尖椒回锅肉的做法？步骤1:猪肉冷水下锅，放葱结，料酒，煮熟 步骤2:煮熟捞出浸凉水，放凉后切片 步骤3:尖椒段煸炒干水分 步骤4:煸炒猪肉，炒至焦香 步骤5:放一勺豆瓣，炒出红油，上色 步骤6:倒入尖椒翻炒，放了豆瓣酱可以不用放盐。那么，尖椒回锅肉的做法？一起来了解一下吧。
1、主料：五花肉适量，辅料：尖椒适量。调料：色拉油适量，食盐适量，冰糖少许，姜2片，花椒适量，甜面酱适量，郫县豆瓣酱适量。
2、将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。
3、椒洗净去籽，切成和肉片大小相仿的片状。
4、将炒锅置于中火，放少许油，加尖椒、少许盐炒至青椒断生装盘待用。
5、再将炒锅置于中火上，放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的尖椒一起炒出香味，起锅装盘即成。
主料：带皮五花肉（四块钱左右）
配料：红绿辣椒各一至二个，大蒜（绿叶子的那种）一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个（可放可不放）
调料：老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒
做法：
1＼把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动（大概煮15分钟左右），捞出，放凉一下。然后切成薄片（越薄越好）
2＼在煮肉的同时，可以准备各种配料．把辣椒切成小块，蒜＼葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。
3＼在锅里面放点油（油不要多，因为炒肉的时候会出很多油）放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。
4＼肉片炒个几分钟以后（多炒一会儿没关系的），就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿（时间长点没关系），加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。
5＼这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。
PS：在这儿再提两个注意点，配料不需要先煸炒，豆豉酱在煸炒时也可根据个人口味加入花椒及干辣椒！
1、肉切片，胡萝卜、青椒切片备用。
2、锅中倒油，放入肉片翻炒，放入葱花爆香。
3、放入郫县豆瓣酱、生抽，炒出香味，倒入木耳、胡萝卜、青椒，快速翻炒均匀即可。
回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
尖椒回锅肉是一道经典的川菜，以其鲜香、辣味和肉质的嫩滑而受到许多人的喜爱。以下是一个简单的尖椒回锅肉的做法：
材料准备：
五花肉：300克
尖椒：2-3个
大蒜：3瓣
姜：一小块
葱：适量
酱油：1大勺
豆瓣酱：1大勺
料酒：1小勺
糖：1小勺
食用油：适量
盐：适量
做法步骤：
五花肉处理：将五花肉切成薄片，如果是生肉，可以先焯水去除血水和杂质，如果是半成品腊肉，可以直接使用。
腌制肉片：将切好的五花肉片放入碗中，加入料酒、酱油、糖和少量的食用油，拌匀后腌制10分钟左右。
准备辅料：尖椒洗净去蒂去籽，切成斜片；大蒜和姜切片；葱切成段。
炒制肉片：锅中放入适量的油，油热后放入腌制好的五花肉片，快速翻炒至肉片变色，出油。
爆香调料：在肉片快熟的时候，加入豆瓣酱继续翻炒，让肉片充分吸收豆瓣酱的香味。
加入蔬菜：放入切好的尖椒、大蒜、姜片和葱段，快速翻炒均匀，使尖椒变软。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀，待尖椒熟透，汤汁收紧即可出锅。
出锅装盘：将炒好的尖椒回锅肉装盘，即可上桌享用。
小贴士：
五花肉选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的回锅肉更加香滑。
腌制肉片时加入少量的油，可以使肉片更加嫩滑，不易粘锅。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水，影响口感。
材料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)
调料：油(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
1、烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。
2、捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。
3、青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。
4、烧热1汤匙油，炒香姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟。
5、煸至五花肉出油，呈金黄色，放入青椒块拌炒1分钟。
6、加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味，即可上碟。完成
贴士
1、五花肉以肥瘦相间的为最佳，应选偏瘦的五花肉来入菜，可使成菜不会过于油腻，如果五花肉偏肥，应先下锅煸出油倒去余油，再烹调成菜。
2、回锅肉中的“回锅”，意思是将五花肉水煮至熟，再切片下锅拌炒成菜。
3、直接水煮成的五花肉会淡无味，建议加入八角、花椒等香料同煮，使五花肉的味道更加鲜香。
4、郫县豆瓣酱咸中带辣，用来调味时不可再放盐，否则成菜会过咸发苦。
5、尖椒不宜久炒，否则会失去鲜辣脆嫩的口感，应待五花肉煸炒出油后再下锅同炒。
以上就是尖椒回锅肉的做法的全部内容，4、五花肉整块抹上米酒（15克）、盐（8克）、葱段、姜片。5、加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟，取出待凉，切薄片。6、豆干切片。青红尖椒切段。7、放油热锅，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱（15克）、辣豆瓣酱（15克）、酱油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、。
