猪肉白菜饺子做法？1 白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。步骤step 2 胡萝卜也用料理机打碎。步骤step 3 买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。步骤step 4 在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。步骤step 5 白菜用纱布将腌出的水挤掉，那么，猪肉白菜饺子做法？一起来了解一下吧。
大白菜猪肉饺子馅儿非常好做呀，将猪肉绞成馅儿之后，加入葱姜沫，花椒面儿，精盐，味精。大白菜切碎，用精盐揉一遍，然后用水洗一遍攥干，放入馅儿中，顺时针搅拌即可。
大白菜水饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
大白菜水饺的制作材料：主料：大白菜 800克。猪绞肉300克 葱2支 姜3片 虾米20克。麻油1大匙 胡椒1小匙 盐,油各2大匙。 大白菜水饺的特色：色泽鲜亮，齿颊留香。 教您大白菜水饺怎么做，如何做大白菜水饺才好吃1、 猪绞肉放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉。 2、 倒入油及麻油，以同一方向搅拌均匀。（提示：向同一方向搅拌，才能让肉充分吸收油及调味料。）3、 再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状。（提示：让白菜汁及空气融入绞肉中，会使肉更滑嫩且有白菜汁的鲜甜滋味。）4、 最后拌入白菜末。5、 整个搅拌均匀就是道地的大白菜馅料。[煮水饺]
1、 锅中倒入8分满的水，煮开大滚后，放入饺子，立刻用漏勺由上往锅底推动。2、 待水再度煮开后，加入1杯冷水改中火煮流通，再重覆加水步骤1—2次。3、 至水饺浮起，颜色变白即熟，捞起后沥干水分，盛盘即可。[沾料]
酱油沾料：酱油1小匙，麻油1/4小匙、米醋1/2小匙调匀即成。
相信很多人在平时都有吃过白菜猪肉馅的水饺，这是非常常见的一道馅料，要比起三鲜更加常见，主要选择的是大白菜，还有猪肉馅，猪肉最好选择五花肉里面加一些油，这样会让饺子馅流油，口感更加丰富一些，因为太瘦的猪肉会吃起来很柴，而且口感上也不是很好。
大白菜猪肉水饺
材料
面粉，猪肉馅，大白菜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，葱姜末，鸡精，调和油，耗油，香油，蒜泥，香醋，辣椒油，
做法
1.面粉中加少许盐混合均匀
2.注入温开水，边倒便用筷子搅拌成絮状
3.再慢慢加水揉成面团，盖上盖放一边饧着
4.大白菜洗净后控净水分，先切成丝
5.再切成末
6.撒上少许盐用手揉搓，然后用手撰挤出水分。用纱布也可，我嫌麻烦，直接用手
7.肉馅中放入料酒、酱油等液体
8.再一点点放入挤出的白菜汁，边倒边用筷子朝一个方向搅打
9.搅打上劲即可
10.加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀
11.加点蚝油搅拌均匀
12.再放入适量调和油和少许香油拌匀
13.最后放入白菜馅拌匀，馅料就调好了
14.这时面也饧的差不多了，取一块面团搓成长条状
15.用手揪成小剂子。用刀切也行，我是习惯用手揪，家传下来的习惯改不了
16.按扁。擀成圆面片
17.在圆面片上放上适量馅料。捏成饺子。
猪肉白菜饺子馅的做法
步骤step
1
白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。
步骤step
2
胡萝卜也用料理机打碎。
步骤step
3
买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。
步骤step
4
在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。
步骤step
5
白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了。
步骤step
6
取饺子皮，放上馅。
步骤step
7
将馅包住，边缘捏合紧。
步骤step
8
两只手掌的大拇指和食指用点劲，将饺子包好。
猪肉白菜饺子馅的成品图
猪肉白菜饺子馅的烹饪技巧
技巧tips
1.如果白菜不用盐提前腌，那馅料调好后，包的时候会出水。
2.如果不将白菜里的水挤掉，馅里出水就不好包了。
白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意：挤出的菜汁要保留，稍后拌馅的时候用；
海米用开水浸泡15分钟，然后洗净，切碎；
猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁，然后反复用力的剁成肉糜； 葱、姜洗净切末；
肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁（白菜汁不够的话用清水），直至肉馅搅拌均匀上劲；
最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中，加盐调节咸淡，搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了。
以上就是猪肉白菜饺子做法的全部内容，1、准备食材。2、肉末放在容器内加料酒，盐，蚝油，白糖和葱搅拌到有韧劲。3、白菜洗净切碎，加入盐腌制15分钟 4、挤掉多余水分，放入肉馅中。5、将白菜，肉末搅拌到有韧劲即可。
