以放心的食用，不用担心会有副作用和对身体有害的影响。常吃鸡胗子可以补充各种的微量元素，但是一定要合理搭配饮食，这样才能保证人体的正常养分的供给。吃鸡胗有很多好处，但是不能多吃，因为鸡胗中的胆固醇含量最高。
以上就是酸辣鸡胗的做法湘菜的全部内容，1、青红椒切段，姜蒜切片。2、鸡胗洗干净后，冷水下锅，加入葱和料酒，水开后捞出，洗干净备用。3、洗干净的鸡胗切片。4、起锅烧油，把切好的鸡胗放进去，把水分炒干盛出备用。5、再次起锅烧油，爆香姜蒜片。6、。
