熔岩蛋糕做法，熔岩蛋糕配方

熔岩蛋糕做法？6. 在喷有油的烤盘中倒入巧克力混合物。7. 将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤10-12分钟，或者直到蛋糕边缘变硬，但中间还是柔软的。8. 用烤盘从烤箱中取出蛋糕，让其在烤盘中冷却1-2分钟，然后将蛋糕倒出并放在盘子上。那么，熔岩蛋糕做法？一起来了解一下吧。

熔岩蛋糕需要加热吗

制作熔岩巧克力蛋糕需要以下食材：

- 4盎司无盐黄油

- 4盎司苦甜巧克力

- 1/2杯糖

- 2个鸡蛋

- 2个蛋黄

- 1/3杯面粉

- 1/4茶匙盐

- 烤盘喷油

制作步骤：

1. 将烤箱预热至摄氏180度。

2. 在一个微波炉安全的容器中，将黄油和巧克力一起加热，直到它们完全融化。搅拌均匀，放置凉至室温。

3. 在另一个大碗中，将糖、鸡蛋和蛋黄混合在一起，搅拌均匀。

4. 将巧克力混合物缓慢地倒入混合物中，搅拌均匀。

5. 加入面粉和盐，并轻轻搅拌均匀。

6. 在喷有油的烤盘中倒入巧克力混合物。

7. 将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤10-12分钟，或者直到蛋糕边缘变硬，但中间还是柔软的。

8. 用烤盘从烤箱中取出蛋糕，让其在烤盘中冷却1-2分钟，然后将蛋糕倒出并放在盘子上。

9. 立即食用，撒上一些糖粉或浆果作为点缀。

熔岩巧克力蛋糕最重要的步骤是掌握烘烤时间，以确保蛋糕中间的巧克力熔岩能够流出。如果你喜欢更浓郁的巧克力味道，可以在巧克力混合物中加入一些可可粉。

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主料黑巧克力70g黄油55g鸡蛋1个蛋黄1个细砂糖20g低筋粉30g辅料糖粉适量朗姆酒1大勺

步骤

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤11.准备用料

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤22.将巧克力和黄油切小块，放入碗中

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤33.隔水加热融化

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤44.搅拌均匀，冷却至35度左右

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤55.鸡蛋和蛋黄倒入碗中，加入细砂糖

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤66.搅打成浓稠的蛋沫

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤77.倒入巧克力糊中

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤88.加入朗姆酒，拌匀

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤99.筛入低筋粉

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤1010.拌匀，放入冰箱冷藏30分钟

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤1111.装入纸杯，7分满

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤1212.放入烤箱，中层，上下火220度，烤10分钟

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤1313.出炉

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤1414.撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用

生日蛋糕的做法

制作熔岩巧克力蛋糕并没有太多复杂的步骤，只要注意一些细节和心理时间的掌控就能做出美味的蛋糕。下面是一个简单易行的熔岩巧克力蛋糕食谱：

需要的材料：

- 黄油 100g

- 黑巧克力 150g

- 细砂糖 50g

- 全蛋 2个

- 蛋黄 2个

- 中筋面粉 75g

步骤：

1. 黑巧克力隔水加热融化，加入黄油搅拌均匀后备用。

2. 将全蛋、蛋黄和细砂糖倒入容器中打发至体积变大，颜色变浅。

3. 加入巧克力黄油液，用手动打蛋器或橡胶刮刀轻轻搅拌均匀，并分两次加入过筛的中筋面粉拌匀成蛋糊。

4. 在烤箱里预热170度，将巧克力蛋糕糊倒入模具中（建议选择陶瓷容器），抹平表面，拍出小气泡。

5. 将模具放入预热好的烤箱中，烘焙时间为12-15分钟，根据自己的口感喜好来定。

6. 当巧克力蛋糕表面做成硬皮后就可以取出（最长时间不超过20分钟），在盘里轻轻用叉子插几个洞，并且将巧克力酱注入洞中即可。

温馨提示：

1. 为了让蛋糕膨松和口感更软嫩，搅打时需要注意加入适量的空气。（比如当你抛起一截蛋液有明显的细网状结构花纹就表示还差不多做好了）

2. 烤制时间不宜过长否则蛋糕中央流失掉的核心熔岩巧克力就会少一些。

3. 注入巧克力酱斟正量，不要添加过多。

做熔岩蛋糕的方法

这还不容易，找个一个正在喷发的活火山，挖点心喷发出来的熔岩往蛋糕里一扔，好了，名副其实的熔岩蛋糕出炉了。

熔岩蛋糕配方

用料

主料

低筋面粉30克

黑巧克力140克

辅料

细砂糖

40克

鸡蛋

2个

黄油

110克

朗姆酒

4克

巧克力熔岩蛋糕的做法

1.

准备好材料

2.

黄油切小块，加入黑巧克力

3.

隔热水搅拌至完全融化（也可以隔水加热融化）

4.

鸡蛋里加入细砂糖

5.

用手动打蛋器打至蛋液浓稠

6.

将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中，搅拌均匀

7.

再加入4g朗姆酒，搅拌均匀

8.

将低筋面粉分次加入蛋糕糊中，搅拌均匀（每次加一点，搅拌均匀了再放下一次）

9.

搅拌好的蛋糕糊是很稠的

10.

将搅拌好的蛋糕糊装入杯子模具， 7、8分满就好

11.

烤箱220度预热10分钟，烘烤：220度，中层 ，烘烤10分钟左右即可

12.

出炉后等蛋糕稍微凉了就可以撕掉杯子模具

13.

也可以撒上糖霜做装饰

14.

巧克力熔岩蛋糕就这样子大功告成了~

15.

这是放凉了之后蛋糕的流浆情况，里面的巧克力浆开始凝固了

烹饪技巧

1、做巧克力熔岩蛋糕，最重要的是烘烤的时间和温度，一定要高温且时间短，时间长了里面的巧克力浆就会凝固，做不成熔岩蛋糕，但我写的温度和时间仅作参考，根据自己的烤箱来调节

2、其实我用糖粉代替了细砂糖，因为感觉糖粉会更好融化在蛋液里面，没有糖粉的，就用细砂糖，只是搅拌的时间会相比长一点点，不要再问我什么是糖粉了，就是将普通的细砂糖打磨成细粉状态！！(注意这不是糖霜，糖粉和糖霜的定义是不一样的）

3、低筋面粉加入蛋糕糊的时候，建议分次加入，每次加一点，搅拌均匀了再放下一次，因为全部一次过放完的话，搅拌起来会很费劲，有颗粒

4、熔岩蛋糕要趁热吃~这样才对得起“熔岩”！冷了很久的熔岩蛋糕，里面的巧克力浆的流动性就不再那么强了，所以建议趁热吃~

以上就是熔岩蛋糕做法的全部内容，3筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入心形硅胶模中。烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟;4.熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高。