大盘鸡不辣的家常做法？那么，大盘鸡不辣的家常做法？一起来了解一下吧。
主料： 公鸡 500克 土豆 300克 辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克 调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量 [编辑本段]制作方法新疆大盘鸡所用的材料：1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。新疆大盘鸡烹饪步骤：1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
材料
,"调味料"
做法
鸡腿肉剁块，青椒撕块，姜蒜蒜切末，土豆切块炸熟，葱切段；
锅中放油，烧热，放入八角，姜末，干辣椒，葱姜蒜爆香；
放入糖翻炒至起沫，丢入剁好的鸡腿肉，翻炒；
炒至鸡肉微微变成棕色，放豆瓣酱，放盐，料酒，老抽，味精继续翻炒；
翻炒2分钟，加300ml水和炸好的土豆，将汤煮滚。之后调为中火炖30分钟；
当鸡煮好的时候，汤汁会变得浓稠，颜色也会变深。这时丢入撕好的青椒和葱段，继续加盖炖大概3分钟，即成。
大盘鸡的做法详细介绍菜系及功效：西北菜 大盘鸡的制作材料：主料：鸡,土豆,干辣椒,青椒,皮牙子（洋葱）,西红柿,大蒜头,八角,桂皮,豆瓣酱,花椒。教您大盘鸡怎么做，如何做大盘鸡才好吃鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切3厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。
土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。
重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。
豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。
继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。
撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。
待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。
土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。
如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。
成品。
不辣的大盘鸡
用料
鸡腿中 六大块
土豆 一个
青椒 一个
洋葱 两个小的
草果 一个
八角 一个
桂皮 女生小拇指大一小片
麻椒 很小一咗
蚝油
酱油
油
酒
葱姜蒜
不辣的大盘鸡的做法
鸡腿中切斩拇指大的块，用大量蚝油，少于酱油，酒，少于油拌匀，准备菜的时间腌制它
土豆去皮切滚刀块，洋葱切滚刀块然后剥成片，（好的细节是成功的组成～）青椒顺着内纹理也切和土豆洋葱差不多的块
开火微炒香葱姜蒜，放入掰开的八角，草果一个，一小咗麻椒，桂皮炒香，然后把腌好的鸡腿肉放进去翻炒，出香味，颜色金黄然后加入250毫升左右开水，加入老抽和糖，拌匀，烧开。
把切好的蔬菜码在鸡肉上，盖上锅盖中小火炖20分钟，土豆软了，鸡肉嫩，加盐，大火勾芡出锅～香喷喷，不辣，秒杀餐馆大盘鸡！
干辣椒+郫县豆瓣+青辣椒，这样才够劲。
还有鸡肉煮以前要上糖色，不能放酱油。
具体步骤：
油加热到8成
撒一把白糖，一只鸡要小半碗白糖。
搅拌，让糖完全融化。变成棕红色。
把成块的鸡肉倒进去炒至8成熟，注意搅拌均匀(生鸡肉水要控干些）起锅，装盘。
把干辣椒，辣椒酱，青椒，花椒，大蒜，生姜（最好是腌过的姜),葱段炒香，加水
水开后倒进鸡肉，土豆，水最好漫过鸡肉。
先用中火炖，土豆熟透后就大火收汁。装盘。
OK完成。
我一直是这么做的，希望对你有帮助。
以上就是大盘鸡不辣的家常做法的全部内容， ..。
