家常凉拌莲藕的做法？红椒适量 大蒜适量 葱花适量 鱼露适量 白糖适量 香醋适量 橄榄油适量 凉拌藕片的做法 1将黄椒、红椒、大蒜、葱洗净切成小丁 2嫩莲藕洗净去皮 3切成薄片泡在清水中备用 4取锅烧热，加入适量橄榄油，那么，家常凉拌莲藕的做法？一起来了解一下吧。
焯水两分钟即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：莲藕 230克、红辣椒 1个、姜 2克、白醋 10克、香油 10克、盐 1.5克、鸡精 1克。
1、第一步把莲藕洗净切好。
2、把莲藕放入锅中焯水2分钟。
3、2分钟后捞出冷水中过凉。
4、姜切末，线椒切小段。
5、莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐。
6、再放入白砂糖，鸡精，白醋，香油，拌匀就完成了。
天气热的时候，大家都喜欢吃凉拌菜，其实有很多食材都可以做成凉拌的，比较受欢迎的有黄瓜，西红柿，蒜苔儿，还有莲藕等等这些蔬菜，那么今天给大家分享的这个凉拌菜是凉拌莲藕，这个凉拌菜是很多人喜欢吃的，口感爽脆又下饭~
这个菜除了口感好吃，而且还能够打开人们的食欲，只不过每个人在制作的时候方法不一样，所以做出来的口感也是不同的，我本人就特别喜欢吃莲藕，无论是做成凉拌的还是炒着吃，或者是下到火锅里面都比较喜欢，但是在天气热的时候做凉拌脸，我总会出现一个困扰的难题。
那就是每次做出来的凉拌莲藕颜色一点都不白，甚至出现发黑的情况，口感吃起来也没有那么脆，我们先不说口感，只是看到颜色发黑，这样的情况就完全没有了食欲，毕竟我们在吃东西的时候除了品尝口感，也要看一下这个食物的卖相，没有卖相，瞬间就不想吃了~
因为这个困扰还直接晒到了朋友圈中抱怨，其中我有一个大厨朋友，他给我总结了经验，做凉拌莲藕别直接焯水，是应该多加一步的，掌握这个方法做出来的藕片又白又脆，我们一起来看一下，首先第1步我们把买来的莲藕清洗干净，去掉外皮，给切成藕片。
其实很多人都是直接抽水，这个做法是错误的，我们应该多加一步，那就是把切好的藕片放入在一个碗中，然后在里面加一些清水，再滴入几滴白醋，让这个藕片放在醋水中浸泡，这样可以防止氧化变黑，接下来大蒜切片，香葱切成葱花，再切一些辣椒。
食材
主料
藕
1个
香菜
1颗
辅料
辣椒油
适量
盐
半勺
鸡粉
半勺
醋
适量
步骤
1.准备好食材，辣椒油，香菜，藕。
2.把藕切成薄片
3.锅中加入适量的清水，焯一下，然后过凉水，捞出备用。
4.把香菜切碎，不用太多。
5.把焯好藕片放入一个盆子里，放香菜，辣椒油，盐，醋，鸡粉。
6.用筷子搅拌均匀
7.盛盘开吃喽
小贴士
藕氧化容易黑，切完要马上焯水
凉拌莲藕
主料
莲藕250克2人份
辅料others
红辣椒1个姜2克白醋10克香油10克盐1.5克鸡精1克
莲藕一身都是宝，根茎叶果实都是极有营养的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。
莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
怎么挑选莲藕呢？选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
凉拌莲藕的做法
步骤step
1
准备材料
步骤step
2
莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）
步骤step
3
把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器
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4
焯水后放入冷水中过凉
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5
姜切末，线椒切小段儿
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6
莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐
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7
放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）
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8
放鸡精
步骤step
9
适量白醋
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10
再放香油，拌匀即可
凉拌莲藕的成品图
凉拌莲藕的烹饪技巧
技巧tips
放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜
把莲藕用去皮刀去掉表皮。

2
汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右。

3
煮好的莲藕过一下凉水捞出。

4
用刀切成薄片。

5
切好后继续放入冷水中浸泡，防止氧化。

6
小葱切成段。干辣椒斜切成马耳朵状。

7
莲藕捞出控水，放入盆中，加入盐，鸡精，糖，白醋，蚝油。

8
再放入蒜蓉，葱段，辣椒段。

9
锅烧热倒入食用油。

10
油热后舀一勺淋入蒜蓉和葱段上。

11
撒入熟芝麻搅拌均匀即可。

12
装盘即可食用，口感爽脆，非常美味。
以上就是家常凉拌莲藕的做法的全部内容，1、原料：莲藕、胡萝卜、青线椒、小米辣、蒜头、盐、糖、食用油、芝麻油、生抽、白醋、胡椒粉。2、青线椒、小米辣和蒜头切小粒，胡萝卜切丝。3、把青线椒、小米辣、蒜头放入小碗中，加一小勺盐、一勺糖。4、。
