家常羊肉火锅的做法？做法：1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、那么，家常羊肉火锅的做法？一起来了解一下吧。
主料：羊肉(肥瘦)500克
辅料：白菜150克,粉丝150克,韭菜花30克
调料：
糖蒜60克,芝麻酱150克,料酒30克,腐乳(白)50克,酱油30克,辣椒油30克,香菜30克,大葱30克
火锅涮羊肉的做法：
1. 将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里
2. 将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里
3. 将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上
4. 给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加
5. 将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下
6. 待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗
7. 肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂
涮羊肉火锅是中国北方非常受欢迎的一种火锅形式，尤其在冬季，它以其鲜美的口感和简单的烹饪方式受到人们的喜爱。以下是一种家常涮羊肉火锅的做法：
【材料准备】
新鲜羊肉片：500克（选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉，肉质更加鲜嫩）
火锅底料：适量（可以购买现成的火锅底料或者自制）
蔬菜：白菜、土豆、金针菇、豆腐等
香料：姜片、葱段、大料、桂皮、香叶等
调料：食盐、鸡精、料酒、酱油、芝麻酱、蒜泥、香菜等
火锅蘸料：可以根据个人口味准备，如芝麻酱、蒜泥、香菜、葱花、辣椒油等
【步骤】
准备火锅底料：如果是自制底料，可以先在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、大料、桂皮和香叶炒香，然后加入足够的水煮沸，再加入料酒、酱油调味，最后加入火锅底料熬制出浓郁的汤底。
处理羊肉：将羊肉切成薄片，放在盘中备用。为了保证羊肉的口感，可以将羊肉放在冰箱中稍微冷冻一下，这样切片时会更加容易。
准备蔬菜和其他食材：将白菜、土豆等蔬菜清洗干净，切成适合涮火锅的大小；金针菇去根洗净；豆腐切成小块。这些食材可以根据个人喜好进行选择和搭配。
调制蘸料：将芝麻酱、蒜泥、香菜等调料放在小碟中，可以根据个人口味添加葱花、辣椒油等调味品，搅拌均匀。
烹饪：将准备好的火锅底料倒入火锅中，加热至沸腾。
涮羊肉怎么做
羊肉的营养价值是非常丰富的，再加上与火锅搭配，就受到了不少人的喜爱，在家自制涮羊肉，再叫上几个朋友，其中的乐趣不言而喻了，下面介绍几种家常的涮羊肉的做法！
制作方法一：
主料：羊肉、芝麻酱、黄酒、腐乳汁、韭菜花、酱油、辣椒油、、羊腿肉、汤粉丝、菠菜250克、香葱末、卤虾油、芝麻酱、酒、葱花、鸡汤、味精、精盐等
步骤：
1、将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用
2、把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内
3、食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮，见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用。
制作方法二：
主料：羊肉、白菜头、水细粉丝、虾仁、羊骨、猪骨、鱼、香菜、腌韭菜花、麻酱、料酒、辣椒油、酱油、香油、醋、葱花、姜等
步骤：
1、 羊骨，猪骨，鱼和姜加水做汤
2、 羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15—20厘米长、3—5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用
3、把虾仁加入汤内
4、 火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩
5、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝（也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等），作汤菜食用
特点：选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻。
羊肉火锅的步骤
用料
带皮羊排1000克
胡萝卜4根（小个）
大葱半根
小葱一把
桂皮1块
八角2个
草果6个（小）
白寇6个（小）
香叶2片
陈皮1块
干辣椒4个
豆瓣酱3勺（大）
蒜1头（12个）
山奈3片
花椒小把
酱油少许
生抽少许
糖少许
盐2勺
鸡精少许
猪油少许
油较多
白酒2盖
料酒3盖
香蒜叶2根
羊肉火锅的做法
菜市场买带皮羊排，肉嫩多汁，而且容易软烂。羊排一定要师傅现割，拒绝冷冻肉，肉质主要是看颜色和闻气味。这个我不是专家，所以自个儿搜百度。
羊肉水冲干净，切记要冷水下锅，淹没羊肉，不要盖盖子（去膻快）。放入小葱结，两片薄姜，倒入2平锅铲料酒，习惯性从热锅边淋入。煮大概5分钟左右，血沫煮出，捞起羊排用流水冲洗干净，沥干备用。
准备一头蒜，切成块（拍蒜要更容易散，煮更容易入味），姜5片，大葱切段，香叶2片，八角2个，山奈4片，草果和白寇各6个（家里的用完了），花椒一小把，干辣椒4个，桂皮小块，陈皮小块。
热锅冷油，锅烧热后倒入平时炒菜1倍的油，放入少许猪油，增香。4成热倒入准备的佐料小火炒香。
看到姜片被油煸干后，放入3勺子（用筷子挑起的量），豆瓣酱炒出红油，炒香，小火
