燕鲅鱼怎么做好吃不腥？1、主料：燕鲅鱼一条 调料：葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。2、将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。3、起锅热油，爆香葱姜蒜；放入鲅鱼段。4、开大火，顺着锅边烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。然后，加生抽。5、那么，燕鲅鱼怎么做好吃不腥？一起来了解一下吧。
鲅鱼肉嫩，刺少，腥味小，有营养，老幼皆宜，不管是家常的炖，还是包鲅鱼韭菜馅的饺子，都非常好吃。我们大连有句俗话“刀鱼边，鲅鱼尾”，是说带鱼和鲅鱼的这两个部位最好吃。
鲅鱼靠近尾鳍的那一段，只有中间一条粗粗的鱼骨，把它整个含在嘴里，舌头一卷再一吸，整条肉就掉进嘴里，再把鱼骨用臼齿一压，中间的汤汁就流出来了，特别鲜美。”
用料
主料鲅鱼1条
辅料葱10克姜粉1克蒜几瓣八角1个花椒粉2克生抽2勺料酒5克盐4克醋3克糖3克老抽少许
家常炖鲅鱼的做法
1.
选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥
2.
鱼肉切厚块，准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。肉嫩，切得太薄会散
3.
热锅热油，爆香葱蒜
4.
关火。加冷水，再加入除老抽外的所有调料，调匀。将鱼块摆入锅里。老铁锅炖出来的更好吃
5.
开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖，收汁出锅前点少许老抽上色即可
1、鱼处理干净。切3厘米左右段，蒜切片。
2、锅中加油放入花椒、大料、葱姜蒜爆香。倒入生抽，烧开。
3、加少许醋，再加入水盖过鱼块。放入鱼块，继续烧开
4、盖锅盖大火烧开后，加盐小火继续炖鱼。水快干后，关火。
做成红烧鲅鱼好吃，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：葱段 15克、蒜片 5克、鲅鱼 270克、姜 7克。
1、鲅鱼切块。
2、锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。
3、倒入鲅鱼，翻炒两分钟。
4、加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀。
5、加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁。
6、盛出，撒葱花，完成。
注意事项：
烧的时候放入料酒，这样可以去除鱼的腥味，这样口感更好。
1、主料：燕鲅鱼一条 调料：葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。
2、将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。
3、起锅热油，爆香葱姜蒜；放入鲅鱼段。
4、开大火，顺着锅边烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。然后，加生抽。
5、加清水烧开后，加盐、糖调味。
6、盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。
7、加味精提鲜。
8、即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。
鱼肉是我们日常饮食生活中最最常吃的食材，不管是海鱼还是淡水鱼，其营养价值都非常的丰富。经常食用鱼肉对身体有很大的好处，不仅能补充身体所需的营养成分，而且还能增强身体的免疫力。
在众多的鱼类中，我家最常吃的就是燕鲅鱼了，鲅鱼的肉质比较结实、刺少肉多，非常受老百姓欢迎。
除此之外，燕鲅鱼还富含丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质，对营养不良的宝宝来说是非常好的食物。
关于燕鲅鱼的烹饪方法做很多种，干炸、炖、清蒸、红烧等，其中最经典的做法就是红烧燕鲅鱼了。红烧燕鲅鱼吃起来鲜香美味还不腥。不管是下酒下饭吃，都特别的过瘾。
那么红烧鲅鱼具体怎么做才好吃呢？接下来20年大厨教你，红烧鲅鱼既简单又好吃的做法，这样做出来鲅鱼不仅鲜香美味，而且一点也不腥。喜欢的朋友记得点赞收藏，希望今天的分享能给你带来收获。
红烧鲅鱼详细做法：
所需原料：鲅鱼2条，葱姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克。
第一步、首先把买回来的2条鲅鱼，用刀切去鱼头鱼尾，然后清理干净鲅鱼的内脏。将处理好的鲅鱼改刀切段，用水清洗干净后控干水分备用。
第二步、开始准备辅料，将大葱，生姜，大蒜去皮后切葱花，姜末，蒜片，香菜段用水清洗干净后切段备用。
以上就是燕鲅鱼怎么做好吃不腥的全部内容，水焯：在锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，将鱼块放入开水中焯一下，可以去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免鱼肉变老。控水：焯水后，迅速用冷水冲凉，以停止加热过程，保持鱼肉的嫩度。腌制：用适量的盐、料酒、姜片和葱段对鱼块进行腌制，时间大约10-15分钟，让鱼肉入味。
